Tradice, která voní po česneku a majoránce, tak by se dala charakterizovat každá dobrá zabijačka. Maso v ní sice hraje prim, ale stejně důležité je i jeho zpracování a volba koření.
Domácí zabijačka byla vždy jednou z nejvýraznějších tradic české gastronomie. Nejde jen o zpracování masa, ale o společenskou událost, kde se schází rodina i sousedé. Každý má svou roli – někdo porcuje maso, jiný míchá jelita nebo hlídá kotel.
Česká zabijačka od A do Z
Důležitá je čerstvost surovin a správný postup. Zabijačka má svůj řád, který se dodržuje po generace. Od spaření prasete až po výrobu jitrnic, tlačenky nebo ovaru, zkrátka každý krok má své místo.
Typické jsou i vůně – česnek, majoránka, kmín a pepř tvoří základ chutí, které si většina lidí spojuje s dětstvím nebo venkovem. A tak ačkoli počet zabíjaček v České republice za posledních deset let výrazně klesl, pořád mají hlavně na vesnicích své nenahraditelné místo. Následující otázky prověří, jak dobře se v procesu a výrobcích ze zabíjačky vyznáte.
Kvíz: Poznáte pravou zabijačku?
Retro kvíz o cenách potravin za socialismu: 10 otázek leckoho zarazí, úspěšné skóre je i 60 %
Kvíz o různých druzích masa a jejich použití: Úkolem je zodpovědět 12 otázek à la co, kam patří
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů ProŽeny, Marianne, Lidovky
