Pamatuji si, že kdysi za mého dětství jsme na Slovensku vařili pouze bramborové knedlíky. Když jsem ale později zkusila ovocné knedlíky z tvarohového těsta, od té doby už s ovocem jiné nedělám. Nejraději mám těsto z měkkého tvarohu, vejce a mouky, s trochou oleje a špetkou soli. Díky tomu zůstane po uvaření příjemně vláčné.
Někdo sáhne po hrubé mouce, jiný po polohrubé, obě cesty fungují. Já se pořád vracím k polohrubé, protože se s těstem dobře pracuje a tolik se nechytá na ruce. Meruňky vybírám raději pevnější, ne úplně měkké. Při balení se nerozmačkají a v hrnci pak drží pohromadě.
Malá rada z kuchyně: Pokud nespěcháte úplně na minutu, nechte těsto po promíchání 5 až 10 minut odpočinout. Mouka mezitím nasaje vlhkost, těsto trochu povolí a knedlíky se potom balí podstatně klidněji.
Meruňky a tvaroh patří k létu víc, než se zdá
Ovocné knedlíky jsou v českých kuchyních jistota, ke které se v létě vrací snad každá druhá rodina. Jednou se plní jahodami, jindy švestkami, ale meruňky mají něco navíc. Jsou voňavé, lehce kyselé a s tvarohovým těstem nepůsobí mdle. I proto tenhle typ knedlíků z domácích sešitů a kuchařek jen tak nezmizel.
Recept na domácí tvarohové knedlíky s meruňkami
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 8 až 10 minut
Počet porcí: 4 porce
Celkový čas: zhruba 30 minut
Ingredience, které budeme potřebovat
- 250 g měkkého tvarohu ve vaničce
- 1 vejce
- 240 g polohrubé mouky
- 3 lžíce oleje
- 1 špetka soli
- 8 až 10 ks menších meruněk
- 50 g rozpuštěného másla na přelití
- 150 g měkkého tvarohu na posypání nebo podání
- 2 až 3 lžíce moučkového cukru podle chuti
- 4 lžíce zakysané smetany k podávání
Postup přípravy meruňkových tvarohových knedlíků
1. Do větší mísy dejte měkký tvaroh, přidejte vejce, olej a špetku soli. Promíchejte, nejlépe tak, aby ve směsi nezůstávaly výrazné hrudky.
2. Po částech přisypávejte polohrubou mouku a zpracujte měkké těsto. Nemá se roztékat, ale ani být tuhé jako na vánočku. Mírná lepivost nevadí.
3. Těsto nechte 5 až 10 minut odpočinout. Mezitím omyjte meruňky, osušte je a vyjměte pecky. Větší plody klidně rozpulte, menší nechávám vcelku, jen bez pecky.
4. Pracovní plochu lehce poprašte moukou a z těsta odkrajujte podobně velké kousky. Každý rozmáčkněte v dlani, doprostřed dejte meruňku a obalte ji těstem. Spoj pořádně přitiskněte, jinak se knedlík může při vaření otevřít.
Švestkové knedlíky, které se nelepí ani nerozpadají, podle osvědčeného receptu
5. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vkládejte do mírně vroucí vody, ne do prudkého klokotu. V klidnější vodě se zbytečně neotloukají.
6. Když knedlíky vyplavou na hladinu, nechte je vařit ještě asi 3 minuty. U nás se tenhle čas osvědčil nejlépe. Pokud jsou knedlíky větší, přidejte zhruba minutu.
7. Hotové knedlíky vyndejte děrovanou naběračkou a nechte je chvíli okapat. Ještě teplé je přelijte rozpuštěným máslem, aby se neslepily.
8. Podávejte s tvarohem, moučkovým cukrem a lžící zakysané smetany. Nejlepší jsou hned po uvaření. Pokud nějaké zůstanou, dejte je do lednice a druhý den je opatrně ohřejte v páře nebo v mikrovlnce.
Rady z domácí kuchyně na tvarohové knedlíky s meruňkami
- Když je těsto moc řídké, přidávejte mouku po malých dávkách. Velká hrst najednou umí knedlíky zbytečně zatížit.
- Meruňky berte spíš pevné. Přezrálé se při balení mačkají a rychle pouštějí šťávu.
- Pro svátečnější talíř vložte doprostřed meruňky malou kostku cukru. Po rozkrojení vznikne šťavnatější střed.
- Na talíři se osvědčuje i směs strouhaného tvarohu, cukru a másla. U nás mizí obvykle jako první.
- Pokud chcete, aby byly knedlíky uvařené rovnoměrně, dělejte je co nejpodobněji velké. Vypadá to jako drobnost, ale u ovocných knedlíků je ten rozdíl na talíři znát.
Blbouny s tvarohem vás přesvědčí, že i hravý název může patřit poctivému sladkému jídlu
Knedlíky plné borůvek: Letní hit, který musíte vyzkoušet
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
