Když o víkendu ráno přemýšlím, čím potěšit rodinu ke kávě, ze všeho nejracionálněji mě děsí představa, že budu muset vytahovat kuchyňskou váhu, odvažovat každý gram a složitě špinit hromadu nádobí. V takových chvílích mě vždy zachrání kouzlo obyčejného čtvrtlitrového hrnku. Tento ovocný koláč pro mě představuje absolutní vrchol domácí pohody. Je neuvěřitelně variabilní, takže do něj mohu schovat jakékoliv sezónní ovoce ze zahrady nebo klidně kompotované zásoby ze spíže, když zrovna venku prší.
Příprava zabere sotva pár minut, protože stačí jen vše odměřit jedním hrnkem a postupně promíchat. Výsledkem je úžasně vláčné mramorové těsto, které díky bohaté vrstvě krémové tvarohové náplně vůbec není suché a chutná skvěle i druhý den, pokud tedy vůbec nějaký kousek zbude.
Můj tip zní: Pokud používáte hodně šťavnaté nebo kompotované ovoce, před položením na těsto ho zlehka obalte v lžíci polohrubé mouky nebo pudinkového prášku, což zabrání tomu, aby kousky klesly až na úplné dno pekáče a těsto kolem nich zůstalo sražené.
Recept na rychlý hrnkový koláč s ovocem a tvarohem
- Celkový čas: 55 minut
Ingredience potřebné k přípravě hrnkového ovocného koláče
- 2 celá vejce do těsta
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 1 hrnek vlažného mléka do základu
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce tmavého kakaa
- 2 lžíce vlažného mléka na rozředění kakaového těsta
- 500 g jemného vaničkového tvarohu
- 2 celá vejce do náplně
- 1 vanilkový cukor
- 4 lžíce moučkového cukru
- 1 balíček pudinkového prášku Zlatý klas
- 500 g čerstvého nebo kompotovaného ovoce podle vlastní chuti
- 1 lžíce změklého másla na vymazání plechu
- 2 lžíce hrubé mouky na vysypání plechu
Postup při přípravě hrnkového ovocného koláče
1. Nejprve si zapněte troubu a necháte ji předehřát na 175 stupňů, aby měla správnou teplotu, až do ní budete vkládat hotové těsto.
2. V hluboké míse vyšlehejte celá vejce do těsta s krystalovým cukrem do světlé a nadýchané pěny, což vám zajistí krásně lehkou texturu výsledného moučníku.
3. Do vaječné pěny postupně za stálého míchání přilévejte rostlinný olej a vlažné mléko do základu, aby se všechny tekuté složky dokonale propojily.
4. V těstě nesmí chybět sypké suroviny, proto do mísy prosejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a všechno vařečkou zlehka, ale důkladně propracujete v polotekuté lité těsto.
5. Připravíte si hluboký pekáč, který pečlivě vymažte změklým máslem na vymazání plechu a vysypete hrubou moukou na vysypání plechu, aby se buchta po upečení nepřichytila.
6. Přibližně tři čtvrtiny světlého těsta opatrně nalijte na připravený plech a rovnoměrně ho rozetřete stěrkou do všech rohů.
7. Do zbylé čtvrtiny světlého těsta v míse přisypte tmavé kakao, přilijte vlažné mléko na rozředění kakaového těsta, důkladně promíchejte a toto tmavé těsto cik-cak nalijete přes světlý základ, čímž vytvoříte krásný mramorový efekt.
8. V samostatné čisté nádobě si metličkou vyšlehejte jemný vaničkový tvaroh s celými vejci do náplně, přidejte vanilkový cukr, moučkový cukr a pudinkový práškem Zlatý klas, dokud nevznikne hladký krém.
9. Tuto voňavou tvarohovou směs opatrně lžící nanášejte v hromádkách po celém povrchu mramorového těsta, aby byl koláč po rozkrojení krásně pestrý.
Teď koláč ozdobíme ovocem
10. Na závěr celý povrch pokladete omytým a nakrájeným čerstvým nebo kompotovaným ovocem podle vlastní chuti, přičemž skvěle fungují například broskve, zalijeme zbylým kakaovým těstem.
11. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte 30 až 40 minut, stav propečení zkontrolujete dřevěnou špejlí zapíchnutou do středu koláče.
12. Upečený voňavý moučník vytáhněte z trouby, necháte ho na mřížce úplně vychladnout, před podáváním ho můžete zasypat moučkovým cukrem.
Tipy redakce:
- Teplota všech surovin by měla být před začátkem práce stejná, proto si vajíčka i mléko vytáhněte z lednice alespoň třicet minut předem, aby se těsto nesrazilo.
- Pudinkový prášek v tvarohu hraje velmi důležitou roli, protože během pečení naváže přebytečnou vlhkost a zajistí, že náplň zůstane krásně pevná a nebude z upečeného koláče vytékat.
- Volba správného ovoce závisí na vaší preferenci, ale kyselejší druhy jako rybíz nebo meruňky vytvoří sladkému vanilkovému tvarohu naprosto dokonalý a osvěžující kontrast.
- Proosátí kakaového prášku do zbylého těsta provádějte vždy přes jemné sítko, protože kakao rádo tvoří pevné hrudky, které by se v hustém těstě jen velmi těžko rozmíchávaly.
- Skladování hotového moučníku doporučujeme v chladu pod dortovým poklopem, aby si jemný tvaroh udržel svou čerstvost a okolní vzduch koláč zbytečně nevysušil.
Zahradní jogurtový koláč na letní dny s drobenkou z celé hrsti ořechů
Svěží koláč s mascarpone a ovocem, který zmizí dřív než káva, a který potěší každé dítě
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept: Se souhlasem Vař a peč s Martinkou
