Luštěniny patří mezi nejstarší potraviny na světě a po staletí tvořily základ jídelníčku mnoha kultur.
Přestože dnes někdy ustupují moderním trendům, odborníci je stále považují za jednu z nejzdravějších skupin potravin. Obsahují velké množství rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů i minerálů a zároveň mají nízký obsah tuku.
Luštěniny na sto způsobů
Mezi nejznámější luštěniny patří čočka, fazole, hrách, cizrna nebo sója. Každý druh má trochu jinou chuť i využití v kuchyni. Červená čočka je oblíbená pro rychlou přípravu, cizrna tvoří základ hummusu a fazole se často používají do polévek nebo salátů.
Velkou výhodou luštěnin je jejich schopnost zasytit na dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému glykemickému indexu pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi. Odborníci doporučují zařazovat luštěniny do jídelníčku několikrát týdně.
Mnoho lidí se luštěninám vyhýbá kvůli nadýmání. Pomoci ale může správná příprava – například namáčení přes noc, výměna vody nebo použití bylinek jako majoránka či kmín. Některé druhy, například červená čočka, navíc není potřeba namáčet vůbec.
Kvíz: Co víte o luštěninách?
Retro kvíz o sladkostech z dob socialismu: Na 10/10 si vzpomenou jen opravdoví znalci s dobrou pamětí
Test znalostí socialistické kuchyně: 10 retro pokrmů mladí neznají, ale starší ročníky je zbožňovaly
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Healhtline
