Když venku teploty stoupají k letním maximům, zapínat troubu je čiré bláznovství. Přesně v takové dny u nás doma vede tahle nepečená bleskovka, která je hotová doslova za pár minut a v lednici se promění v luxusní osvěžující zážitek. Základem jsou čtyři poctivé měkké tvarohy, které s nadýchanou šlehačkou a cukrem vytvoří dokonale jemný a hladký krém. Příprava mě nesmírně bavila, protože stačí jen střídat vrstvy a sledovat, jak pod rukama vzniká nádherně vysoký dezert.
Nejlepší na celém dezertu je jeho naprostá jednoduchost, kterou bez problémů zvládne i naprostý začátečník. Abych měla jistotu, že krém zůstane po ztuhnutí krásně pevný a při krájení nebude nikam utíkat, vsadila jsem na osvědčeného pomocníka.
Můj tip zní: Přidejte do tvarohového základu sypký ztužovač šlehačky, který zajistí, že si dort zachová perfektní tvar i po rozkrájení na úhledné řezy, a přitom krém neztratí nic ze své nadýchané lehkosti. Na vrchní finální vrstvu jsem pak nasypala drcené lyofilizované ovoce, které na čistě bílém podkladu vytvořilo nádherný barevný kontrast.
Recept na studený tvarohový dort s ovocem
Skládání nepečeného dezertu zabere minimum času, avšak nejdůležitější fází celého procesu zůstává dostatečně dlouhý odpočinek v chladu, během kterého piškoty natáhnou vlhkost z krému.
- Celkový počet porcí: 12 porcí
Ingredience potřebné k přípravě
- 1000 g měkkého plnotučného tvarohu (4 balení)
- 500 ml smetany ke šlehání
- 150 g moučkového cukru
- 2 balíčky stužovače šlehačky
- 400 g cukrářských piškotů
- 500 g kompotovaných broskví
- 30 g lyofilizovaného sušeného ovoce (jahody, maliny)
Postup při přípravě nepečeného tvarohového dortu s broskvemi
1. Vyndejte si nejprve velkou dortovou formu s odnímatelným mezikružím a její dno vyložte souvislou vrstvou dětských nebo cukrářských piškotů.
2. Nalejte do hluboké mísy vychlazenou smetanu ke šlehání, přisypte oba balíčky ztužovače šlehačky a pomocí elektrického mixéru ji vyšlehejte do pevné pěny.
3. Vložte do jiné větší nádoby všechny čtyři měkké tvarohy, přisypte moučkový cukr a suroviny společně krátce prošlehejte, aby se spojily v hladkou hmotu.
4. Opatrně zapracujte vyšlehanou pevnou smetanu po částech do sladkého tvarohového základu a vařečkou ji jemně vmíchejte, abyste udrželi vzdušnost.
5. Otevřete kompotované broskve, slijte z nich přebytečnou sladkou šťávu a ostrým nožem je nakrájejte na tenké plátky.
6. Naneste menší část hotového tvarohového krému přímo na připravenou první vrstvu piškotů na dně formy a stěrkou povrch uhlaďte.
7. Poklaďte krém rovnoměrně nakrájenými kousky broskví a na ně položte další souvislou vrstvu piškotů, které můžete lehce zakápnout ovocnou šťávou.
Střídáním dort navrstvíme
8. Opakujte celý tento postup střídání jednotlivých vrstev krému, piškotů a nakrájeného ovoce, dokud zcela nespotřebujete všechny připravené suroviny.
9. Rozetřete zbylou část tvarohového krému jako finální vrchní vrstvu, kterou stěrkou uhlaďte do dokonalé roviny až k samotným okrajům formy.
10. Posypejte celý povrch dortu nadrceným sušeným ovocem, které vytvoří krásný barevný vzor a dodá dezertu příjemnou křupavou texturu.
11. Uložte takto připravenou dortovou formu do chladničky a nechte dezert pořádně ztuhnout, ideálně přes celou noc, aby piškoty krásně změkly.
12. Ořízněte před samotným servírováním okraje dortu ostrým nožem, opatrně sundejte rozevírací okraj formy a dort nakrájejte na úhledné kousky.
Tipy redakce:
- Výběr správného tvarohu je pro tento typ nepečeného dezertu zcela zásadní, proto vždy sáhněte po tučném tvarohu v kostce, který obsahuje méně vody než ten z vaničky.
- Propláchnutí piškotů šťávou z kompotu nebo trochou vlažné kávy zajistí, že celý dezert bude mnohem vláčnější a piškoty nebudou uvnitř suché.
- Použití dortové fólie po obvodu vnitřní strany formy vám usnadní závěrečné vyndávání ztuhlého dortu, který bude mít po stažení dokonale hladké stěny.
- Variabilita čerstvého ovoce dává tomuto receptu obrovskou svobodu, takže broskve můžete v průběhu roku klidně vyměnit za zralé jahody, maliny nebo borůvky.
- Fixace sušeného ovoce na povrchu funguje nejlépe tehdy, když ho na krém nasypete hned po rozetření, dokud je hmota ještě lepkavá a plody do ní pěkně zapadnou.
Nepečené tiramisu trochu jinak: Kuličky Raffaello, jemný krém a jahody navrchu vytvoří sladkou fantazii
Retro dort Ostravan s poctivým žloutkovým krémem, italskými piškoty a mandlovými plátky: Legenda Severní Moravy s tuzemákem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
