Tady k těm řezům se člověk, když je upeče jednou, moc rád stále vrací. Mají v sobě totiž vše, co od dobrého moučníku čekáme. Lehkost, krémovost, sladkost i jemnou hořkost čokolády. A hlavně tu domácí chuť, kterou nelze ničím nahradit. Kokosový korpus z bílků je krásně nadýchaný a přitom jemný skoro jako obláček. Není těžký, ani hutný, takže krásně vyváží bohatý čokoládový krém. Ten je poctivý, máslový, takový ten starý dobrý pudinkový krém, jaký dělávaly naše maminky a babičky.
Žádné náhražky, jen poctivá chuť, která zasytí a pohladí. Když na to pak přijde vrstva šlehačky, celý dezert se krásně zjemní. A právě tahle kombinace, kokos, čokoláda a šlehačka, dělá z obyčejného řezu něco opravdu výjimečného. A finální čokoládová poleva tomu dodá ten správný šmrnc a elegantní vzhled. Toto je ideální moučník na oslavy, svátky, nebo když čekáme návštěvu. Vypadá slavnostně, ale přitom ho zvládnete připravit úplně v klidu doma. A víte, co já mám na něm nejraději? Že se dá připravit dopředu. V lednici krásně ztuhne, chutě se propojí a druhý den je ještě lepší než čerstvý.
Recept na luxusní kokosové řezy s čokoládovou polevou
Doba přípravy celkem: 1, 5 hodiny + chlazení
- Příprava korpusu: 15 minut
- Pečení: 20 minut
- 20 minut + chladnutí
- Dokončení: 20 minut
- Chlazení: alespoň 2-3 hodiny
Ingredience, které budeme na přípravu kokosových řezů s čokoládou a šlehačkou potřebovat
- plech o velikosti cca 40×30 cm
Kokosový korpus
- 6 bílků
- 150 g moučkového cukru
- 150 g strouhaného kokosu
- 75 g hladké mouky
- 1/2 prášku do pečiva
Pudinkový krém
- 1 l mléka
- 4 čokoládové pudinky v prášku
- 100 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 250 g másla
Šlehačka
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu
Poleva
- 100 g kvalitní hořké čokolády
- 70 g tuku (na polevy)
- 5 lžic horké vody
Postup přípravy kokosových řezů s pudinkem a polevou
Korpus
1. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a postupně do něj zašleháme moučkový cukr.
2. Poté opatrně vmícháme kokos, mouku a prášek do pečiva.
3. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě na 180 stupňů 15-20 minut dozlatova.
4. Upečený korpus necháme zcela vychladnout.
Pudinkový krém
5. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink.
6. Necháme ho zcela vychladnout, občas promícháme, aby se neudělal škraloup.
7. Máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj zašleháme vychladlý pudink.
8. Vznikne hladký, jemný krém, který rozetřeme na korpus.
Šlehačka
9. Smetanu vyšleháme s vanilkou do tuha a rovnoměrně jí rozetřeme na pudinkový krém.
Poleva
10. Čokoládu rozpustíme s tukem.
11. Přidáme horkou vodu a dobře promícháme do hladké polevy.
12. Necháme mírně zchladnout a poté jí nalijeme na šlehačku.
13. Řezy dáme alespoň na 2-3 hodiny chladit do lednice, ideálně přes noc.
Tipy hospodyňky
- pudink musí být opravdu chladný, jinak by se s máslem srazil,
- polevu lijeme vlažnou, ne horkou, šlehačka by se roztekla,
- pro jednodušší krájení použijeme nůž namočený v horké vodě,
- řezy můžeme dozdobit kokosem nebo čokoládovými hoblinami.
Pár zajímavostí o dezertu
- Korpus z bílků je lehčí než klasické těsto a krásně nadýchaný.
- Kombinace kokosu a čokolády patří mezi nejoblíbenější dezertní chutě.
- Pudinkový krém s máslem je klasika českých moučníků.
Tříbarevné kakaové řezy s kokosem a čokoládovou polevou: Milovali jsme je jako děti a i dnes udělají na stole parádu
Zasněžené kokosové řezy se zakysankou a bílkovou přikrývkou
Zdroj a fotky: Se souhlasem Dvě v troubě
