Domácí pečivo má pro mně vždycky zvláštní kouzlo. Ta vůně, která se line z trouby je prostě nenahraditelná. Tyhle dalamánky jsem si oblíbila hlavně proto, že nejsou vůbec složité na přípravu, většinu práce za mně udělá pekárna a já si pak jen užívám to finální tvarování a pečení. Poprvé jsem je zkusila upéct ve chvíli, kdy mi zbyl starší chléb a bylo mi líto ho vyhodit. Nakrájela jsem ho na kostičky, přidala do těsta a výsledek mě mile překvapil. Dalamánky mají díky tomu krásně vláčnou střídku a takovou poctivou chuť, jakou známe jen z dobrého pekařství.
Ovesné vločky dodají jemnou strukturu a spolu s kmínem typickou chuť, která se skvěle hodí jak ke slanému, tak i jen tak s máslem. Nejradši je mám ještě lehce teplé, jen tak rozkrojené a potřené máslem – to je úplně jednoduchá radost. Na tomhle receptu se mi líbí i to, že není nijak přísně daný. Když vidím, že je těsto moc řídké, přisypu trochu mouky, když naopak tuhé, přidám pár kapek vody nebo oleje. Člověk si ho časem osahá a upraví přesně podle sebe. Domácí dalamánky prostě mají své kouzlo a málokdo jim odolá.
Recept na domácí dalamánky s ovesnými vločkami
Doba přípravy celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava surovin: 10 minut
- Program v pekárně: 1 hodina 30 minut
- Tvarování a kynutí: 30-40 minut
- Pečení: 20-25 minut
Ingredience potřebné na přípravu domácího pečiva připraveného v pekárně
- 0,33l teplé vody
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky kmínu
- mistička staršího chleba nakrájeného na kostičky
- 3 lžíce ovesných vloček
- 5 lžic tmavé chlebové mouky
- 5 lžic hladké chlebové mouky
- 1 balíček sušeného droždí
- pár kapek oleje nebo vody v případě potřeby během mísení
- hladká mouka – dle potřeby přidáváme postupně cca 3 lžíce během mísení
Postup přípravy ovesných křupavých dalamánků s kmínem
1. Do pekárny dáme vodu a nasypeme ostatní suché ingredience.
2. Zapneme program na těsto ů 1,5 hodiny a necháme pekárnu pracovat.
3. Během míchání případně přidáme mouku dle potřeby.
4. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a rozdělíme na 16 bochánků.
5. Každý opatrně namočíme z jedné strany do slané teplé vody a pak do ovesných vloček.
6. Bochánky pokládáme na plech s pečícím papírem , obalenou stranou nahoru a necháme ještě cca 20 minut kynout.
7. Upečeme v troubě na 200 stupňů 20-25 minut dozlatova a dáme vychladit na mřížku.
Tipy hospodyňky
- starší chleba je dobré lehce navlhčit, aby se lépe zapracoval do těsta,
- pro výraznější chuť lze přidat špetku česneku nebo slunečnicového semínka,
- pro extra křupavou kůrku vložíme do trouby malou nádobu s vodou,
- po upečení je necháme chvíli vychladnout, střídka se krásně ustálí.
Pár zajímavostí o domácím pečivu
- Dalamánky patří mezi tradiční české pečivo s typickou chutí po kmínu.
- řidání staršího chleba do těsta je starý pekařský trik – zlepšuje chuť i strukturu.
- Ovesné vločky dodávají nejen chuť, ale i vlákninu a lehce rustikální charakter.
Domácí kynuté dalamánky z žitné mouky a dvojím kmínem: Skvělé pečivo, které provoní celý byt
Bleskové ranní housky z večerního těsta: Zjistěte, jak si přispat a ráno mít čerstvé pečivo
Foto a zdroj: Se souhlasem Lída Novotná
