Jemné těsto, krém z mascarpone a tvarohu, ovoce, co hrdlo ráčí, a želatina navrchu – tak tenhle dezert milují naše děti snad ze všech nejvíc. Jakmile ho vytáhnu z lednice, mám jistotu, že zpátky už ho vracet nebudu, protože zmizí ještě dříve, než stihnu uvařit kafe a čaj. Nejraději ho peču v létě, kdy je všude dost ovoce a mohu použít čerstvé, ale někdy se nechám přesvědčit i v zimě a použiju ovoce z kompotu.
Ve starších verzích se krém vařil z pudinku, který se po vychladnutí vyšlehal se změklým máslem. Ne že by to chutnalo zle, ale tuhle verzi s mascarpone, šlehačkou a tvarohem mám raději. Tvaroh určitě přidávejte až na samý závěr, protože dlouhým šleháním by mohl zřídnout, což by krému neprospělo. Doporučuji všechny ingredience na krém nechat do poslední chvíle v lednici, aby měly pokud možno všechny stejnou teplotu.
Recept na svěží koláč s ovocem, želatinou a krémem
Doba přípravy: 1 hodina + tuhnutí v lednici přes noc nebo alespoň 2 hodiny
Co potřebujeme
Těsto
- 3 vejce
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1/2 balení prášku do pečiva
- 1 balení vanilkového cukru
Krém
- 250 g mascarpone (1 balení)
- 250 ml smetany ke šlehání 33 %
- 1 ztužovač šlehačky
- 250 g tučného tvarohu ve vaničce
- dle chuti cukr moučka
Želatina
- 2 ks želatina v prášku
- dle potřeby libovolné ovoce (jahody, borůvky, maliny, mandarinky atd.)
Postup přípravy ovocného koláče plného krému a s želé na povrchu
1. Vejce vyšleháme s oběma cukry. Postupně přidáváme ostatní ingredience a vytvoříme lité těsto.
2. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 20 minut.
3. Do mísy dáme mascarpone a šlehačku, přidáme ztužovač a osladíme podle svého. Vše společně vyšleháme do krému. Na závěr postupně zašleháme tvaroh.
4. Krémem potřeme vychladlý korpus.
5. Ovoce nakrájíme na plátky a poklademe po celém povrchu krému.
Nejhorší je čekání přes noc – je nekonečné
6. Želatinu připravíme podle návodu a necháme vychladnout tak, aby nebyla horká, ale stále ještě tekla. V tu chvíli ji rozprostřeme na ovoce a dáme na noc chladit do lednice.
Ovocný koláč s pudinkem z listového těsta, který nejlépe chutná druhý den
Hrnková buchta s ovocem na plech: Upečete za chvíli, sníte za odpoledne, vzpomínáte do dalšího dne
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
