Pizza jako dezert? Přesně tak. Tvarohové těsto se špaldovou moukou se peče rychle, zasytí a přitom neobsahuje nic, za co byste se museli stydět. Krém ze zakysané smetany s proteinovým práškem a arašídovým máslem, čerstvé ovoce a hobliny hořké čokolády – to je kombinace, která funguje jako odpolední svačina i jako sladká tečka po tréninku. A zvládnete ji za dvacet minut.
Tvaroh v těstě: Proč ho fitness kuchaři milují
Tvaroh patří v domácí fitness kuchyni k jistotám. Jedna vanička polotučného tvarohu, tedy 250 g, dodá těstu vláčnost, soudržnost a k tomu i slušnou porci bílkovin. Podle konkrétní značky se jejich množství pohybuje zhruba kolem 25–30 g na porci. Ve srovnání s klasickým kynutým těstem z bílé mouky je to rozdíl dost znatelný, protože tohle těsto proteiny v podstatě nenabízí.
Špaldová mouka přidá vlákninu a lehce oříškovou chuť. Oproti hladké pšeničné mouce má nižší glykemický index, takže zasytí na delší dobu. Právě tahle kombinace se proto často používá jako základ fitness pizz, ať už ve slané, nebo sladké verzi. Sladké varianty se v receptech objevují méně, přesto dokážou chutí i výsledkem snadno předčit nejeden koláč.
Recept na pizza dezert ve fitness provedení ze špaldové mouky
Připravte si ingredience
Těsto:
- Polotučný tvaroh – 1 vanička (250 g)
- Špaldová mouka – 2 polévkové lžíce
- Prášek do pečiva – špetka
- Sůl – špetka
- Sirup z agáve – 1 lžíce
Krém:
- Zakysaná smetana – 1 kelímek (150–180 g)
- Proteinový prášek – 1 lžička (neutrální nebo vanilkový)
- Arašídové máslo – 1 lžička
- Sirup z agáve nebo jiné sladidlo – 1 lžička
Na ozdobení:
- Čerstvé ovoce – podle chuti (jahody, borůvky, banán, maliny…)
- Hobliny hořké čokolády – podle chuti
Postup přípravy sladké fitness pizzy
1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. V míse promíchejte tvaroh, špaldovou mouku, prášek do pečiva, sůl a agávový sirup. Těsto bude měkké a lepivé, s tím se počítá.
3. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto přesuňte na papír a mokrýma rukama nebo lžící z něj vytvarujte kulatou placku o průměru asi 22–25 cm.
4. Dejte do trouby a pečte 10–15 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout a střed nebude na dotek pevný.
5. Mezitím smíchejte zakysanou smetanu, proteinový prášek, arašídové máslo a sladidlo. Míchejte do hladkého, lehce hustšího krému. Když bude příliš řídký, přidejte ještě půl lžičky proteinu.
6. Upečenou placku vyjměte z trouby a nechte ji asi 5 minut vychladnout. Na horkém těstě by se krém zbytečně rozléval.
7. Krém rozetřete rovnoměrně po celé ploše pizzy.
8. Navrch rozložte nakrájené nebo celé čerstvé ovoce – klidně bez velkého plánování, jak vyjde.
9. Posypte hoblinkami hořké čokolády. Čím vyšší procento kakaa, tím výraznější chuť; ideál je alespoň 70 %.
10. Vraťte do trouby na 5 minut, aby se čokoláda lehce rozpustila a ovoce se prohřálo.
11. Podávejte teplé nebo vlažné. Studená pizza z lednice chutná druhý den také dobře – krém mezitím zhoustne a ovoce se s čokoládou více spojí.
Naše tipy na závěr, které se nám osvědčily
Tuhle pizzu jsem zkusila poprvé jako náhradu za klasický ovocný koláč a výsledek mě překvapil. Těsto je pevné, nerozmočí se pod krémem a drží tvar i po nakrájení. Přitom příprava nezabere víc než dvacet minut i s pečením.
Vyplatí se vyzkoušet i pár drobností:
- Místo agávového sirupu v těstě dobře funguje i javorový sirup nebo med. Každá varianta dá trochu jinou chuť.
- Do krému se dá přidat lžička kokosového oleje pro jemnější texturu.
- Banán s hoblinkami hořké čokolády je klasika. Jahody s pistáciemi ale vycházejí ještě lépe; pistácie přidejte až po dopečení, aby nezhořkly.
- Proteinový prášek v krému lze klidně vynechat. Pizza pak bude méně proteinová, ale chuťově pořád v pořádku.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu iDnes
Dopřejte si opravdu výživnou svačinku: Tvarožník z tvarohu a pudinku s ovocem, vysokoproteinový koláč bez korpusu
