Když je v létě gril už pořádně rozpálený, bývá škoda skončit jen u masa a zeleniny. V tu chvíli dělám listové šátečky z grilu – jsou rychlé, stačí na ně pár surovin a s ovocnou nebo čokoládovou náplní potěší děti i návštěvu. Nejvíc mi na nich sedí to, že člověk vezme obyčejné listové těsto, dobře utěsní okraje a za pár minut je na stole křehký dezert, který funguje ke kávě i po večeři na terase.
Mám ráda recepty, u kterých není potřeba trávit půl dne v kuchyni. Tohle je přesně ten případ. Těsto jen rozválím, nakrájím na čtverce, doprostřed dám náplň a rohy přehnu k sobě. Hotovo. U nás doma vede kombinace jahodové marmelády a pár kostiček čokolády, ale když je zrovna sezóna borůvek nebo zbydou nastrouhaná jablka, udělám šátečky zase trochu jinak.
Na grilu má tenhle dezert ještě jednu výhodu. Chutná trochu jinak než z trouby – je křehký, hezky se nafoukne a na povrchu má příjemně opečená místa.
Můj tip je: Držte se méně tekutých náplní. Když je směs moc řídká, vyteče ven a je po všem.
Recept na rychlé listové šátečky z grilu
Tenhle dezert dělám hlavně ve chvíli, kdy chci po grilování nabídnout ještě něco sladkého, ale nechci zapínat troubu a špinit půl kuchyně.
Doba přípravy: 30 minut
Počet porcí: 8 šátečků
Ingredience pro přípravu
- 1 balení chlazeného listového těsta
- 1 ks vejce
- 4 lžíce hustší jahodové nebo meruňkové marmelády
- 80 g čerstvého ovoce, například jahod, malin nebo borůvek
- 40 g hořké nebo mléčné čokolády
- 1 lžíce moučkového cukru na posypání
- 1 lžička másla nebo oleje na lehké potření podložky či tácku
Postup přípravy grilovaných šátečků z listového těsta
1. Připravte si gril na střední žár. Pokud máte plynový gril, nechte ho předehřát. U klasického grilu počkejte, až žár trochu zklidní. Těsto potřebuje spíš klidnější pečení než ostrý oheň.
2. Rozviňte listové těsto na pracovní plochu a nakrájejte ho na 8 stejných čtverců. Velikost zvolte podle toho, jak velké šátečky chcete podávat. Menší bývají praktičtější, líp se obracejí i servírují.
3. Doprostřed každého čtverce dejte trochu marmelády, pár kousků ovoce a kousek čokolády. Náplně nepřehánějte. Stačí opravdu malé množství, jinak začne při pečení vytékat.
4. Okraje těsta lehce potřete vodou nebo rozšlehaným vejcem. Pak přehněte rohy do středu a spoje dobře zmáčkněte prsty nebo vidličkou. Tohle je krok, který rozhoduje o tom, jestli šátečky zůstanou pěkně zavřené.
5. Horní stranu potřete rozšlehaným vejcem. Díky tomu budou mít po ugrilování hezkou zlatavou barvu a povrch nebude působit suše.
6. Položte šátečky na lehce vymazaný grilovací tácek, litinovou desku nebo pečicí podložku vhodnou na gril. Přímo na rošt je dávám jen tehdy, když je mřížka jemná a těsto má opravdu pevně uzavřené spoje.
7. Grilujte ve středu plochy přibližně 12 až 15 minut. Během pečení kontrolujte spodní stranu. Když gril peče víc z jedné strany, tácek pootočte, aby se těsto propeklo rovnoměrně.
8. Jakmile jsou šátečky nafouklé a mají zlatý povrch, sundejte je z grilu a nechte je 5 minut odpočinout. Náplň uvnitř bývá hodně horká, tak se vyplatí chvíli počkat.
9. Před podáváním je lehce poprašte moučkovým cukrem. Nejlepší jsou ještě vlažné, ke kávě nebo jen tak po večeři na zahradě. Pokud nějaké zbudou, uložte je do druhého dne v chladu a krátce je ohřejte v troubě nebo na suché pánvi.
Rady
- Na náplň se nejvíc hodí hustší marmeláda, nastrouhaná jablka nebo pevnější ovoce. Příliš šťavnaté ovoce je lepší nechat předem okapat.
- Když dáváte dovnitř oříškovou pomazánku, stačí jí opravdu jen lžička. V teple rychle měkne a ráda utíká ven.
- Po sejmutí z grilu nechte šátečky chvíli stát. Listové těsto se zpevní a bude se líp jíst i přenášet.
Listové těsto si s grilem rozumí víc, než by se zdálo
Listové těsto má v domácí kuchyni svoje pevné místo hlavně proto, že šetří čas. Podle článku na webu Apetit jsou šátečky vlastně jednoduché čtverce těsta s náplní uprostřed a přeloženými rohy do středu. Tahle podoba je praktická i na gril, protože se s ní dobře pracuje a náplň zůstává schovaná uvnitř.
Že listové těsto nepatří jen do trouby, připomněl už dřív i článek na iDNES.cz věnovaný grilování. A není to žádná výjimka pro odvážné. Když se hlídá teplota a těsto neleží nad příliš prudkým žárem, upeče se překvapivě rovnoměrně. Podobně pracují i jiné recepty z praxe: třeba ovocné taštičky na TopGrily.cz nebo slaná varianta s párky na Hello Tesco, kde se listové těsto na grilu připravuje zhruba 10 minut. U sladkých šátečků počítám většinou s 12 až 15 minutami, podle velikosti a síly grilu.
Nejlepší je držet se středu grilovací plochy a nepřehánět to s náplní. Těsto pak stihne vyskočit, spoje se zatáhnou a zůstane křehké. A vůně másla a ovoce venku na zahradě, to je přesně ten typ drobnosti, kvůli které si člověk podobný recept zapamatuje.
Šátečky z listového těsta plněné hustým vanilkovým pudinkem a ovocem: Rychlé pečení, sladké čekání
Žloutkové šátečky z listového těsta vypadají skvostně a ještě lépe chutnají
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková, inspirováno receptem od Sage
