Jakmile se venku začne konečně oteplovat a první jarní paprsky začnou mít opravdovou sílu, moje tělo jako by samo přepnulo do úplně jiného režimu. Najednou jdou všechny ty hutné smetanové omáčky, knedlíky a těžká zimní jídla stranou. Já dostávám chuť na něco, co mě sice zasytí, ale po čem se nebudu cítit jako po snědení celého lomu. Je to ten čas v roce, kdy v kuchyni hledám hlavně barvy, čerstvost a rychlost. Nemusím tak trávit hodiny u horkého sporáku, když je venku tak krásně. Smažená rýže je pro mě v tomto období naprostým zachráncem. Je to jídlo z jedné pánve, které v sobě spojuje lehkost zeleniny s poctivou chutí masa. A to mě baví.
Tento recept vznikl jako moje vlastní „rychlá kreace“ a musím říct, že i když rýži někdy připravuji podle složitých asijských postupů, tato zjednodušená verze chutná prakticky identicky. Je to ideální oběd nebo večeře do teplých dnů, protože rýže basmati je lehoučká na trávení a hromada barevných paprik s mrkví dodá talíři ten správný jarní šmrnc. Navíc je to skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky rýže z předchozího dne, což je u tohoto jídla dokonce velká výhoda pro výslednou texturu.
Můj tip zní: Nejdůležitější je mít všechno nakrájené dopředu, protože jakmile rozpálíte pánev, jde to ráz naráz a vy už nebudete mít čas hledat v lednici zapomenutou mrkev. Smažení na vysokém plameni zajistí, že zelenina zůstane krásně křupavá a neztratí svou zářivou barvu.
Recept na bleskovou asijskou rýži s kuřecím masem a barevnou zeleninou
Tento pokrm z jedné pánve je ideální volbou pro lehké sezónní stravování, kdy chcete mít na talíři vyvážený mix bílkovin, sacharidů a spousty vitamínů.
- Příprava a krájení ingrediencí: 15 minut
- Smažení kuřete a zeleninového základu: 15 minut
- Celková délka přípravy včetně dokončení: 40 minut
- Počet porcí: 4 talíře plné barev
Ingredience k přípravě smažené kuřecí rýže
- 400 g kuřecích prsou
- 2 sáčky rýže basmati (uvařené a odstáté)
- 3 vejce
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 1 žlutá paprika
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 1 pórek
- 1 hrst mraženého hrachu
- 3 lžíce kukuřice
- 3 lžíce olivového oleje
- sójová omáčka (podle chuti)
- sůl a pepř
- sladká červená paprika, pálivá paprika a curry koření
Postup přípravy smažené rýže s kuřecím masem a zeleninou
1. Než začneme se samotným smažením, uvaříme si rýži basmati (pokud ji nemáme v lednici už z předchozího dne) a necháme ji pořádně vychladnout a odstát, aby se zrnka nelepila.
2. Poté si ve velké hluboké pánvi nebo ve woku rozpálíme olivový olej a přidáme na menší kousky nakrájená kuřecí prsa.
3. Maso smažíme na prudkém plameni přibližně pět minut, dokud není krásně zlatavé ze všech stran.
4. Přímo v pánvi ho pak dostatečně posolíme, opepříme a přidáme sladkou červenou papriku, špetku pálivé papriky a curry koření, které maso obalí v chutné a voňavé krustičce.
5. K hotovému masu přidáme cibuli nakrájenou na měsíčky a restujeme ji asi dvě minuty, dokud lehce nezesklovatí.
6. Následuje barevná smršť v podobě nakrájených paprik (červené, zelené a žluté), které v pánvi jen krátce osmahneme, aby si zachovaly svou křupavost.
7. Poté přidáme nakrájenou mrkev, znovu chvíli smažíme a jako poslední ze zeleniny přihodíme mražený hrách a kukuřici.
8. Vše důkladně promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a necháme zeleninu s masem přibližně deset minut lehce dusit, aby se chutě propojily a mrkev lehce zkřehla.
9. V poslední fázi odklopíme pokličku, přidáme na kolečka nakrájený pórek a přisypeme uvařenou rýži basmati.
Vše spolu prosmažíme
Smažená rýže se zeleninou – rychlý oběd nebo večeře
10. Všechno v pánvi pořádně promícháme a necháme společně smažit další dvě až tři minuty, aby rýže nasákla šťávu a koření.
11. Nakonec si bokem rozšleháme tři vejce, vlijeme je k rýži a neustále mícháme, dokud se vajíčka nesrazí a neobalí každé zrnko rýže.
12. Na úplný závěr jídlo dochutíme sójovou omáčkou, případně ještě trochou koření podle vaší preference, a můžeme ihned podávat jako lehké a osvěžující jídlo.
Tipy redakce:
- Rýže z lednice je tajnou zbraní všech asijských kuchařů; pokud použijete rýži, která v lednici odpočívala aspoň dvanáct hodin, bude po osmažení mnohem pevnější a na talíři bude vypadat profesionálně.
- Křupavá mrkev chutná v tomto receptu nejlépe, proto ji krájejte na tenké nudličky (julienne) nebo kolečka, aby se stihla připravit během krátkého restování a nezůstala úplně tvrdá.
- Sójová omáčka může být zrádná, co se týče soli, proto ji přidávejte postupně a vždy nejprve ochutnejte, než se rozhodnete jídlo v pánvi ještě dodatečně solit.
- Variabilita zeleniny je nekonečná, takže pokud máte v lednici třeba cuketu, fazolové lusky nebo brokolici, nebojte se je přidat – smažená rýže snese téměř jakoukoliv kombinaci, která vám chutná.
- Wok pánev je pro tento recept ideální díky svému tvaru a schopnosti udržet vysokou teplotu, ale pokud ji nemáte, postačí jakákoliv větší pánev s kvalitním nepřilnavým povrchem.
Indonéská rýže Nasi Goreng s kuřecím masem: Exotická chuť z Indonésie
