Mrkev patří k zelenině, která má v kuchyni víc použití, než se na první pohled zdá. Mrkvové placičky jsou rychlá večeře, kterou zvládnete od nastrouhání až po servírování za necelou půlhodinu. K nim stačí lehký salát s balzamikovým dresinkem a vznikne jídlo, které zasytí, ale zároveň nepůsobí těžce.
Mrkev: Víc než jen příloha do polévky
Mrkev je bohatým zdrojem beta-karotenu, z něhož si tělo vytváří vitamín A. Ten se uplatňuje při podpoře zraku, imunity i zdravé pokožky. Tím ale seznam nekončí. Mrkev obsahuje také vitamín K, draslík a vlákninu, která podporuje trávení a pomáhá navodit pocit sytosti.
Při tepelné úpravě se beta-karoten z mrkve vstřebává lépe než ze syrové zeleniny, obzvlášť pokud se přidá trochu tuku, třeba olivový olej. Právě ten v tomto receptu přichází ke slovu. Najemno nastrouhaná mrkev se ve směsi spojí s vejcem a moukou, na pánvi se okraje lehce zatáhnou a ztratí část vlhkosti, zatímco uvnitř zůstane placička měkká. Přesně tato kombinace funguje a je to důvod, proč se k receptu člověk vrací.
Recept na mrkvové placičky se salátem
Ingredience pro přípravu
Suroviny na placičky
- Mrkev – 400 g
- Cibule – 1 ks
- Tymián – 1 lžička sušeného nebo několik čerstvých lístků
- Hladká mouka – 4 lžíce
- Vejce – 2 ks
- Olivový olej – na smažení
- Sůl – podle chuti
- Pepř – podle chuti
Z čeho udělat zeleninový salát s medovou zálivkou
- Listová zelenina – dle chuti (rukola, polníček nebo mix salátů)
- Balzamikový ocet – 1 lžíce
- Med – 1 lžička
- Olivový olej – 2 lžíce
- Sůl a pepř – podle chuti
Postup přípravy mrkvových placiček a zeleninového salátu
1. Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Pak ji přesuňte do většího cedníku nebo do čisté kuchyňské utěrky a lehce vyždímejte. Přebytečná voda musí pryč, jinak placičky hůř drží tvar.
2. Cibuli oloupejte a nasekejte co nejvíce nadrobno. Kdo chce jemnější chuť, může sáhnout po šalotce nebo jarní cibulce. Funguje obojí.
3. Nastrouhanou mrkev dejte do mísy. Přidejte cibuli, tymián, vejce, mouku, sůl a pepř.
4. Směs důkladně promíchejte. Měla by držet pohromadě; pokud bude příliš řídká, přisypte ještě lžíci mouky.
5. Na pánvi rozpalte olivový olej na střední teplotu. Musí být dost horký, aby placičky po vložení hned začaly syčet. Když ne, budou se spíš dusit.
Placičky dozlatova usmažte
Křupavé květákové placičky s voňavými bylinkami přesvědčí i masové labužníky, kteří zeleninu běžně odmítají
6. Lžící nabírejte směs a dávejte ji na pánev. Lehce ji přitlačte, aby vznikly placičky o průměru asi 7 – 8 cm. S menšími se pracuje lépe.
7. Smažte zhruba 3 – 4 minuty z každé strany, dokud placičky nezezlátnou a okraje nezačnou křupat. Plamen nesmí být moc vysoký, jinak se připálí zvenku a uvnitř zůstanou syrové.
8. Hotové placičky přeneste na talíř s papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný olej.
9. Na salát smíchejte v misce balzamikový ocet, med, olivový olej, sůl a pepř. Dresink nalijte na listovou zeleninu až těsně před podáváním, aby zůstala svěží.
10. Placičky podávejte teplé vedle salátu. Kdo chce, může přidat ještě lžíci bílého jogurtu nebo zakysané smetany jako jednoduchý dip.
Naše tipy z redakce
Tymián v receptu udělá víc, než by se mohlo zdát. Jeho lehce zemitá vůně se k mrkvi hodí velmi dobře. Pokud ale dáváte přednost výraznější chuti, můžete ho vyměnit za kmín nebo majoránku. Další možnost je přidat prolisovaný stroužek česneku.
Oblíbená varianta je také nastrouhaná mozzarella přímo do těsta. Placičky pak lépe drží a uvnitř mají mírně táhlou strukturu. Jen je potřeba předem vymačkat přebytečnou vodu, jinak bude směs zbytečně řídká. A pokud chcete salát udělat o něco vydatnější, přidejte cherry rajčátka, plátky ředkvičky nebo trochu fety. Dresink si s tím poradí bez problému.
Fantastické sýrové placičky se šunkou za pár minut: Krásně voní a hodí se ke každé příležitosti
Křupavé placky z kysaného zelí za pár korun: Tip na rychlou večeři, která zachutná celé rodině
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, se souhlasem Kouzlíme v kuchyni, částečně upraveno AI
