Kdykoliv přemýšlím, co rychlého a dobrého připravit k obědu, tyto poctivé cuketové karbanátky jsou pro mě trefou do černého. Vždycky si recept trochu upravím podle toho, co mám zrovna po ruce, a tentokrát z toho vznikla naprostá senzace, po které se u stolu jen zaprášilo. Spojení jemné cukety, sladké mrkve, výrazného česneku, poctivého sýra Gouda a strouhaných buřtů vytvořilo neuvěřitelně šťavnaté těstíčko s dokonalou chutí.
Karbanátky podávám nejraději s uvařenými bramborami a osvěžujícím okurkovým salátem, což vytváří ideální letní i podzimní oběd.
Můj tip zní: Nastrouhanou cuketovou směs po osolení nechte alespoň na 15 minut důkladně vybrečet a poté z ní čistýma rukama nebo přes plátýnko silou vymačkejte maximální množství šťávy, protože čím méně vody v mase zůstane, tím méně strouhanky spotřebujete a karbanátky budou krásně držet tvar.
Recept na smažené cuketové karbanátky se sýrem a uzeninou
Z níže uvedeného množství surovin připravíte přibližně 15 kusů křupavých karbanátků (cca 5 porcí).
- Celkový čas přípravy pokrmu: 45 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Základní suroviny
- 2 větší cukety
- 3 mrkve
- 250 g sýra goudy
- 2 buřty (nebo jiný šunkový salám)
- 2 cibule
- 7 stroužků česneku
- 3 vejce
Na zahuštění, obalení a dochucení
- 4 lžíce hladké mouky
- 150 g strouhanky (do těsta i na obalení)
- 1 lžička majoránky
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého černého pepře
- 100 ml oleje na smažení
Postup při přípravě jednoduchých cuketových karbanátků
1. Omyjte cukety, odřízněte jejich konce, nastrouhejte je nahrubo do velké mísy, posypte solí a nechte je 15 minut vybrečet.
2. Jakmile cukety pustí vodu, tekutinu slijte a rukama ze zeleniny důkladně vymačkejte veškerou přebytečnou šťávu.
3. K vymačkané cuketě nahrubo nastrouhejte sýr goudu a buřty.
4. Oloupané mrkve nastrouhejte najemno a přidejte je do mísy k cuketové směsi.
5. Cibule oloupejte a nasekejte na velmi jemné kostičky.
6. Stroužky česneku oloupejte a rozmačkejte lisem přímo do mísy k ostatním surovinám.
7. Do mísy rozklepněte vejce, přisypte majoránku, drcený kmín, mletý černý pepř a podle chuti ještě trošku soli.
Kapustové karbanátky s hedvábnou bramborovou kaší: Recept, který dokazuje, že z jednoduché zeleniny vznikne výborné jídlo
8. Přisypte hladkou mouku a podle potřeby přidejte strouhanku tak, aby vznikla pevná a dobře tvarovatelná směs.
9. Všechny suroviny v míse rukama nebo vařečkou řádně promíchejte do kompaktního těsta.
10. Z připravené směsi tvarujte navlhčenýma rukama stejně velké karbanátky.
11. Každý karbanátek ještě zlehka obalte ze všech stran v misce se strouhankou.
12. Na pánvi rozpalte dostatečné množství oleje na smažení a karbanátky na něm smažte z obou stran do zlatova přibližně 8 minut.
13. Usmažené karbanátky odkládejte na tác vyložený papírovým ubrouskem, který odsaje přebytečný tuk, a podávejte s vařenými bramborami a okurkovým salátem.
Tipy redakce:
- Pokud chcete karbanátky připravit v odlehčenější verzi, rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů přibližně 25 minut do křupava.
- Místo goudy můžete použít i jiný výraznější tvrdý sýr, například eidam nebo ementál, který při smažení vytvoří úžasné sýrové nitky.
- Pokud použijete mladé a křehké cukety s tenkou slupkou, nemusíte je před strouháním vůbec loupat.
- Do těsta můžete pro ještě výraznější vůni přimíchat hrst čerstvě nasekané hladkolisté petrželky nebo pažitky.
- Karbanátky chutnají vynikající nejen teplé s bramborami, ale i studené druhý den s krajícem čerstvého chleba a kyselou okurkou.
Fašírky z mletého masa s majoránkou a hořčicí chutnají nejlíp po starém způsobu: S kaší a okurkou na talíři a pocitem, že některá jídla jsou prostě dokonalá a nemá cenu je měnit
Domácí cuketová Uncle Bens omáčka je skvělá zeleninová směs do sklenic pro celý rok
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
