Léto je v plném proudu! Každý, kdo má doma alespoň malý záhon, moc dobře ví, jak dokáže tahle zelená královna zahrad během pár teplých dnů doslova zaplavit celou kuchyni. Když už jsem nevěděla, co s tou nekončící úrodou vymyslet, a klasické placky nebo omáčky už nám pomalu lezly i ušima, vyzkoušela jsem tuhle odlehčenou zeleninovou variantu na italskou klasiku. Byla jsem k tomu zpočátku trochu skeptická. Udělat z vodnaté zeleniny pevné pizzové těsto zní jako nadlidský úkol, ale výsledek mě naprosto ohromil. Cuketový korpus sýrem nádherně drží pohromadě, voní po česneku a chutná skvěle. Moje děti si ani nevšimly, že vlastně obědvají zdravou zeleninovou bombu.
Tento úžasný letní oběd se stal naším okamžitým favoritem. Je neskutečně variabilní a na předpečený základ si může každý člen rodiny naskládat přesně to, na co má zrovna chuť. Příprava těsta je navíc záležitostí několika málo okamžiků. Špiníte při ní minimum nádobí, což v horkých letních dnech ocení každá hospodyňka.
Můj tip zní: Po nastrouhání nechte zeleninovou hmotu v míse posolenou odpočívat minimálně 10 minut a poté z ní silou vymačkejte veškerou tekutinu přes čistou utěrku, protože čím méně vody v základu zůstane, tím křupavější a kompaktnější korpus po upečení získáte a pizza se vám při krájení nebude vůbec trhat.
Recept na lehkou fitness pizzu z cuketového těsta
- Celková délka přípravy včetně vypocení a pečení: 50 minut
- Celkový počet porcí z jednoho připraveného plechu: 4 porce
Ingredience potřebné k přípravě
- 1 velká čerstvá cuketa
- 2 celá vajíčka
- 3 lžíce hladké mouky
- 3 stroužky česneku
- 100 g kvalitního tvrdého sýra
- 1 lžička jemné soli
- 1 špetka mletého černého pepře
- 100 g výběrové šunky na ozdobení
- 2 zralá rajčata na ozdobení
- 100 g mozzarelly na zapečení
Postup při přípravě cuketové pizzy
1. Nejprve omyjte mladou cuketu, odřízněte oba konce a celou ji nahrubo nastrouhejte do hluboké mísy, kde ji posypte solí a nechte ji přesně 10 minut odpočívat, aby pustila veškerou přebytečnou šťávu.
2. Po uplynutí této doby přemístěte nastrouhanou hmotu do čisté bavlněné utěrky, pevně ji zamotejte a krouživým pohybem z ní silou vymačkejte maximum vody, což je klíčový krok pro pevnou strukturu výsledného korpusu.
3. Suchou zeleninovou dužinu vyklopte zpět do prázdné mísy, vyklepněte k nej celá vajíčka, přisypte hladkou mouku a přidejte najemno nastrouhaný tvrdý sýr spolu s prolisovanými stroužky česneku.
4. Do této sýrové směsi přidejte mletý černý pepř, v případě potřeby ještě mírně dohoďte sůl a celou hmotu vařečkou důkladně promíchejte, dokud vám nevznikne polotuhé jednotné těsto.
Dáme si předehřát troubu na 200 °C
Domácí těsto na pizzu z lednice je pružné, vláčné a připravené na okraje po neapolsku
5. Připravte si nízký pečicí plech, vyložte ho pečicím papírem a hotovou sýrovou směs na něj vyklopte, přičemž ji pomocí lžíce rozetřete do úhledného plochého tvaru o tloušťce zhruba 1 centimetr.
6. Plech vložte do trouby předem rozehřáté na teplotu 200 stupňů a nechte samotný základ bez jakýchkoliv dalších surovin nerušeně péct přesně 15 minut.
7. Mezitím si nakrájejte zralá rajčata na tenká kolečka, natrhejte výběrovou šunku na menší kousky a připravte si mozzarellu na závěrečné posypání povrchu.
8. Po patnácti minutách plech opatrně vytáhněte z trouby, horký předpečený základ rovnoměrně poklaďte kousky šunky, přidejte plátky rajčat a navrch bohatě nasypte nastrouhanou mozzarellu.
9. Ozdobený plech vraťte ihned zpět do horké trouby a nechte pizzu dopékat dalších 10 minut, dokud se sýr zcela nerozpustí a okraje nebudou nádherně zlatavé.
10. Upečený voňavý pokrm vytáhněte ven, nechte ho na stabilní podložce přibližně 5 minut lehce vydýchat a poté ho ostrým nožem rozkrájejte na jednotlivé porce.
Tipy redakce:
- Výběr správné velikosti zeleniny zásadně ovlivňuje množství použité mouky, proto volte spíše menší až střední plody, které neobsahují velké množství tvrdých semínek a přebytečné vody.
- Intenzitu česnekového aroma můžete snadno upravit podle vlastních preferencí, ale pro pravou středomořskou chuť se nebojte do základu přidat o jeden stroužek navíc.
- Pečení na horkovzdušný program při teplotě dvě stě stupňů pomůže rychle odpařit zbytkovou vlhkost, takže korpus bude na okrajích dokonale křupat jako z kamenné pece.
- Finální oblohu můžete měnit podle aktuálního obsahu chladničky, skvěle chutná například verze s pikantním salámem, čerstvými žampiony, olivami nebo hrstí čerstvé rukoly hozené na povrch těsně před servírováním.
Fitness sladká pizza, ve které ovoce, jemný základ a chytré suroviny nahradí těžký dezert
