Ořechové vrtulky z listového těsta mě osobně nikdy neomrzí. Připravují se opravdu snadno, a přesto vypadají krásně slavnostně – až mám někdy pocit, že v kuchyni vypadám jako cukrářka. Tento recept je ideální pro chvíle, kdy se chcete s minimem úsilí vytáhnout s něčím opravdu chutným, co navíc provoní celý byt. Nejsou příliš sladké, takže se dají jíst i jen tak, ale pokud přidám trochu medu nebo více cukru, stanou se z nich malé dezertní klenoty. Tyto ořechové vrtulky mají v sobě vše, co si člověk od takového drobného pečiva může přát: jsou křupavé, máslové, s bohatou ořechovou chutí, kterou jemně doplňuje skořice.
Recept na ořechové vrtulky – neobvyklá vánoční cukrovinka
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 250 g másla
- 1 lžíce rumu
- 125 ml vody
- špetka soli
Náplň:
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 80 ml vody
- 1/2 lžičky skořice
- 1 lžička citronové kůry
- 60 g cukru
Na ozdobu:
- vejce
- moučkový cukr
Postup přípravy
1. Těsto vypracujeme z poloviny másla nakrájeného na kostky s moukou, solí, rumem a vodou. Na pomoučněným vále vyválíme plát o velikosti 30×20 cm.
2. Druhou polovinu másla nakrájíme na plátky a pokládáme na polovinu rozváleného těsta. Nyní těsto přeložíme napůl a opět rozválíme na původní velikost.
3. Vyválený plát posypeme moukou a opět přeložíme a rozválíme. Těsto přeložíme na třetiny.
4. První třetinu zahneme nahoru a druhou dolu, zabalíme do potravinové folie a necháme hodinu zchladnout v lednici.
5. Na náplň dáme na 3 minuty vařit vodu s cukrem, poté přisypeme mleté ořechy, kůru z citronu, skořici a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
6. Vychlazené listové těsto rozválíme na tloušťku 5 mm a nakrájíme na kostky, které z každého rohu nakrojíme tak aby zůstal ve středu spojený.
7. Každý cíp nakrojeného těsta přeložíme do středu, umáčkneme do tvaru vrtulky a potřeme rozšlehaným vajíčkem.
8. Do středu vrtulky dáme ořechovou náplň a pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů cca 16 minut.
9. Vychladlé posypeme moučkovým cukrem.
Další variace vrtulek z listového těsta
Kokosovo-čokoládové vrtulky
Přidejte do náplně nastrouhaný kokos a kousky hořké čokolády. Kokos se krásně opraží, a čokoláda se při pečení mírně rozpustí, což vytvoří lahodný kontrast s křupavým těstem.
Medové a skořicové vrtulky
Do ořechové směsi přidejte med a trochu skořice. Medová sladkost a skořicová vůně připomínají chuť medovníku, což tyto vrtulky skvěle ozvláštní.
Pistáciové vrtulky s pomerančovou kůrou
Nahraďte klasické vlašské ořechy mletými pistáciemi a přidejte nastrouhanou kůru z bio pomeranče. Tato varianta má svěží a zároveň bohatou chuť.
