Tvarohový koláč patří mezi oblíbené domácí dezerty, které potěší svou jemnou chutí a vláčnou strukturou. Spojení křehkého těsta a lahodné tvarohové náplně vytváří jednoduchý, ale výjimečně chutný moučník vhodný ke kávě, čaji i jako sladká tečka po obědě. Tento recept je nenáročný na přípravu a díky své univerzálnosti se hodí pro běžné pečení i slavnostnější příležitosti.
Tvaroh v pečení: proč ho stojí za to používat víc
Tvaroh není jen potravina, která končí na lžičce při dietě. Má v sobě hodně bílkovin – u měkkého tvarohu jde zhruba o 11 až 14 gramů na 100 gramů – a k tomu i vápník, fosfor a vitamíny skupiny B. Healthline ho řadí mezi suroviny, které podporují svalovou hmotu, aniž by se člověk zbytečně zatížil kaloriemi jako u jiných mléčných výrobků. V pečení navíc dělá práci, která není na první pohled vidět: náplň zůstane vláčná i druhý den, nepraská a nevysychá. Když se k tvarohu přidá kyselá smetana, získá směs jemně smetanovou chuť, a pudinkový prášek ji při pečení hezky zpevní. Takže i druhý kousek má své odůvodnění.
Recept na tvarohový koláč
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- Polohrubá mouka – 250 g
- Moučkový cukr – 100 g
- Máslo nebo Hera – 125 g (změklé)
- Prášek do pečiva – 1/2 sáčku
- Vanilkový cukr – 1 sáček
- Vejce – 1 ks (celé)
Náplň:
- Měkký tvaroh – 250 g
- Moučkový cukr – 60 g
- Kyselá smetana – 1 ks (celý kelímek, cca 150–200 ml)
- Žloutek – 1 ks
- Pudinkový prášek – 2 lžíce
- Rozinky – podle chuti (doporučujeme hrst)
Postup přípravy strouhaného tvarohového koláče
1. Na těsto dejte všechny suroviny dohromady a zpracujte je v hladkou hmotu. Mouka, cukr, změklé máslo, vejce, prášek do pečiva i vanilkový cukr patří do mísy najednou, není v tom žádná věda. Hnětení zabere jen pár minut.
2. Těsto rozdělte na dvě části – asi 2/3 na spodní vrstvu a 1/3 na vršek. Obě zabalte do fólie a dejte aspoň na 30 minut do lednice, aby ztuhly.
3. Mezitím připravte náplň: promíchejte tvaroh, moučkový cukr, kyselou smetanu, žloutek a pudinkový prášek. Míchejte, až vznikne hladká, lehce hustší směs. Nakonec vmíchejte rozinky.
4. Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzduch. Kulatou formu o průměru 28 cm vymažte máslem a vysypte moukou nebo strouhankou.
5. Větší část těsta vyválejte nebo ji prostě rozprostřete prsty na dno formy. Je křehké, takže klidně pracujte dlaní. Okraje vytáhněte zhruba do výšky 2 cm.
6. Na připravený základ nalijte tvarohovou náplň a rozetřete ji rovnoměrně.
7. Menší díl těsta vyndejte z lednice a nastrouhejte na hrubém struhadle přímo na náplň. Při pečení se vrstva propojí s tvarohem a vytvoří zlatavou krustu.
8. Péct dejte na 180 °C asi 30 minut. Koláč je hotový ve chvíli, kdy má vršek zlatou barvu a náplň se při lehkém zatřesení formou už moc nechvěje.
9. Po vytažení z trouby nechte koláč ve formě úplně vychladnout. Teplý se krájí špatně a náplň ještě potřebuje ztuhnout. Pak už jen nakrájejte na klíny nebo kostky a podávejte.
Pár tipů, které se osvědčily
Koláč jsme zkoušeli v několika verzích a nejlíp vyšla varianta s rozinkami namočenými předem do trochy rumu. Náplň pak získá jemné aroma, které dobře sedí k vanilkovému těstu. I bez alkoholu ale funguje bez potíží.
V lednici, zabalený ve fólii, vydrží až tři dny. Druhý den bývá, řečeno na rovinu, často lepší než čerstvý – těsto trochu zvláční a náplň se ustálí.
Hrnkový ovocný koláč s tvarohem zůstane krásně šťavnatý a zvládnete ho bez složité přípravy
Sernik neboli tvarožník: Moučník s tvarohovou duší a sněhem, který mu dodá eleganci
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
