Itálie je země plná kulinářských skvostů, přinášíme další lahůdku z této země, a to Cannoli. Tato tradiční sicilská pochoutka je známá po celém světě pro svou křupavou krustu a lahodný krém. Pokud jste ještě neměli tu čest ochutnat cannoli, přicházíte o nezapomenutelný gurmánský zážitek, tak to napravte 😉.
Co jsou Cannoli?
TIP: přihlaste se do naší skupiny pro inspirace na Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně
Cannoli jsou malé trubičky z křupavého těsta, které jsou plněné sladkým krémem. Tradičně se používá krém vyrobený z ricotty, ale existují i varianty s mascarpone, čokoládou nebo ovocem. Cannoli jsou často ozdobeny kandovaným či čerstvým ovocem, čokoládovými kousky nebo se jemně popráší moučkovým cukrem.
Historie tradiční sicilské pochoutky Cannoli
Cannoli pocházejí z ostrova Sicílie, kde se poprvé objevily během arabské vlády v 10. století. Původně byly připravovány jako dezert během karnevalové sezóny. Jelikož jejich obliba rychle rostla, tak dnes jsou dostupné po celý rok. Každý region v Itálii má své vlastní verze na recept Cannoli.
Jak připravit Cannoli doma?
Připrava cannoli doma není tak složité, jak se může na první pohled zdát, i když to vyžaduje trochu trpělivosti. Zde najdete základní recept, který můžete obměňovat podle své chuti.
Recept na Cannoli
Potřebné suroviny:
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 30 g cukru
- 30 g másla
- špetka soli
- 1 lžička skořice
- 30 ml bílého vína
- olej na smažení
Na náplň:
- 500 g ricotty
- 100 g moučkového cukru
- 50 g čokoládových kousků
- Kandované ovoce (volitelné) – můžete dát čerstvé, ale jen na ozdobu
- Vanilkový cukr podle chuti
Postup:
- Připravíme si těsto:
Smícháme mouku, cukr, skořici a sůl. Přidáme máslo a promícháme, dokud směs nebude připomínat drobenku.
Přidáme změklé máslo, víno a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinové fólie a dáme odpočinout do lednice minimálně na 1 hodinu, můžete nechat klidně přes noc.
- Vytvarujeme a smažíme:
Těsto vyválíme na tenký plát a vykrajujeme kruhy o průměru přibližně 10 cm. Každý kruh omotáme kolem kovové trubičky (speciální forma na cannoli nebo forma na kremrole) a konce těsta spojíme potřením vody a stlačením. Pokud bychom toto neudělali, při smažení by se trubička rozlepila.
Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Při smažení by měli na těstě vzniknout puchýřky. Necháme vychladnout a opatrně vyndáme trubičky.
- Připravíme si krém:
Ricottu dobře promícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, kandovaným ovocem a čokoládovými kousky. Připraveným krémem plníme hotové trubičky pomocí cukrářského sáčku.
Trubičky ricotovým krémem plníme těsně před podáváním, aby těsto zůstalo krásně křupavé.
- Dokončení:
Ozdobte podle chuti čerstvým ovocem, nasekanými pistáciemi nebo dalšími čokoládovými kousky.
Hotovo! Vaše domácí cannoli jsou připravené ke konzumaci. Dobrou chuť.
