Vzpomínáte si na ty dny, kdy se z babiččiny kuchyně linula vůně pečených brambor a česneku, která okamžitě dokázala přivolat celou rodinu ke stolu? Přesně takovým nostalgickým návratem do dětství je pro mě staročeský bramborový třesenec. Je to jídlo neuvěřitelně prosté, přitom ale nesmírně syté a chuťově bohaté, postavené na základu z poctivých brambor obalených v mouce tak, aby vznikly neodolatelné hrudky, které se v troubě krásně opečou dokřupava. Ať už použijete brambory zbylé od oběda, nebo si je čerstvě uvaříte, výsledek je vždy sázka na jistotu, zvlášť když přidáte kousek slaniny nebo pečeného masa.
Když jsem ho připravovala naposledy, znovu mě okouzlila ta jednoduchost, s jakou se dají běžné suroviny proměnit v takové potěšení.
Můj tip zní: Při přípravě „třesení“ nechte nastrouhané brambory v misce s otevřeným víkem chvíli okorat, díky čemuž se s moukou spojí mnohem lépe a nevytvoří lepivou kaši, ale právě ty kýžené křupavé hrudky.
Recept na zapečené brambory neboli bramborový třesenec
Tento pokrm připravíte velmi snadno a rychle, přičemž nejvíce času zabere samotné vaření a následné pečení v troubě.
- Celková délka přípravy: 60 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience potřebné k přípravě staročeského bramborového třesence
- 1 kg brambor
- 150 g hrubé mouky
- podle chuti sůl
- podle chuti pepř
- podle chuti kmín
- podle chuti majoránka
- podle chuti česnek
- podle chuti uzenina, slanina nebo pečené maso
- podle chuti cibule
- podle chuti sýr
- podle potřeby sádlo nebo máslo
- na vymazání pekáčku strouhanka
Postup při přípravě staročeského bramborového třesence
1. Uvařte brambory ve slupce, nechte je zcela vychladnout a následně je oloupejte. Vychladlé brambory nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do misky.
2. Ochutnejte směs solí, pepřem, kmínem, majoránkou a prolisovaným česnekem. Nechte nastrouhané brambory chvíli v otevřené misce lehce okorat.
3. Poté přisypte hrubou mouku, misku uzavřete víkem a důkladně celým obsahem zatřeste, aby se každá brambora obalila a vytvořily se malé hrudky.
4. Vymažte pekáček sádlem a vysypte ho strouhankou. Na dno naskládejte první vrstvu ochucených brambor.
5. Poklaďte vrstvou uzeniny, slaniny nebo pečeného masa a přidejte cibuli nakrájenou na kolečka, případně posypte nastrouhaným sýrem.
6. Zakryjte zbytkem brambor a povrch poklaďte kousky sádla nebo másla. Vložte do předehřáté trouby a pečte 30 minut při teplotě 180 stupňů do zlatova.
Tipy redakce:
- Konzistence třesence by měla být na povrchu křupavá a uvnitř vláčná, proto se nebojte při vrstvení přidat kousek másla navíc pro ještě jemnější výsledek.
- Skladování brambor před strouháním je ideální, pokud použijete brambory vařené včera, protože mají lepší konzistenci a při třesení se tolik nerozpadají.
- Výběr uzeniny hraje zásadní roli, proto sáhněte po kvalitním uzeném mase nebo slanině, která pustí do brambor potřebný výpek a dodá jim šmrnc.
- Intenzita pečení závisí na vaší troubě, proto pokud chcete dosáhnout ještě křupavějšího povrchu, můžete posledních 5 minut zvýšit teplotu nebo zapnout funkci gril.
- Servírování jídla doplňte o kyselou okurku nebo misku čerstvého zelného salátu, které skvěle vyváží hutnost zapečených brambor.
Zapečené brambory s cuketou z trouby: Jemné uvnitř, zlatavé navrchu a zvládnutelné i pro začátečníka v kuchyni
Naprosto fantastické brambory na římský způsob: Chutnají božsky a navíc vám ušetří majlant
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
