Tradice, která voní po česneku a majoránce, tak by se dala charakterizovat každá dobrá zabijačka. Maso v ní sice hraje prim, ale stejně důležité je i jeho zpracování a volba koření.
Domácí zabijačka byla vždy jednou z nejvýraznějších tradic české gastronomie. Nejde jen o zpracování masa, ale o společenskou událost, kde se schází rodina i sousedé. Každý má svou roli – někdo porcuje maso, jiný míchá jelita nebo hlídá kotel.
Česká zabijačka od A do Z
Důležitá je čerstvost surovin a správný postup. Zabijačka má svůj řád, který se dodržuje po generace. Od spaření prasete až po výrobu jitrnic, tlačenky nebo ovaru, zkrátka každý krok má své místo.
Typické jsou i vůně – česnek, majoránka, kmín a pepř tvoří základ chutí, které si většina lidí spojuje s dětstvím nebo venkovem. A tak ačkoli počet zabíjaček v České republice za posledních deset let výrazně klesl, pořád mají hlavně na vesnicích své nenahraditelné místo. Následující otázky prověří, jak dobře se v procesu a výrobcích ze zabíjačky vyznáte.
Kvíz: Poznáte pravou zabijačku?
Retro kvíz o cenách potravin za socialismu: 10 otázek leckoho zarazí, úspěšné skóre je i 60 %
Kvíz o různých druzích masa a jejich použití: Úkolem je zodpovědět 12 otázek à la co, kam patří
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů ProŽeny, Marianne, Lidovky
8 komentářů
Do jitrnic se strouhanka jako pojivo někdy přidává také, takže poslední otázka má dvě správné odpovědi.
Otázka č. 10 je hloupost, byl jsem asi u 50 zabíjaček.
zajímalo by mě, od kdy se dávají kroupy do jitrnic
Do jitrnic se kroupy nedávají
Prdelacka je polevka z ruznych zbytku masa a tuku ze zabijacky, ktere se v ni vari. Urcite ne polevka z krve. Krev se pouziva do jelit. Aspon tak si to pamatuji ja, i kdyz je to vic nez pul stoleti.
Zajímalo by mne, který “fajnšmekr” dává do jitrnic kroupy nebo bílé pečivo. Co je toto za kvíz?
Dobrý den, desátá otázka o zabijačce co se přidává jako tužidlo do jitrnic má být kůže a ne kroupy, ty se dávají do jelit.
Test je z české zabijačky, moravský řezník by vám dal co proto za jitrnice