Když je potřeba upéct něco ke kávě i dětem na svačinu, sahám často po obyčejném hrnkovém koláči s jablky a tvarohem. Suroviny jsou běžné, těsto je hotové za pár minut a díky tvarohu i nastrouhaným jablkům zůstává koláč jedlý i druhý den. Doma ho dělám nejčastěji na klasický plech. A skořice v jablkách? To je přesně ta vůně, kvůli které se v kuchyni obvykle někdo hned objeví.
Na tomhle receptu není co složitě vymýšlet. Základ je prosté hrnkové těsto, doprostřed přijde oslazený tvaroh a navrch jablka. Funguje to bez okolků. Těsto si vezme část šťávy, ale nerozpadne se ani se nerozmočí. Jen jeden praktický detail: když jsou jablka hodně šťavnatá, po nastrouhání je lehce vymačkám v dlaních. Stačí opravdu málo a koláč drží líp.
Jablka a tvaroh drží tenhle koláč pohromadě
Kombinace jablek a tvarohu se u nás peče už roky. A má to logiku. Jablka přidají šťavnatost i lehkou kyselkavost, tvaroh všechno zjemní a koláč udělá sytější. V některých receptech se do tvarohu přidává pudinkový prášek, jinde jogurt nebo vejce. Tahle domácí hrnková verze je ale podle mě nejpraktičtější právě proto, že vystačí s pár věcmi, které bývají doma skoro vždycky.
Jablečné koláče mají v českých kuchyních pevné místo. Někde se pečou na plech, jinde jako sypané nebo kynuté. Princip je podobný: využít sezonní ovoce a udělat něco, co vydrží i na další den. A tenhle koláč to splňuje doslova. Není to žádná okázalá záležitost do vitríny, spíš poctivý domácí plech, od kterého se ukrajuje jen tak cestou kolem.
Recept na hrnkový koláč s jablky a tvarohem
Koláč připravuji na běžný střední plech. Hodí se ke kávě, na víkend i jako sladká svačina do krabičky.
Doba pečení: 40–45 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: 12–16 kousků
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1/2 hrnku cukru krupice
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla
- 1 hrnek mléka
- 3 vejce
- 1 balení prášku do pečiva
Tvarohová vrstva:
- 2 vaničky měkkého tvarohu
- cukr dle chuti, přibližně 2–4 lžíce
- 2–4 lžíce mléka podle hustoty
Jablečná vrstva:
- 6 ks jablek
- 1–2 lžičky mleté skořice
- cukr dle chuti, pokud jsou jablka kyselejší
Postup přípravy jablkového koláče s tvarohem pomocí hrnku
1. Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vymažte máslem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.
2. Do větší mísy rozklepněte vejce a přidejte cukr. Krátce prošlehejte metličkou nebo ručním šlehačem, jen aby se směs spojila a trochu zesvětlala.
3. Přilijte mléko a rozpuštěné máslo. Znovu promíchejte. Nakonec přisypte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vznikne hladké, spíš řidší těsto.
4. V jiné misce rozmíchejte tvaroh s cukrem. Podle potřeby přidejte trochu mléka, aby šel dobře roztírat lžící. Směs má zůstat hustá, ne ale úplně tuhá.
5. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte. Vmíchejte skořici a podle sladkosti jablek i trochu cukru. Jestli pustí hodně šťávy, lehce je vymačkejte.
6. Na připravený plech nalijte polovinu těsta a rozetřete ji po celé ploše. Nemusí to být úplně přesně do roviny, v troubě si koláč sedne sám.
7. Na těsto opatrně rozložte tvarohovou vrstvu. Nejlépe po lžících: udělejte hromádky vedle sebe a pak je lehce spojte stěrkou.
8. Na tvaroh navrstvěte nastrouhaná jablka se skořicí. Rozprostřete je rovnoměrně až ke krajům, ať není jeden roh suchý a druhý přetížený.
9. Nakonec přelijte zbylou polovinou těsta. Když někde jablka vykukují, nevadí. U těchhle domácích koláčů to bývá spíš plus než chyba.
10. Pečte v předehřáté troubě asi 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne. Špejli zapíchněte do těstové části, ne do tvarohu.
11. Upečený koláč nechte aspoň 20 minut chladnout na plechu. Pak ho nakrájejte na kostky nebo řezy a podávejte ještě lehce vlažný, nebo úplně vychladlý. V chladu vydrží bez problémů do druhého dne a často je pak ještě lepší.
Užitečné tipy redakce k přípravě tohoto klasického koláče
- Pokud chcete jemnější vůni, přidejte do jablek špetku vanilky nebo trochu citronové kůry.
- Když máte doma kyselejší jablka, cukr do jablečné vrstvy přijde vhod. U sladkých podzimních jablek ho často vynechávám.
- Na slavnostnější verzi můžete povrch po vychladnutí lehce poprášit moučkovým cukrem.
- Jestli chcete koláč o něco voňavější a s jemně křupavým povrchem, posypte horní vrstvu těsta před pečením lžící cukru smíchanou se špetkou skořice. Na povrchu se udělá tenká zlatavá krustička a ke kávě je to moc příjemné.
Litý jablečný koláč s pudinkem a rumovými rozinkami, Snadný recept na měkké voňavé řezy
