Marinovaná červená cibule u nás doma patří k věcem, které v lednici většinou dlouho nevydrží. Člověk vytáhne malou skleničku a najednou i obyčejný rohlík se sýrem chutná o něco líp. Nejčastěji ji dávám do burgerů, k pečenému masu nebo prostě na chleba s máslem; podobně ji doporučují i kuchařská videa a receptové weby. Jen to chce trochu trpělivosti. Nejlepší bývá až po několika dnech v chladu.
Základ je jednoduchý: voda, ocet, sůl, cukr a cibule. Někdo přidává tymián, někdo česnek, v téhle verzi zůstáváme u červeného vinného octa, hořčičného semínka a malé feferonky. Jednu věc bych ale neodbyla: cibuli zalévejte horkým nálevem, ne studeným. Trochu změkne, ale neztratí křupnutí. Navíc se z ní stáhne syrová štiplavost, která umí být u stolu dost nekompromisní.
Recept na křupavou marinovanou červenou cibuli
Doba přípravy: 20 minut + chlazení alespoň 10 dní
Co potřebujeme
Cibule a zelenina
- 500 g červené cibule
- 1 ks červené feferonky, nemusí být
Na nálev si nachystejte
- 1 hrnek vody
- 1/2 hrnku červeného vinného octa
- 1 lžička hořčičného semínka
- 1 lžička soli
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička medu
Postup přípravy marinované červené cibule do sklenice
1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Pokud přidáváte feferonku, nakrájejte ji na kolečka.
2. Do menšího hrnce dejte vodu, vinný ocet, sůl, cukr, med a přisypte hořčičné semínko. Přiveďte k varu a nechte krátce probublat, asi 2 minuty.
3. Cibuli natlačte do čistých skleniček. Mezi vrstvy můžete vložit trochu feferonky. S pálivostí opatrně, umí si vzít pro sebe víc prostoru, než by člověk čekal.
4. Cibuli zalijte horkým nálevem až po okraj. Sklenice zatím nezavírejte a nechte je stát na lince, dokud nevychladnou. Barva se začne měnit, to je úplně v pořádku.
5. Vychladlé sklenice zavřete a uložte do lednice minimálně na 10 dní. Ochutnat ji můžete i dřív, ale chuť ještě nebude tak usazená.
TIP: Pokud chcete jemnější výsledek, nahraďte část vinného octa jablečným. Používá se i v jiných receptech na nakládanou cibuli a výsledek bývá o něco kulatější.
Kam s ní a co když chcete jinou verzi?
Marinovaná červená cibule se hodí do burgerů, hotdogů, wrapů, ke grilovanému masu i k pečeni. Objevuje se napříč recepty i videi a není divu. Sladkokyselá chuť umí tučnější jídlo trochu srovnat a dodat mu ostřejší hranu.
Možností je víc. Do sklenice můžete přidat tymián nebo česnek. Existuje také postup, kdy se cibule nejdřív marinuje a potom peče, jenže pro běžné domácí používání mi připadá praktičtější tahle sklenicová verze. Otevřít lednici, nabrat lžíci, zavřít a vrátit zpátky.
V dobře uzavřené sklenici v lednici vydrží obvykle několik týdnů. Berte ji ale vždy čistou vidličkou nebo lžící. U podobných zásob je to drobnost, která se snadno přehlédne, ale na trvanlivosti se umí podepsat.
Pikantní okurkový salát s červenou cibulí, česnekem a chilli: Osvěžující pálivá příloha, která dodá šmrnc každému grilování
Nakládaný hermelín s česnekem a cibulí. Naložený a připravený akorát na silvestrovské pohoštění
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
