Když venku začne svítit sluníčko, popadne mě pokaždé touha tvořit v kuchyni něco neskutečně lehkého, svěžího a barevného. Něco, u čeho nebudu muset v tom teple zapínat troubu a vyhřívat si byt. Přesně pro takové dny je kiwi nepečený dort s krémovou texturou mým absolutním favoritem, ke kterému se nesmírně ráda vracím. Kombinace jemného smetanového základu a jasně zeleného exotického ovoce na povrchu vytváří luxusní kontrast. Na stole pak vypadá jako od profesionálního cukráře. Kdykoliv tento dezert připravím pro rodinu nebo přátele, všichni obdivují tu dokonale čistou, svěží chuť. Nikdo nechce věřit tomu, jak neuvěřitelně snadná a rychlá byla celá příprava.
Celé kouzlo tohoto nepečeného zázraku spočívá v jeho absolutní lehkosti a v tom, že ho zvládne připravit opravdu každý, i když s dezerty teprve začíná. Nemusíte se stresovat tím, zda vám vnitřek v troubě nepopraská nebo se nesrazí, protože o veškerou práci se postará chladnička, ve které krém nádherně ztuhne do sametové struktury.
Můj tip zní: Než začnete na ztuhlý smetanový krém skládat plátky čerstvého ovoce, potřete povrch dortu extra tenkou vrstvou zakysané smetany nebo lžící medu, díky čemuž k němu šťavnatá kolečka skvěle přilnou a nebudou vám při krájení jednotlivých porcí klouzat dolů.
Recept na nepečený osvěžující dort s krémovým sýrem a kiwi
Tento nepečený dezert je ideální volbou pro každého, kdo hledá rychlé a efektní pohoštění, které vyžaduje pouze minimální čas strávený aktivní přípravou a následné ztuhnutí v chladu.
- Celková délka přípravy a tuhnutí: 4 hodiny 30 minut
- Příprava sušenkového základu a upěchování do formy: 10 minut
- Šlehání jemné krémové náplně: 10 minut
- Zdobení ovocem a příprava přelivu: 10 minut
- Chlazení a tuhnutí dezertu v lednici: 4 hodiny
Ingredience potřebné k přípravě nepečeného kiwi cheesecaku
Křupavý sušenkový základ
- 220 g máslových sušenek
- 100 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce třtinového cukru
Na sametovou smetanovou náplň
- 500 g krémového sýru typu žervé nebo mascarpone
- 250 g jemného tvarohu ve vaničce
- 200 g smetany ke šlehání s obsahem tuku třicet tři procent
- 120 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžička citrónové šťávy
- 1 balíček želatinového ztužovače za studena
Zářivé ovocné dokončení
- 6 kusů zralých kiwi
- 1 lžíce krupicového cukru
- 1 balíček čirého dortového želé
- 250 ml čisté vody
Postup při přípravě nepečeného kiwi cheesecaku
1. Nejprve si vezmete dortovou formu s odnímatelným okrajem, její dno pečlivě vyložíte pečicím papírem a boky zlehka potřete kapkou neutrálního oleje, aby se vám hotový dezert po ztuhnutí snadno vyndával.
2. V kuchyňském mixéru rozmixujete máslové sušenky na jemnou drť, přesypete je do misky, přidáte třtinový cukr a vše důkladně prolijete rozpuštěným máslem, dokud vám nevznikne směs připomínající mokrý písek.
3. Tuto sušenkovou hmotu přesunete do připravené formy a pomocí lžíce nebo plochého dna sklenice ji silně a rovnoměrně upěchujete po celém dně dortové formy, kterou následně dáte na 20 minut zpevnit do chladničky.
4. Do čisté hluboké mísy vložíte krémový sýr, jemný tvaroh, moučkový cukr a vanilkový cukr a všechny tyto suroviny společně vyšleháte elektrickým mixérem na hladký a kompaktní základ.
5. V druhé misce si dotuha vyšleháte vychlazenou smetanu ke šlehání a tuto pevnou šlehačku poté velmi zlehka kuchyňskou vařečkou nebo stěrkou zapracujete do připraveného sýrového základu spolu s citrónovou šťávou.
6. Podle návodu na obalu si ve vlažné vodě připravíte želatinový ztužovač za studena, bleskově do něj vmícháte dvě lžíce smetanového krému a celou tuto směs hned bleskově zašleháte zpět do mísy k celému krému.
7. Hotovou sametovou náplň ihned nalijete na vychlazený sušenkový podklad ve formě, povrch uhladíte stěrkou do naprosté roviny a celý dort vrátíte zpět do lednice, kde ho necháte tuhnout minimálně 2 hodiny.
8. Mezitím si oloupete čerstvá kiwi, která ostrým nožem nakrájíte na tenká, stejně široká kolečka, a jakmile je krém na povrchu pevný, začnete je skládat jedno vedle druhého od vnějšího okraje směrem do středu.
Příprava želé
Legendární tvarohový koláč z komunistické éry: Retro recept, který je sázkou na jistotu
9. V malém kastrůlku smícháte čiré dortové želé s krupicovým cukrem, zalijete odměřeným množstvím čisté vody, přivedete za stálého míchání k varu a necháte přesně jednu minutu povařit na mírném ohni.
10. Horké želé odstavíte z plotny, za občasného zamíchání ho necháte zchladnout na pokojovou teplotu, aby bylo vlažné, ale stále tekuté, a poté jím opatrně za pomoci polévkové lžíce polijete naskládaná kolečka ovoce.
11. Celý takto dokončený kiwi cheesecake vložíte zpět do chladničky a necháte ho tam odpočívat a kompletně dotuhnout ještě alespoň 2 hodiny, před servírováním pak opatrně objedete okraj formy teplým nožem a formu rozevřete.
Tipy redakce:
- Smetanový sýr a tvaroh vybírejte vždy v plnotučné variantě, protože tuk je hlavním nositelem chuti a zároveň pomáhá nepečenému dezertu lépe udržet pevnou strukturu po zatuhnutí.
- Správná teplota dortového želé je naprosto klíčová, protože pokud byste na krém nalili želé příliš horké, rozpustilo by vám smetanovou vrstvu pod ovocem a vytvořilo nevzhledné šmouhy.
- Použití čerstvého kiwi pod želatinu může někdy kvůli enzymu aktinidinu způsobit, že běžná živočišná želatina neztuhne, proto je v tomto receptu sázkou na jistotu klasické dortové želé na bázi agaru.
- Dokonalé rozdrcení sušenek bez použití elektrického mixéru zvládnete tak, že sušenky uzavřete do pevného zipového sáčku a několikrát přes ně silou přejedete dřevěným válečkem na těsto.
- Čisté řezy při podávání docílíte tak, že nůž před každým zakrojením do ztuhlého cheesecaku ponoříte do nádoby s horkou vodou a následně ho otřete do sucha papírovým ubrouskem.
Kdepak cheesecake, zkuste nutričně hodnotnější a méně sladký tvarožník, po kterém se nebudete cítit proviněle
Nepečený malinový cheesecake: Krémový zákusek podle receptu z cukrárny
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, Foto a recept: Se souhlasem Twin Recipe
