Mirinda řezy patří mezi moučníky, jejichž název trochu straší, ale už po prvním pokusu zjistíte, že jste se nemuseli ničeho bát. Dole kakaový korpus, uprostřed tvarohová vrstva a navrch pomerančový rosol z limonády a pudinku. Když jsem je pekla poprvé, sáhla jsem místo Fanty po Mirindě, protože byla prostě po ruce. A fungovalo to bez jediné úpravy.
Tento zákusek na plechu má u nás trochu retro nádech, připomíná narozeninové pohoštění a vlastně i cukrářský řez, který někdo jen přenesl z vitríny domů. V receptech se objevují dvě základní verze korpusu. Jedna je vyšší, kakaová, s vejci a vodou. Druhá jednodušší, s olejem a sněhem z bílků. Pro domácí pečení mi dává větší smysl právě ta druhá varianta. Je méně náchylná na chyby a výsledek přitom zůstává vláčný.
Je tu ale jedna věc, bez které to moc nefunguje. Každá vrstva potřebuje svůj čas. Korpus musí vychladnout úplně, tvaroh patří na studený základ a pomerančový rosol je potřeba nalít teplý, ne vroucí. Když se to uspěchá, vrstvy se začnou slévat do sebe a místo čistých řezů je z toho oranžovo-bílá směs, která sice chutná, ale na řezy už moc nevypadá.
Počítejte i s chlazením. Tyhle řezy se nevyplácí krájet hned po dovaření rosolu. Lednice je nutná, ideálně aspoň na 3 hodiny. Tohle je přesně ten typ moučníku, který je druhý den klidně lepší než v den upečení. Všechno se propojí, rosol zpevní a krájení pak jde docela čistě.
Recept na vláčné Mirinda řezy s tvarohem
Doba přípravy: 50 minut + chlazení alespoň 3 hodiny
Co potřebujeme
Kakaové těsto:
- 6 ks vajec
- 5 lžic cukru krupice
- 5 lžic polohrubé mouky
- 2 lžíce kakaa
- 100 ml oleje
Tvarohová vrstvu:
- 300 ml smetany ke šlehání
- 3 lžíce cukru
- 300 g měkkého tvarohu
Pomerančový rosol:
- 800 ml Mirindy
- 2 balení vanilkového pudinku
- 3 lžíce moučkového cukru
Postup přípravy jednoduchých Mirinda řezů
1. Nejdřív oddělte vejce. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a dejte ho stranou. Žloutky utřete s cukrem do světlé pěny.
2. Ke žloutkové směsi přilijte olej a vmíchejte mouku s kakaem. Nakonec opatrně zapracujte sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
3. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 190 °C asi 12 až 15 minut. Pomůže i obyčejná špejle. Korpus pak nechte úplně vychladnout.
4. Na náplň vyšlehejte smetanu se 3 lžícemi cukru dotuha. Potom už jen zlehka vmíchejte tvaroh, aby vznikl hladký a pevnější krém.
5. Tvarohovou vrstvu rozetřete na studený korpus a plech dejte na chvíli do lednice. Stačí 10 až 15 minut, krém se zpevní a rosol se pak bude lépe nalévat.
6. V hrnci rozmíchejte Mirindu, vanilkové pudinky a moučkový cukr. Za stálého míchání vařte na mírném plameni, dokud směs nezhoustne do podoby hladkého pudinku.
7. Rosol nechte chvíli v klidu, ale nečekejte, až vychladne. Ještě teplý ho opatrně nalijte na tvarohovou vrstvu. Nejlépe po lžíci nebo přes obrácenou naběračku, aby se krém nerozjel.
8. Hotové řezy dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, klidně i přes noc. Pak krájejte nožem namočeným v horké vodě, půjde to čistěji.
TIP: Jestli chcete výraznější citrusový tón, přidejte do rosolu trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry. Nepřeháněla bych to, Mirinda sama udělá dost práce.
Fanta, Mirinda a pár praktických otázek navíc
Proč se rosol někdy srazí nebo udělá hrudky?
Nejčastěji kvůli špatně rozmíchanému pudinku nebo příliš prudkému varu. Nejdřív ho pečlivě rozmíchejte v části studené limonády a teprve potom zahřívejte. A míchejte průběžně. Tady se nenechte ničím rozptylovat.
Můžu použít jiný tvaroh?
Ano, ale je dobré volit s rozmyslem. Měkký vaničkový tvaroh dá jemnější vrstvu, kostka bývá hutnější. Když sáhnete po hodně řídkém tvarohu, náplň může povolit. Za mě je lepší držet se středu a mít krém spíš pevnější.
Může být korpus podle jiné verze receptu?
Může. V jednom receptovém podkladu jsem našla i kakaové těsto z 5 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 6 lžic vlažné vody, 6 lžic polohrubé mouky, 2 lžic kakaa a 1/2 balíčku prášku do pečiva. Je to jiný styl korpusu, ale pro stejné vrstvení funguje také.
Jak na jarní řezy: Ořechový moučník se žloutkovou polevou
Fanta řezy s mandarinkami: Trik na dokonalou ovocnou vrstvu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
