Maso má na českém stole pevné místo už dlouho. Jenže kolik toho o něm opravdu víme? Pokud máte pocit, že guláš a svíčková stačí jako vrchol masové orientace, kvíz vás může lehce vyvést z míry. Prověří, jestli patříte k lidem, kteří se v mase opravdu vyznají, nebo spíš jen vědí, co jim chutná.
Znalci masa o něm vědí i detaily
Červené maso patří mezi nejbohatší přírodní zdroje železa, konkrétně hemového železa. To tělo vstřebává citelně lépe než železo z rostlinných potravin. Vedle toho v něm najdeme i zinek, vitamin B12 a kolagen, který bývá třeba v huspenině a souvisí s pohyblivostí kloubů. Zní to povědomě? Pak se dá čekat, kam míří první otázka.
Jenže pak přijdou pasti. Třeba co přesně znamená, když maso „moříte“, a opravdu, s mořem to nemá nic společného. Nebo odkud pochází název tatarský biftek. U něj odpověď nebývá tak přímočará, jak se zdá. A pokud máte za to, že rare steak má uvnitř kolem 40 stupňů, bude lepší si to ověřit.
Co se skrývá za pojmy, které v kuchyni slýcháme každý den
Moření masa je postup, který se používá hlavně při úpravě zvěřiny. Nejde o žádné namáčení do mořské vody ani o jakýsi kuchyňský omyl. Maso se nechává v lázni z tekutin, koření a bylinek, aby změklo a zároveň získalo výraznější chuť. Pozná se to hned, jak se do něj zakrojí.
Tatarský biftek nese název od kočovného kmene Tatarů. Podle historických záznamů jedli syrové nebo jen minimálně upravené maso. Dnes jde o známý pokrm z jemně nasekaného syrového hovězího, který se podává se žloutkem, kapary a hořčicí. Žádný reklamní trik, žádná náhodná zkomolenina. Ten název má svůj původ i logiku.
A rare steak? Jeho vnitřní teplota se pohybuje kolem 52 °C. Uvnitř zůstává teplý, ale pořád červený a šťavnatý. Každý stupeň propečení má přesně danou hranici. A v tomhle bývá v kvízech nejvíc chyb.
Tak jak jste na tom? Jestli vám tyhle informace nepřijdou nijak složité, kvíz by pro vás nemusel být problém. A pokud jste u některé odpovědi zaváhali, právě proto má smysl si ho zkusit.
Kvíz o mase: Troufnete si porazit šéfkuchaře?
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, Healthline
Velký kvíz o řeznickém řemesle: 10 otázek ukáže, kdo opravdu rozumí práci s masem a kdo jen hádá
