Hrnkový makový zákusek, který nepotřebuje váhu ani složité suroviny. Stačí jeden hrnek, pár základních ingrediencí a trouba nahřátá na 170 stupňů. Výsledek je překvapivě vláčný, voní po máku a čokoládě a u nás doma nevydrží do druhého dne.
Na receptu je parádní, že člověka nenutí stát nad linkou s přesností laboranta. Váha může zůstat ve skříni, mouka se nepočítá po gramech a když máku naberete o trochu víc, nic se nestane. Používá se hrnek o objemu 200 ml. Těsto je zamíchané rychle, často dřív, než se trouba stihne pořádně rozehřát na 170 stupňů. Forma 21×21 cm téhle dávce sedí dobře: hotový zákusek vyjde zhruba na tři centimetry, dá se úhledně krájet na čtverce a tvar drží překvapivě jistě. U nás po něm většinou zůstanou jen drobky v rozích formy. Takže ano, druhá várka někdy není přehnaná opatrnost, ale docela praktické řešení.
Můj tip: Džem vmíchejte až nakonec a opravdu jen krátce. Stačí pár tahů lžící nebo stěrkou, klidně deset vteřin a dost. Když ho budete zapracovávat moc důkladně, těsto může chytit lehce fialový tón a zmizí pěkný rozdíl mezi mákem a světlejší částí těsta. Pruhy džemu v řezu vypadají lépe než dokonale jednolitá hmota. Tohle je jedna z těch drobností, které nejsou v receptu vidět na první pohled, ale na talíři ano.
Recept na hrnkový makový zákusek do formy 21 x 21 cm
- Příprava těsta: 10 minut
- Pečení při 170 stupních: 20 minut
- Chladnutí a zdobení čokoládou: 20 až 30 minut
- Celková délka přípravy: přibližně 60 minut
Ingredience k přípravě
Suroviny na těsto
- 2 vejce velikosti M
- 1 hrnek (200 ml) cukru
- 1 hrnek (200 ml) mléka
- 1 hrnek (200 ml) mletého máku
- půl hrnku (100 ml) oleje
- 2 hrnky (400 ml) polohrubé mouky
- 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečení
- 2 polévkové lžíce džemu (meruňkový nebo švestkový)
Dokončení
- trocha hořké nebo mléčné čokolády na strouhání nebo rozlití navrch
- máslo nebo olej na vymazání formy
Postup přípravy luxusního makového zákusku pomocí hrníčků
1. Troubu předehřejte na 170 stupňů. Zvolte horkovzduch, případně horní a dolní ohřev, podle toho, jak vaše trouba běžně peče. Formu 21×21 cm vyložte pečicím papírem. Kdo raději vymazává, může ji důkladně vytřít tukem a vysypat moukou, hlavně aby šel upečený zákusek ven bez trhání.
2. Do větší mísy rozklepněte 2 vejce a přidejte 1 hrnek cukru. Ručním mixérem šlehejte přibližně 3 až 4 minuty, dokud směs nezesvětlá a lehce nezhoustne.
3. K vyšlehaným vejcím přilijte půl hrnku oleje a 1 hrnek mléka. Promíchejte krátce, jen aby se tekuté suroviny spojily. Tady není potřeba nic dlouze našlehávat.
4. Přisypte 1 hrnek mletého máku. V tomhle receptu má hlavní slovo, takže nemá moc smysl na něm šetřit nebo ho nahrazovat něčím jiným.
5. Postupně vmíchejte 2 hrnky polohrubé mouky, předem promíchané s 1 čajovou lžičkou kypřicího prášku. Vezměte spíš vařečku, lžíci nebo stěrku než mixér. Těsto se má spojit, ne zbytečně dlouho trápit.
6. Nakonec přidejte 2 polévkové lžíce džemu. Meruňkový přinese jemnou ovocnou kyselost, švestkový posune chuť trochu do tmavší, plnější polohy. Promíchejte jen pár krátkými tahy stěrkou. Když v těstě zůstanou viditelné pruhy, je to přesně ono.
Anglické řezy s jemným krémem a čokoládovou polevou: Česká klasika ke kávě
7. Těsto přelijte do připravené formy a povrch lehce srovnejte stěrkou. Nemá být úplně tuhé. Pokud se mu nechce do rohů, formou jen opatrně pohněte ze strany na stranu.
8. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 20 minut. Ke konci zkontrolujte střed špejlí. Když ji vytáhnete čistou, bez syrového těsta, můžete zákusek vyndat. Od 18. minuty už se vyplatí troubu hlídat, protože každá peče trochu po svém a dvě minuty umí u podobného těsta udělat rozdíl.
Závěrečné zdobení
9. Upečený zákusek nechte ve formě asi 15 až 20 minut zchladnout a pak ho opatrně přesuňte na mřížku. Ještě teplý povrch posypte nastrouhanou čokoládou. Teplem povolí, rozpustí se do lesklé vrstvy a není nutné ji nijak uhlazovat do dokonalosti. Pokud chcete čokoládovou vrstvu výraznější, rozpusťte čokoládu předem v mikrovlnné troubě po 30vteřinových intervalech a nalijte ji na moučník rovnou.
10. Nechte čokoládu zatuhnout a potom krájejte na čtverce nebo obdélníky. Druhý den bývá zákusek ještě o něco lepší. Mák se rozleží, těsto zvláční a řezy se krájí čistěji.
Tipy redakce:
- Polohrubá versus hladká mouka: Polohrubá mouka dá zákusku jemnější a trochu vzdušnější strukturu než hladká. Výsledek není tak hutný a po upečení se lépe porcuje. Pokud máte doma jen hladkou mouku, použít se dá, jen počítejte s kompaktnějším těstem.
- Výběr džemu: Meruňkový džem je bezpečná volba, s mákem si rozumí velmi dobře. Funguje ale i švestkový, případně malinový. Ten přidá ostřejší ovocnou kyselost a dobře se potká s nahořklou čokoládou. Opatrně jen u hodně sladkých džemů, protože zákusek pak může působit zbytečně přeslazeně.
- Variace s ovocem: Před pečením můžete do těsta přidat hrst dobře okapaných višní z kompotu nebo nastrouhaná jablka. Jablka je lepší předem lehce vymačkat v dlaních. Když pustí příliš šťávy, střed zákusku může zůstat mokřejší, než chcete.
- Čokoláda navrchu: Pokud se vám nechce čokoládu strouhat ani rozpouštět, potřete povrch tenkou vrstvou džemu a nechte ji zaschnout. Vznikne jednoduchá ovocná glazura, která moučník barevně zvedne a nepřidá další tuk.
Kynuté koláčky s tvarohem či mákem na plech: Domácí chuť babiččina pečení bez zbytečného tvarování
Medové řezy s jemným krémem, ořechy, džemem a čokoládovou polevou, které se rozleží do měkka a pak chutnají skvěle
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca
