Cukeťáky dělám vždy, když se doma objeví přerostlá cuketa a už nikdo nechce další polévku ani směs pod maso. Jsou rychlé, levné a když vyjdou, zmizí z talíře dřív než klasický bramborák. Má to ale jeden háček: cuketu je nutné opravdu nechat vypotit a vyždímat, jinak z pánve nebudete lovit placičky, ale spíš zeleninovou kaši.
Na internetu se cukeťáky objevují v několika podobách. Někdo do nich dává jen cuketu, vejce a česnek, jinde se přimíchávají i brambory, majoránka, kmín nebo dokonce slanina. Za mě dává největší smysl zlatá střední cesta: cuketa kvůli šťavnatosti, trochu brambor pro lepší strukturu a mrkev kvůli barvě. A ještě drobnost bokem: podle Healthline je cuketa lehká zelenina s obsahem vlákniny, vitaminu C a draslíku, takže tohle není jen nouzovka na sezonu, ale docela rozumná večeře.
Jednu věc si pohlídejte hned na začátku. Nastrouhanou cuketu osolte, nechte ji aspoň 10 minut stát a pak z ní vymačkejte co nejvíc vody. Jde to i rukama, ale utěrka nebo plátýnko odvede lepší práci. Mouku přidávejte až podle hustoty směsi, ne mechanicky podle receptu. Každá cuketa pustí jinak a zbytečně těžké těsto je škoda.
Recept na jednoduché cukeťáky
Doba přípravy: 30 minut
Co potřebujeme
Základ na těsto
- 1 větší cuketa
- 2 menší brambory
- 2 mrkve
- 2 vejce
- 2–3 lžíce hladké mouky
- 2–3 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
Na smažení
- podle potřeby olej
Postup přípravy vynikajících cuketových placek
1. Cuketu nastrouhejte nahrubo, osolte ji a nechte asi 10 minut pustit vodu. Potom ji pořádně vymačkejte. Tohle se nevyplácí uspěchat.
2. Brambory a mrkev nastrouhejte nahrubo, česnek prolisujte. Všechno dejte do mísy k cuketě.
3. Přidejte vejce, pepř a mouku. Směs promíchejte. Pokud je moc řídká, přisypte ještě trochu mouky, ale jen tolik, aby těsto drželo pohromadě.
4. Na pánvi rozehřejte vrstvu oleje. Lžící tvořte menší placičky, lehce je rozmáčkněte a smažte z každé strany asi 3 – 4 minuty dozlatova.
5. Hotové cukeťáky dejte na papírovou utěrku, aby z nich odkapanil přebytečný tuk. Podávejte hned, klidně s jogurtovým dipem nebo jen tak s kyselou okurkou.
TIP: Když chcete chuť víc do bramboráku, přidejte špetku majoránky nebo trochu drceného kmínu. Obojí se v jiných verzích cukeťáků používá a funguje to dobře.
Co do nich ještě přidat a co už je zbytečné?
Jde to i se slaninou, jak ukazují některé recepty, ale pak už počítejte s tím, že placičky budou těžší a výraznější. K večeři dobré, k lehčímu letnímu obědu už méně. Do základní verze ji osobně nedávám.
Častá otázka je, jestli přidat víc brambor. Jde to taky. Když jich dáte víc, cukeťáky budou pevnější a víc se přiblíží klasickému bramboráku. Jen pak trochu ustoupí chuť cukety, kvůli které to celé vlastně vzniklo.
Pokud nechcete smažit, můžete placičky upéct na pečicím papíru při 200 °C zhruba 20 – 25 minut a v půlce je otočit. Nebudou tak křupavé jako z pánve, ale na běžný pracovní den je to úplně rozumné řešení.
Jak na nejkřupavější bramboráky, které kdy ochutnáte: Tajemstvím je tato klíčová přísada
Jak na cuketový tatarák, který si zamilujete i bez masa
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI
