Domácí džus z mrkve a pomerančů není žádná novinka. V některých rodinách se vařil v hrnci dávno před érou slow juicerů a kuchyňských spotřebičů, které dnes stojí na lince spíš jako dekorace. Recept je prostý: půl kila mrkve, tři pomeranče, kilogram cukru a trocha kyseliny citronové. Výsledkem je osvěžující nápoj s přirozenou sladkostí a jemnou ovocnou kyselostí, který v lahvích vydrží několik týdnů. Moderním představám o zdravém pití možná úplně neodpovídá, ale jednu věc má jistou, chuť domova.
Mrkev a pomeranč: Kombinace, která funguje lépe, než se zdá
Mrkev je bohatý zdroj beta-karotenu, tedy látky, kterou tělo přeměňuje na vitamín A. Ten se podílí na zdraví zraku, pokožky i imunitního systému. Jeden středně velký kus mrkve dokáže denní doporučenou dávku beta-karotenu pokrýt bez větších potíží. Beta-karoten je ale rozpustný v tucích, takže v samotném mrkvovém džusu se vstřebává hůř než třeba v polévce s kapkou oleje. Na samotné receptuře to nic nemění. Mrkev do něj patří, protože dodá přirozenou sladkost a také hutnější konzistenci. Nápoj pak nepůsobí jako voda s barvou.
Pomeranče přidají vitamín C a ovocné kyseliny, které džus osvěží a zabrání tomu, aby byl příliš mdlý. Kyselina citronová přidaná při vaření navíc funguje jako konzervant, takže prodlužuje trvanlivost bez dalších přísad. Tato dvojice surovin spolu nespolupracuje náhodou. Mrkev chuť změkčí, pomeranč ji zase vytáhne nahoru. Výsledek stojí někde mezi ovocným a zeleninovým nápojem, což z něj dělá zajímavou věc.
Recept na domácí pomerančovo-mrkvový džus
Připravte si ingredience
- Mrkev – 500 g
- Pomeranče – 3 ks
- Cukr – 1 kg
- Kyselina citronová – 4–5 g
- Voda – 10 litrů (2 litry na vaření + 8 litrů převařené na ředění)
Postup přípravy džusu z pomerančů a mrkve
1. Nejdřív převařte 8 litrů vody a nechte ji stranou vychladnout. Na řadu přijde při ředění hotového džusu.
2. Pomeranče dobře omyjte a nakrájejte i s kůrou na menší kusy. Pecky vyndejte, jinak by nápoj mohl zhořknout.
3. Mrkev oloupejte a nakrájejte na podobně velké kousky jako pomeranče, aby se vařila rovnoměrně.
4. Mrkev i pomeranče dejte do velkého hrnce. Zalijte 2 litry vody, přisypte 1 kg cukru a přidejte 4 – 5 g kyseliny citronové.
5. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dokud mrkev nezměkne. Obvykle to trvá asi 20–30 minut. Sem tam promíchejte.
6. Směs odstavte a nechte trochu zchladnout, aby se s ní dalo dál pracovat bez zbytečného spěchu.
7. Pak ji rozmixujte tyčovým mixérem nebo přelijte do stolního mixéru a rozmixujte dohladka.
8. Kdo chce jemnější džus bez drobných kousků kůry, může směs ještě přecedit přes husté sítko nebo plátýnko. Kdo dává přednost hustší verzi s více vlákniny, ten tento krok vynechá.
9. Rozmixovanou, případně přecezenou směs přilijte k 8 litrům převařené vody a dobře promíchejte.
10. Hotový džus rozlijte do čistých, předem vysterilizovaných lahví nebo sklenic a uzavřete. Pokud plníte za horka, obraťte nádoby dnem vzhůru a nechte vychladnout. Vznikne vakuum, které prodlouží trvanlivost.
11. Skladujte v chladu nebo ve sklepě. Po otevření spotřebujte do několika dní a udržujte v lednici.
Naše tipy: Jak džus upravit podle chuti
Množství cukru je v tomto receptu dost štědré, kilogram na deset litrů je klasická konzervační dávka, která nápoji dodá sladkost a zároveň pomůže s trvanlivostí. Pokud je to na vás moc, klidně cukr stáhněte na 700 – 800 g a zkuste, co vám bude sedět. Chuť mrkve a pomerančů je sama o sobě dost výrazná, takže výsledek nebude mdlý ani bez plné dávky cukru.
Jestli chcete recept drobně upravit, nabízí se pár cest:
- Do hrnce při vaření přidejte kousek zázvoru, asi 2–3 cm čerstvého kořene. Džus získá lehce pikantní tón a bude působit výrazněji.
- Část pomerančů můžete nahradit mandarinkami, pokud jsou zrovna v sezóně. Chuť bude jemnější a méně kyselá.
- Kdo chce hustší, méně vodnatý nápoj, může snížit celkové množství vody — místo 10 litrů použít jen 7–8 litrů.
Banánový koktejl se šlehačkou a čokoládou je sladká osvěžující pauza hotová během pár minut
Pampeliškový burčák po domácku, svěží, voňavý a příjemně jiskřivý už po prvním doušku. Jarní květová limonáda
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline, Healthline
