Když v teplých dnech přemýšlím, jakou lehkou a chuťově výraznou přílohu připravit k upečenému masu nebo jen tak k rychlé večeři, tento pikantní okurkový salát je pro mě absolutní jedničkou. Klasický okurkový salát má sice své čestné místo v našich kuchyních, ale stačí přidat trochu česneku, pálivé feferonky a správně vyvážený sladkokyselý nálev, a rázem získáte neuvěřitelně návykovou záležitost. U nás doma se dělá rovnou z dvojité dávky, protože mizí z misek ještě dříve, než stačíme donést maso z grilu na stůl.
Jeho kouzlo spočívá v dokonalém kontrastu chladivé křupavosti čerstvých okurek a hřejivé pálivosti chilli, která krásně povzbudí smysly. Příprava zabere sotva pár minut a zvládne ji úplně každý bez ohledu na kuchařské zkušenosti.
Můj tip zní: Aby byly okurky v salátu dokonale křupavé a nepustily příliš mnoho vody, která by zředila lahodný nálev, nakrájejte je na o něco silnější kolečka a salát podávejte opravdu dobře vychlazený po zhruba 30 minutách odležení v lednici.
Recept na pikantní okurkový salát s chilli a česnekem
Tento bleskový salát je ideální volbou pro všechny milovníky ostřejších chutí. Skvěle doplní těžší smažená jídla, grilované speciality nebo poslouží jako osvěžující lehká svačinka během horkých letních dní.
- Celková délka přípravy: 40 minut
- Příprava a krájení zeleniny: 10 minut
- Odležení v chladničce: 30 minut
Ingredience potřebné k přípravě pikantního okurkového salátu
- 2 ks salátové okurky (hadovky)
- 1 ks červené cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 ks pálivé chilli papričky nebo feferonky
- 3 lžíce octa
- 2 lžíce cukru krupice
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička soli
- 1 špetka mletého černého pepře
Postup při přípravě feferonkového okurkového salátu
1. Nejprve pečlivě omyjeme salátové okurky a i se slupkou je nakrájíme na tenká kolečka, případně je můžeme nastrouhat na struhadle na plátky.
2. Oloupeme si červenou cibuli, rozkrojíme ji na polovinu a nakrájíme ji na velmi tenké půlměsíčky, které v salátu vytvoří krásnou barevnou mozaiku.
3. Dále si připravíme ostrou složku – 2 stroužky česneku prolisujeme a chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme nadrobno.
4. V hluboké míse spolu důkladně prošleháme 3 lžíce octa, 2 lžíce cukru krupice, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 lžičku soli a 1 špetka mletého pepře, dokud se cukr zcela nerozpustí.
5. Do připraveného nálevu vsypeme nakrájené okurky, cibuli, česnek i chilli, vše vařečkou důkladně promícháme a misku uložíme alespoň na 30 minut do chladničky, aby se chutě dokonale propojily.
Tipy redakce:
- Míru pálivosti salátu můžete velmi snadno regulovat tím, zda do nálevu přidáte i vnitřní žebra a semínka z chilli papričky, která pálí úplně nejvíce.
- Výběr správného oleje dokáže salát posunout na novou úroveň, takže místo klasického slunečnicového můžete vyzkoušet pár kapek aromatického sezamového oleje.
- Krásnější vzhled plátků okurky získáte tak, že před krájením přejedete vidličkou po celé délce slupky a vytvoříte v ní podélné ozdobné rýhy.
- Doba skladování v lednici by neměla přesáhnout 2 dny, protože okurky postupně ztrácejí svou přirozenou pevnost, měknou a uvolňují velké množství vody.
- Asijský nádech pokrmu dodáte velmi snadno, když část octa nahradíte rýžovým octem, přidáte 1 lžíci sójové omáčky a hotový salát před podáváním posypete opraženým sezamem.
Okurkovo – zelný salát do sklenic bez zavařování: Vydrží v lednici týdny, pokud ho dříve nesníte
Americký okurkový salát do sklenice: Pikantní letní svačinka
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
