Jsou dezerty, které nás nikdy neomrzí a zrovna Harlekýn mezi ně rozhodně patří. Jemný kakaový piškot, nadýchaná šlehačka a poctivá pařížská šlehačka je jednoduché spojení, které chutná naprosto božsky. Roláda působí tak slavnostně, ale je zajímavé, že přitom není vůbec složitá.
Když jí přineseme na stůl, vypadá krásně a po prvním nakrojení zmizí rychlostí blesku. Kombinace světlého krému a tmavé čokoládové šlehačky připomíná klasický Harlekýn z cukrárny, jen v domácí a ještě lepší verzi. Nejlepší je dobře vychlazená, kdy se všechny chutě propojí a roláda krásně drží tvar. Je ideální na oslavy, ale i jen tak ke kávě, když má člověk chuť na něco luxusního a přitom vůbec ne složitého.
Recept na čokoládovou roládu Harlekýn
Proč roládu zkusit
- jemný vláčný piškot
- kombinace šlehačky a čokolády
- krásný slavnostní vzhled
- jednoduchý a efektní dezert
- chutná lépe než z cukrárny
Doba přípravy celkem: 2 hodiny + chlazení
- Příprava: 30 minut
- Chlazení pařížské šlehačky: ideálně přes noc
- Pečení: 10-12 minut
Ingredience potřebné na přípravu efektní čokoládově-šlehačkové rolády
Piškotový plát
- 5 vajec
- 5 lžic cukru
- 4 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce kakaa
Šlehačková vrstva
- smetana ke šlehání dle potřeby
Pařížská šlehačka
- 2 smetany ke šlehání
- tabulka hořké čokolády
Postup přípravy luxusní Harlekýn rolády
Příprava pařížské šlehačky (den předem)
1. Do kastrůlku nalijeme smetanu a přidáme nalámanou hořkou čokoládu.
2. Za stálého míchání zahříváme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nevaříme, jen lehce ohřejeme!
3. Směs necháme vychladnout a poté dáme na několik hodin, ideálně přes noc do lednice.
4. Druhý den vyšleháme do pevného čokoládového krému.
Piškotový plát
1. Vejce oddělíme na žloutky a bílky a z bílků vyšleháme tuhý sníh.
2. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny a přimícháme mouku smíchanou s kakaem.
3. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.
Pečení
1. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 10-12 minut.
2. Piškot musí zůstat vláčný, nesmíme ho přepéct.
Rolování plátu
1. Ihned po upečení překlopíme piškot na čistou utěrku a opatrně stáhneme pečící papír.
2. Ještě teplý plát zarolujeme i s utěrkou a necháme vychladnout.
Plnění rolády
1. Vychladlý plát opatrně rozrolujeme a potřeme vrstvou klasické šlehačky.
2. Přidáme vrstvu pařížské šlehačky a znovu pevně zarolujeme.
3. Povrch celé rolády potřeme pařížskou šlehačkou a cukrářským sáčkem můžeme zdobit střídavě klasickou i pařížskou šlehačkou.
4. Povrch zdobení můžeme ještě posypat strouhanou čokoládou.
Tipy hospodyňky
- piškot nepřepékáme, jinak nám bude praskat,
- rolujeme ještě teplý, lépe drží tvar,
- pařížskou šlehačku opravdu řádně vychladíme,
- pro výraznější chuť lze přidat trochu rumu,
Zajímavosti
- Pařížská šlehačka vzniká spojením smetany ke šlehání a čokolády.
- Rolády patří mezi tradiční evropské moučníky už po generace.
- Název Harlekýn odkazuje na kontrast tmavé a světlé vrstvy.
Pavlova roláda s mascarpone a broskvemi: Křehký obláček, který se rozplývá na jazyku
