Pečené brambory v remosce připravuji ve dnech, kdy se mi nechce zapínat velkou troubu kvůli pár porcím přílohy nebo rychlé večeři. Stačí obyčejné brambory, sůl a trochu olivového oleje, všechno dát do remosky a za chvíli je na stole zlatavá klasika, která obstojí i samostatně. U brambor se ostatně člověk znovu přesvědčí, že jednoduché věci bývají často nejlepší.
Remoska ušetří práci
Remoska se na brambory hodí víc, než by se na první pohled zdálo. Vlastně se v ní běžně dělají i francouzské nebo zapečené brambory, často ze syrových i předvařených plátků, a peče zhruba kolem 180 °C. Výhoda je jasná: nemusíte stát u plechu a kontrolovat ho každých pět minut a brambory se dají připravit i s malým množstvím tuku. To je praktická věc, žádná velká věda.
Jedno pravidlo ale platí. Pokud mají být pečené brambory v remosce opravdu hezky zlaté, nepřeplňujte nádobu a krájejte je pokud možno na podobně silné kusy. Když jsou některé plátky tenké jako papír a jiné skoro na hranolky, část se vysuší a část zůstane tvrdší, než by bylo milé. Osobně sahám spíš po měsíčcích nebo silnějších kolečkách, protože drží tvar a nevypadají unaveně.
Brambory navíc nejsou jen levná výplň talíře. Podle přehledu na Healthline obsahují draslík, vitamin C a vitamin B6 a při rozumné přípravě umí dobře zasytit bez zbytečné těžkosti. Tady se to nepřehání ani s tukem, ani se sýrem, takže jde o poctivou přílohu k masu, zelenině i jen tak s tvarohem nebo dipem.
Recept na zlatavé pečené brambory v remosce
Doba přípravy: 15 minut + pečení asi 35–45 minut
Co potřebujeme
Základ:
- 800 g brambor
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
Dochucení podle chuti:
- 1 lžička sušeného rozmarýnu nebo tymiánu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička másla na lehké vymazání remosky
Postup přípravy jednoduchých remoskových brambor
1. Brambory oloupeme nebo je jen důkladně omyjeme a nakrájíme na stejně silné měsíčky či kolečka. To se nevyplácí odbýt, právě rovnoměrné krájení rozhodne o výsledku víc než hrdinské dochucování na konci.
2. Remosku lehce vymažeme máslem, ale jde to i bez něj. Kdo chce čistou verzi s olivovým olejem, může máslo klidně vynechat.
3. Nakrájené brambory dáme do mísy, přidáme olivový olej, sůl, pepř a případně rozmarýn nebo prolisovaný česnek. Všechno promícháme tak, aby se olej dostal na každý kousek a ne jen na ty nahoře.
4. Brambory rozprostřeme do remosky spíš v nižší vrstvě. Když je navršíte do půlky, budou se víc dusit než péct.
5. Remosku zavřeme a pečeme asi 35 až 45 minut. U většiny remosek se peče přibližně při 180 °C, i když přesná intenzita záleží na typu přístroje.
6. Po zhruba 25 minutách brambory zkontrolujeme a jemně promícháme nebo obrátíme. Pak je dopečeme dozlatova, aby byly na povrchu hezky opečené a uvnitř měkké.
7. Hotové pečené brambory podáváme hned. Když je necháte stát pod pokličkou moc dlouho, změknou a část křupavosti se ztratí. Není na tom nic zvláštního, děje se to běžně.
TIP: Pokud chcete sytější verzi, přidejte k bramborám na posledních 10 minut pár plátků cibule. Je to jednoduché a funguje to bez zbytečných okolků.
Syrové, nebo předvařené?
Jde to oběma způsoby, jen výsledek není úplně stejný. Ze syrových brambor dostanete výraznější opečení a pevnější strukturu, jen je potřeba počítat s o něco delším pečením. Předvařené brambory, jak se často používají u zapečených verzí nebo francouzských brambor, jsou hotové dřív a bývají měkčí.
Kdy přidat cibuli nebo smetanu?
Pokud chcete čistě pečenou přílohu, držela bych se jen oleje, soli a koření. Jakmile přidáte cibuli, salám nebo smetanu, posouváte se k zapečeným bramborám, které se v remosce dělají také běžně. Jsou výborné, ale je to už jiné jídlo a taky o něco těžší kalibr.
Staročeský bramborový třesenec: Zapomenutý poklad z babiččiny kuchyně s poctivou dávkou uzeniny
Zlatavé brambory – pečáky s česnekovým sádlem a křupavou kůrkou jsou vzpomínka na dětství u babičky
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
