Krásně barevná vepřová roláda naplněná omeletou. A brokolicová rýže jako příloha – že o ní slyšíte poprvé? Tak jí s námi můžete hned ochutnat. Tento recept kombinuje chuťovou pestrost s nutriční vyvážeností. Jedná se o dobrý příklad toho, jak je možné vytvořit chutné jídlo, které i krásně vypadá a navíc s ohledem na specifické potřeby – například u lidí, kteří se snaží kontrolovat hladinu cukru a potřebují dietní stravu. Navíc je to také jídlo, které levou zadní uspokojí i ty nejnáročnější gurmány a přitom podporuje zdravý životní styl.
Tento recept splňuje požadavky na nízkosacharidové stravování, což je klíčové pro diabetiky. Složky jako brokolicová rýže a čerstvá zelenina mají nízký glykemický index a tedy udržují stabilní hladinu cukru. Navíc se jedná o neobvyklé kombinace a třeba ochutnáte zase něco nového. Kombinace bílkovin, vlákniny a zdravých tuků navíc zpomaluje trávení a zabraňuje prudkým výkyvům cukru.
Recept na vepřovou roládu vhodnou pro diabetiky
Ingredience pro přípravu 2 porcí
Roláda:
- 200 g vepřové pečeně
- sůl a pepř
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 lžička oleje
Náplň do rolády:
- 2 vejce
- 50 g tvrdého sýra
- zelená petrželka
- kousek červené papriky
- 1 lžička oleje
- 1 hrst červených fazolí
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 250 g brokolice
- 5 cherry rajčátek
- 1 lžička oleje
- sůl a pepř
Postup přípravy
1. Fazole na noc namočíme a poté uvaříme doměkka v osolené vodě.
2. Vejce vidličkou rozšleháme s petrželkou a nastrouhaným sýrem. Na malé pánvičce s olejem usmažíme z obou stran.
3. Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a položíme na něj omeletu.
Plněná roláda z vepřové pečeně
4. Dále přidáme několik kousků papriky a stočíme pevně, svážeme provázkem a zprudka opečeme na lžičce oleje.
5. Poté podlijeme trochou vody a dusíme doměkka.
6. Na pánvi po omeletě na oleji orestujeme cibuli, přidáme nahrubo nakrájenou brokolici, česnek, rajčátka a spolu vše orestujeme.
7. Podáváme s čerstvou zeleninou, která je pro diabetiky velmi důležitá.
Zdroj: Foto a recept Romana Rubášová, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
