Někdy se prostě sejde celá rodina nebo parta přátel a klasický plech koláče zmizí dřív, než stihnete postavit na kávu. Přesně pro tyto chvíle jsem si oblíbila pečení z jedenapůlkrát (někdy i z dvojnásobně) větší dávky, které zaplní i ten největší plech v domě a zaručí, že zbyde i na snídani. Tento tvarohový koláč s broskvemi a malinami je ztělesněním víkendové pohody: je neuvěřitelně šťavnatý a díky spojení sladkých broskví s mírně kyselými malinami a krémovým tvarohem chutná naprosto božsky. Navíc, když už je trouba rozehřátá, přihodit k tomu plech rychlých domácích sušenek je ta nejlepší investice do sladkých zásob na celý víkend.
Pamatuji si, jak jsem poprvé zkoušela tuhle „velkou“ verzi, protože nám doma ten malý koláč prostě nikdy nestačil. Ten pocit, když z trouby vytáhnete obří plech plný barevného ovoce a křupavé drobenky, je k nezaplacení. Tvarohová náplň se krásně vpije do těsta, broskve dodají šťavnatost a maliny tu správnou barevnou tečku. A ty sušenky? Ty jsou u nás doma taková „rychlá záchrana“, když přijde chuť na něco malého k zakousnutí. Je to prostě poctivé domácí pečení, které voní domovem a klidem, přesně tak, jak to o víkendu má být.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla drobenka na koláči extra křupavá a měla karamelový nádech, nahraďte část bílého cukru cukrem třtinovým a přidejte do ní hrst drcených ovesných vloček; vytvoří to skvělý kontrast k jemné tvarohové vrstvě.
Recept na velký rodinný koláč s tvarohem a ovocem a bleskové sušenky
Tento recept počítá s použitím velkého hlubokého plechu pro koláč a jednoho plechu pro sušenky. Koláč z 1,5 dávky je ideální pro nasycení početnější návštěvy nebo velké rodiny.
- Celková délka přípravy: 75 minut
- Příprava těsta na koláč a náplně: 20 minut
- Příprava ovoce a drobenky: 10 minut
- Pečení koláče: 40 až 45 minut
- Pečení sušenek: 12 až 15 minut
- Počet porcí: 24 velkých řezů koláče a cca 20 sušenek
Ingredience k přípravě víkendového pečení
Těsto na velký koláč (1,5 dávky):
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 1,5 hrnku cukru krupice
- 1,5 balení prášku do pečiva
- 3 vejce
- 1,5 hrnku mléka
- 3/4 hrnku oleje
Tvarohová vrstva a ovoce:
- 500 g měkkého tvarohu (v kostce nebo vaničce)
- 1 vejce
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 velká plechovka kompotovaných broskví
- 2 hrsti čerstvých nebo mražených malin
Drobenka:
- 150 g polohrubé mouky
- 100 g másla
- 100 g cukru krupice
Rychlé sušenky:
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- špetka soli
Postup přípravy bleskového ovocného koláče pro celou rodinu
1. Nejdříve si rozehřejeme troubu na 180 stupňů a velký hluboký plech vymažeme tukem a vysypeme moukou.
2. Ve velké míse začneme připravovat těsto na koláč spojením všech sypkých surovin, tedy polohrubé mouky, cukru krupice a prášku do pečiva.
3. K nim přidáme tři vejce, mléko a olej. Vše důkladně vyšleháme nebo promícháme, dokud nevznikne hladké lité těsto, které následně rovnoměrně rozlijeme na připravený plech.
4. V menší misce si připravíme tvarohovou náplň tak, že smícháme měkký tvaroh s jedním vejcem a vanilkovým cukrem.
5. Tuto směs pak lžící v podobě malých kopečků rovnoměrně poklademe na syrové těsto. Kompotované broskve slijeme, nakrájíme na úhledné plátky a spolu s malinami je rozprostřeme mezi tvarohové kopečky.
6. Celý koláč nakonec zasypeme drobenkou, kterou jsme si vyrobili rychlým promnutím másla, mouky a cukru mezi prsty.
Pečeme asi 45 minut, pod dohledem!
7. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 40 až 45 minut, dokud okraje nezezlátnou.
8. Zatímco se peče koláč, připravíme si těsto na sušenky. V míse prohněteme hladkou mouku, změklé máslo, moučkový cukr, žloutek a špetku soli.
9. Jakmile máme kompaktní nelepivé těsto, vyválíme z něj kuličky o velikosti vlašského ořechu, které na dalším plechu s pečicím papírem mírně zploštíme vidličkou, čímž vytvoříme dekorativní vzor.
10. Sušenky můžeme péct buď zároveň s koláčem (pokud máme horkovzdušnou troubu), nebo hned po něm.
11. Pečeme je krátce, zhruba 12 až 15 minut, dokud jejich okraje nezačnou slabě růžovět.
12. Hotový koláč necháme na plechu úplně vychladnout, aby tvarohová náplň dobře ztuhla a řezy se krásně krájely.
13. Sušenky po vytažení z trouby necháme chvíli na plechu, aby zpevnily, a pak je přesuneme do uzavíratelné dózy, kde vydrží křupavé po celý víkend.
14. Podáváme k dobrému čaji nebo kávě jako ideální víkendové pohoštění.
Tipy redakce:
- Šťáva z broskví se dá využít při přípravě drobenky, pokud do ní přidáte lžičku této tekutiny, získá zajímavou texturu a intenzivnější ovocnou chuť.
- Tvaroh ve vaničce je často řidší, proto pokud ho používáte, můžete do něj přidat lžičku pudinkového prášku, aby se při pečení neroztekl po celém těstě.
- Skladování sušenek v plechové dóze s kouskem jablka zajistí, že sušenky po pár dnech mírně změknou a budou se rozplývat na jazyku.
- Mražené maliny není nutné před pečením rozmrazovat, stačí je přímo z mrazáku rozhodit na koláč, čímž si udrží svůj tvar a nepustí tolik barvy do těsta.
- Dvojité pečení v horkovzdušné troubě šetří čas i energii, jen nezapomeňte v polovině času plechy prohodit, aby byl koláč i sušenky propečené rovnoměrně ze všech stran.
První letošní bublanina: Nejraději mám z čerstvých třešní, můžete použít i ovoce mražené
