Milé hospodyňky, milí kuchtíci, posaďte se ke stolu, nalejte si kafíčko a dovolte, abych vám povyprávěla o koláči, který u nás doma voní snad každý druhý víkend. Říkáme mu cottage koláč – takové moderní jméno pro starou dobrou tvarohovou dobrotu, jen s tím rozdílem, že místo klasického tvarohu v něm kraluje cottage sýr a místo cukru sáhneme po erythritolu. A věřte mi, ta drobná změna udělá divy.
Tenhle koláč je jako když si obléknete svetr po babičce – útulný, hřejivý a vždycky padne. Není to žádná prckovina na nedělní sváteční tabuli s krajkovým ubrusem. Tohle je koláč všedního dne, koláč, který se peče, když vám přijdou děti ze školy, když vám soused donese první jahody ze zahrádky nebo když prostě jen tak v úterý odpoledne chcete, aby kuchyně voněla.
Co dělá cottage koláč tak výjimečným?
Povím vám to po lopatě – cottage sýr je ten nejlepší podvodník v kuchyni. Vypadá skromně, v kelímku tak obyčejně, ale když ho zapracujete do těsta, udělá z něj něco, co nenajdete jen tak. Koláč je po něm neuvěřitelně vláčný, lehce vzdušný a zároveň má takové to jemné mléčné pohlazení v chuti. Babičky by řekly, že je bohatý, ale ne ztěžklý – a to je přesně ono.
Recept na osvěžující, lehký a přesto chutný cottage koláč s ovocem
Ingredience pro přípravu
- 80 g hladké mouky
- 1/2 lžičky kypřícího prášku
- špetka soli
- 30 g erythritolu
- 200 g cottage sýra
- 1 vejce
- cca 30 ml mléka
- mix ovoce dle chuti (např. jahody, meruňky, borůvky…)
Postup přípravy jednoduchého ovocného koláče z cottage sýra
1. V míse smícháme sůl, mouku, kypřící prášek a erythritol.
2. Poté přidáme cottage sýr a vejce a velmi dobře promícháme.
3. Dáme si předehřát troubu na 175°C.
4. Přilijeme asi 30 ml mléka nebo ideální množství dle konzistence, aby těsto bylo polotuhé, spíše tekuté.
5. Těsto nalijeme do menšího pekáčku a na povrch poklademe různé ovoce, které máme rádi.
6. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 33 minut.
Proč zrovna erythritol místo cukru?
Dřív jsme do všeho sypaly cukr pěkně štědrou rukou a kdo se staral. Ale časy se mění a tak dnes mnoho hospodyněk sahá po erythritolu. Je to takový šikovný pomocník – sladí skoro jako cukr, ale tělo ho prakticky nezpracuje, takže nezvedá hladinu cukru v krvi. Pro maminky, co hlídají linii, pro taťky s cukrovkou v rodině, i pro děti, kterým nechceme servírovat sladký hrnek co chvíli. Jen pozor, erythritol má jednu drobnou vlastnost, a to že při vyšší koncentraci chladí na jazyku. V tomhle koláči je ho ale akorát tolik, aby o sobě nedal vědět a jen hezky zjemnil chuť.
Dvoubarevný koláč s borůvkami a drobným trikem: Pavoučí síť na povrchu vypadá na hodiny práce, ale stačí pár vteřin a správný pohyb ruky
Rychlý koláč s tvarohem, broskvemi a malinami doprovázený domácími sušenkami: Sladké pečení pro velkou rodinu a taky nekonečnou pohodu
Foto a recept: Se souhlasem Twin Recipe – zdravé recepty
