Někdy jsou ty nejlepší věci v životě ty nejjednodušší a tento jablečný koláč je toho jasným důkazem. Zapomeňte na složité vážení desítek surovin nebo shánění kypřicího prášku a másla do těsta. Celé kouzlo tkví v precizním vyšlehání vajíček s cukrem, které vytvoří neuvěřitelně nadýchanou strukturu a na povrchu vykouzlí onu pověstnou křupavou kůrčičku. Je to ideální recept pro chvíle, kdy máte doma jen pár jablek a chcete během chvilky vykouzlit dezert, který chutná, jako by ho připravil profesionální cukrář.
U nás doma je tento recept naprostou záchranou, když se ohlásí nečekaná návštěva nebo když nás honí mlsná a v lednici je vymeteno. Příprava těsta zabere minimum času a výsledek je díky moři šťavnatých jablek neuvěřitelně osvěžující. Koláč je lehký jako obláček a ta sladká krusta na povrchu je prostě návyková.
Můj tip zní: Pro dosažení nejlepšího výsledku vybírejte kyselejší odrůdy jablek, které krásně kontrastují se sladkým piškotem, a pokud mají jablka tuhou slupku, raději je oloupejte, aby byl koláč v každém soustu dokonale jemný.
Recept na bleskový jablečný piškot s křupavým povrchem
Tento koláč je minimalistický nejen počtem surovin, ale i náročností na nádobí. Celková příprava včetně pečení vám zabere něco málo přes hodinu, přičemž většinu času pracuje trouba za vás. Množství je určené pro klasickou dortovou formu o průměru 23 cm.
- Délka přípravy: 60 až 65 minut
- Příprava těsta a šlehání: 15 minut
- Příprava jablek: 5 minut
- Samotné pečení v troubě: 40 až 50 minut
Ingredience k přípravě jablečného koláče
- 3 velká vejce
- 200 g cukru krupice (cca 1 šálek)
- 150 g hladké mouky (cca 1 hrnek)
- 3 velká jablka (nebo 6 až 7 menších)
- trocha másla na vymazání formy
- moučkový cukr na závěrečné posypání
Postup přípravy rychlého jablečného koláče s křupavou čepicí
1. Základem všeho je v tomto receptu vzduch, který musíme do těsta dostat trpělivým šleháním. Vejce rozbijeme do mísy, přidáme cukr krupici a začneme šlehat mixérem na nejvyšší otáčky.
2. Tento proces nesmíme uspěchat a šleháme poctivých 3 až 5 minut, dokud směs není světlá, velmi hustá a nadýchaná.
3. Právě toto dlouhé šlehání zajistí, že koláč krásně vyběhne i bez prášku do pečiva a na povrchu vytvoří typickou křupavou kůrku.
4. Do hotové vaječné pěny pak postupně přidáváme prosátou hladkou mouku. Tentokrát už mixér ztlumíme na minimum nebo mouku vmícháme ručně stěrkou, abychom těsto nezbavili objemu a výsledná hmota zůstala hladká a bez hrudek.
Štrúdláč: míň práce, ale pořád skvělá jablečná chuť. Ideální pro dny, kdy není čas na složité pečení — nebo když se ti prostě nechce
5. Zatímco si těsto chvilku odpočine, připravíme si formu a ovoce. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem a dno lehce mázneme máslem.
6. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme je na tenké plátky přímo do připravené formy. Čím více jablek použijeme, tím bude koláč ve výsledku šťavnatější.
7. Na vrstvu ovoce pak nalijeme připravené těsto a lehce s formou zakroužíme, aby hmota zatekla mezi všechny plátky. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme 40 až 50 minut.
8. Pokud by vršek hnědl příliš rychle, můžeme ho ke konci zakrýt alobalem.
9. Po upečení necháme koláč úplně vychladnout, aby se jablka usadila a krusta se zpevnila, a na závěr ho lehce poprášíme moučkovým cukrem.
Tipy redakce:
- Teplota vajíček je zásadní, proto je vyndejte z lednice dříve, aby měla pokojovou teplotu, díky čemuž bude pěna mnohem stabilnější.
- Prosátí mouky zajistí, že těsto bude ještě lehčí a nebudou se v něm tvořit nechtěné hrudky, které by kazily výsledný dojem.
- Skořice navíc nikdy neuškodí, takže pokud milujete klasickou vůni, klidně jablka před nalitím těsta špetkou skořice posypejte.
- Test špejlí proveďte kolem 40. minuty, abyste koláč zbytečně nevysušili, pokud vaše trouba peče o něco silněji.
- Krájení vychladlého koláče je důležité pro zachování struktury, teplý piškot by se mohl pod tlakem nože zbytečně srazit.
Pokud máte doma trochu jablek a skořice, uložte si tento recept. Úžasný koláč je hotový během chvíle
