Určitě to znáte taky: venku je krásné odpoledne, vy si v klidu čtete knížku nebo jen tak odpočíváte. Najednou zazvoní telefon, že se u vás za půl hodiny zastaví návštěva na kávu. V tu chvíli se v každé správné hospodyňce probudí mírná panika, protože ke kávě se přece sluší něco nabídnout. Moje tajná zbraň pro tyto případy je tenhle nepečený dezert z cukrářských piškotů. Cukrářské piškoty mám v zásobě vždycky, protože jejich využití je nekonečné. V kombinaci s nadýchaným krémem z mascarpone z nich vykouzlíte něco, co vypadá, jako byste v kuchyni strávili celé dopoledne. 🙂
Tento recept je pro mě srdeční záležitostí i proto, že u něj nemusím zapínat troubu a složitě hlídat, jestli mi těsto vyběhlo. Moje návštěvy se vždycky diví, jak jsem to tak rychle stihla, a já se jen potutelně usmívám, protože vím, že největší kouzlo je v jednoduchosti. Servírování v papírových košíčcích navíc dodá dezertu punc luxusu, takže i obyčejné posezení u kávy na terase se rázem změní v malou slavnost.
Můj tip zní: Černou kávu, ve které piškoty namáčíte, si připravte jako první a nechte ji opravdu důkladně vychladnout, klidně ji dejte na pár minut do mrazáku. Kdybyste totiž piškoty namáčeli do teplé kávy, krém z mascarpone by začal okamžitě téct a celá ta nádherná věžička by se vám mohla zbortit dřív, než ji stihnete donést na stůl.
Recept na nepečený dezert z cukrářských piškotů
Příprava tohoto nepečeného dezertu spočívá ve vrstvení jemného krému a namáčení piškotů, čímž získáte dvě varianty – elegantní kávovou s oříšky a exotickou kokosovou s likérem.
- Příprava kávové lázně a chlazení: 5 minut
- Šlehání mascarpone krému: 5 minut
- Plnění a kompletace kávové varianty: 8 minut
- Plnění a kompletace kokosové varianty: 7 minut
- Celkový čas přípravy: 30 minut
Ingredience k přípravě nepečeného dezertu
- 1 balení cukrářských piškotů (dlouhé, cukrem sypané)
- 250 g mascarpone (vychlazeného)
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně třicet tři procent tuku)
- 2 lžíce cukru moučka (nebo podle vaší chuti)
- 1 sáček ztužovače šlehačky
- 100 g lískooříškového krému (např. Nutella)
- 200 ml silné černé kávy (vychladlé a zcezené)
- 2 lžíce rumu nebo kávového likéru
- 100 ml vaječného koňaku (nebo mléka pro verzi bez alkoholu)
- 50 g strouhaného kokosu
- 1 lžíce holandského kakaa na posypání
- papírové cukrářské košíčky
Postup přípravy jednoduchého dezertu s mascarpone bez použití trouby
1. Nejdříve si připravíme základní krém, který budeme používat do obou variant dezertu. Do čisté mísy nalijeme vychlazenou smetanu ke šlehání, přisypeme cukr moučka a ztužovač šlehačky a šleháme elektrickým mixérem, dokud šlehačka není téměř tuhá.
2. Poté k ušlehané smetaně přidáme mascarpone a vše společně ještě krátce, ale důkladně prošleháme, dokud nevznikne hladký, pevný a nadýchaný krém, který si následně přendáme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou.
3. Pro první, kávovou variantu, si vezmeme cukrářský piškot a na jeho rovnou stranu naneseme tenkou vrstvu lískooříškového krému, na který pomocí sáčku nastříkáme vrstvu mascarpone krému.
4. Takto připravený piškot přiklopíme druhým cukrářským piškotem a vzniklý „sendvič“ velmi krátce namočíme do vychladlé černé kávy smíchané s rumem. Piškoty nesmí být úplně rozmočené, stačí jim jen vteřinová koupel.
5. Dezert vložíme do mírně roztaženého papírového košíčku, přes sítko ho jemně poprášíme holandským kakaem a vršek znovu ozdobíme malou pusinkou mascarpone krému.
Kokosová verze
Nepečené ořechové trubičky v čokoládovém kabátku s karamelovým jádrem: Křehká skořápka ukrývá sametový krém a okouzlí každého
6. U druhé, kokosové varianty, postupujeme podobně, ale vynecháme oříškový základ. Mezi dva cukrářské piškoty naneseme pouze čistý mascarpone krém a takto spojené je krátce namočíme v mléce nebo ideálně ve vaječném koňaku, který dezertu dodá skvělý šmrnc.
7. Ihned poté piškoty důkladně obalíme ve strouhaném kokosu ze všech stran a opět je umístíme do papírového košíčku.
8. Hotové dezerty naskládáme na podnos a necháme v lednici alespoň dvacet minut odpočívat, aby se chutě propojily a cukrářské piškoty díky krému a koupeli v kávě či likéru získaly tu správnou vláčnost.
9. Na závěr můžeme vše dozdobit podle vlastní fantazie, například kouskem oříšku nebo lístkem máty.
Tipy redakce:
- Kvalitní mascarpone je základem úspěchu, proto ho před šleháním nechte opravdu dobře vychladit v nejstudenější části lednice, aby byl krém krásně pevný a stabilní i bez velkého množství ztužovače.
- Intenzita kávy výrazně ovlivní charakter kávové varianty, takže pokud máte rádi výrazné chutě, připravte si silné espresso nebo poctivého „turka“, kterého ale nezapomeňte pečlivě přecedit přes jemné sítko.
- Vaječný koňak v kokosové variantě můžete nahradit hustým mandlovým nebo kokosovým mlékem, pokud chcete připravit jemnější verzi pro děti nebo pro ty, kteří se vyhýbají alkoholu.
- Lískooříškový krém se bude lépe nanášet, pokud ho necháte chvíli při pokojové teplotě nebo ho na pár vteřin zahřejete v mikrovlnné troubě, aby byl krásně tekutý a piškoty se při potírání nepolámaly.
- Zdobení přes sítko provádějte až těsně před podáváním, aby kakao zůstalo krásně suché a matné, protože v lednici má tendenci do krému nasáknout vlhkost a ztmavnout.
Lotus řezy: Nepečené řezy z lotus sušenek, které jsou chutí podobné legendárnímu medovníku
