Angrešt si většina lidí vybaví hlavně jako plod z babiččiny zahrady nebo sklenici kompotu někde ve spižírně. Jenže tím jeho význam zdaleka nekončí. Z hlediska výživy jde o zajímavé ovoce, má vysoký podíl vitaminu C, obsahuje i vitaminy skupiny B, vitamin E a minerály, mezi nimi draslík a vápník. Energeticky je přitom velmi střídmý, takže se hodí i ve chvíli, kdy si člověk hlídá jídelníček.
Malá kulička, která toho umí překvapivě hodně
Podle informací z Healthline patří angrešt mezi ovoce s mimořádně vysokým obsahem antioxidantů. Jde hlavně o flavonoidy a kyselinu chlorogenovou, které pomáhají chránit buňky před působením volných radikálů. Pro řadu lidí je to docela praktická zpráva: přirozený způsob, jak podpořit obranyschopnost, bez sáhnutí po doplňcích stravy.
Za jeho příznivým účinkem na trávení stojí hlavně kombinace rozpustné a nerozpustné vlákniny. Ta rozpustná v trávicím traktu vytváří jemný gel, který zpomaluje vstřebávání cukrů a pomáhá plynulejšímu průchodu potravy. Nerozpustná vláknina zase zvětšuje objem střevního obsahu a přirozeně podporuje pravidelné vyprazdňování. Hrst čerstvého angreštu ke svačině nebo přidaná do ranní kaše umí střeva rozhýbat docela dobře.
Angrešt obsahuje také pektin, tedy druh rozpustné vlákniny, který slouží jako potrava pro prospěšné střevní bakterie. I proto může pravidelná konzumace přispívat k lepší rovnováze střevního mikrobiomu. Označit angrešt za něco jako multivitamin s probiotickým efektem by už bylo trochu moc, ale úplně mimo to taky není.
Jak angrešt využít v kuchyni: Daleko za hranicemi kompotu
Čerstvé plody se dají použít do smoothies, jogurtů nebo domácí granoly. Díky vyššímu obsahu pektinu navíc při vaření dobře houstnou, takže z nich vznikají džemy a marmelády s přirozenou strukturou. Není nutné přidávat tolik cukru ani používat různé želírovací směsi.
Angrešt ale funguje i ve slané kuchyni. Angreštová omáčka, připravená podobně jako ta brusinková, se hodí k pečené kachně nebo vepřovému masu. Plody jídlu dodají kyselost a zároveň ho trochu odlehčí. V létě stačí přidat pár kuliček do salátu s kozím sýrem a vlašskými ořechy. Výsledek bývá svěží a překvapivý pro každého, kdo čeká jen další běžný listový salát.
Dobře si rozumí i s bublaninami a kynutými koláči, kde jeho přirozená kyselost vyvažuje sladší těsto. Méně zralé plody drží tvar lépe, zralé jsou naopak měkčí, šťavnatější a sladší. Záleží tedy hlavně na tom, co od nich člověk čeká.
Mrazení: nejjednodušší způsob, jak si angrešt uchovat na zimu
Když je angreštu víc, než se zvládne hned spotřebovat, nejjednodušší cesta vede do mrazáku. Plody stačí opláchnout, odstranit stopky a nechat oschnout. Potom je rozložte v jedné vrstvě na tácek a dejte zmrazit. Kuličky se neslepí a v zimě si pak vezmete jen tolik, kolik zrovna potřebujete – do jogurtu, na koláč nebo třeba rovnou do omáčky.
Míchaný ovocný kompot na zimu z třešní a jiných bobulovin. Takové léto ve sklenici pro milovníky kompotů, jako jsem já
Neobvyklá zavařenina: Nakládaný angrešt ve sladko-slaném nálevu s bylinkami a česnekem
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
