Pokud nevíte, co s hromadou jablek, hrnkový perník s jablky je to správné řešení. Teď ho peču každé léto – bez receptu, bez vážení, prostě po svém. Dlouho mi trvalo, než jsem se do toho pustila sama. A nakonec z toho byla celkem banální záležitost.
Všechno se odměří jedním hrnkem, váhu nechte ve skříňce. Nastrouhaná jablka těsto zvlhčí, takže buchta zůstane měkká i druhý den. U perníku je to podstatná věc. U nás doma se po něm obvykle zapráší tak rychle, že si ani nestihnu dojít pro kávu. Plech se postaví na stůl a za chvíli je pryč. Zůstane pár drobků a forma. Přitom samotná práce zabere sotva deset minut.
Můj tip je jednoduchý: Jablka před přidáním do těsta nastrouhejte nahrubo a pak je nechte chvíli okapat v sítu nebo je lehce vymačkejte v dlaních. Zbavíte je přebytečné šťávy, která by mohla způsobit, že střed perníku nebude propečený rovnoměrně. Těsto pak drží lépe pohromadě a po vytažení z trouby nesedá uprostřed.
Recept na jednoduchý hrnkový perník s jablky a čokoládovou polevou
- Celková délka přípravy: přibližně 2 hodiny
Ingredience k přípravě
Suroviny na těsto
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- půl hrnku slunečnicového nebo řepkového oleje
- 2 vejce
- 3 jablka (středně velká, nahrubo nastrouhaná)
- 1 sáček prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa holandského typu
- 1 lžička mleté skořice
Dokončení a poleva
- 3 až 4 lžíce meruňkové nebo rybízové marmelády
- 150 g hořké nebo mléčné čokolády (nebo čokoládové polevy)
- 2 lžíce rostlinného oleje nebo másla (do polevy)
Postup přípravy vláčného jablečného perníku pomocí hrníčku
1. Nejprve předehřejte troubu na 180 stupňů a plech o velikosti zhruba 30 × 40 centimetrů vyložte pečicím papírem. Papír stačí jen položit a lehce přitlačit ke dnu. Mazat nemusíte, těsto má oleje dost.
2. Jablka oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Přesuňte je do čisté utěrky nebo síta a lehce z nich vymačkejte šťávu. Nemá cenu je vysušit úplně, jde jen o to, aby těsto nebylo zbytečně řídké.
3. Do větší mísy rozklepněte vejce a přidejte cukr. Metličkou nebo vidličkou směs promíchejte, dokud lehce nezpění. Není nutné šlehat dlouho, ale pár vteřin navíc pomůže cukru rozpustit se a těsto pak bývá jemnější.
4. Přilijte mléko a olej, promíchejte. Poté přisypte mouku, kakao, prášek do pečiva a skořici. Míchejte vařečkou nebo stěrkou, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Jakmile mouka zmizí, přestaňte. Delší míchání tady ničemu nepomůže.
5. Do těsta vmíchejte nastrouhaná jablka. Směs zhoustne a bude působit trochu hruběji, což je v pořádku. Jablka se při pečení rozpečou a perník díky nim zůstane vláčný i po dvou dnech.
6. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozetřete do rohů. Povrch nemusí být úplně uhlazený. V troubě si sedne sám.
7. Dejte péct do předehřáté trouby na 35 až 45 minut při 180 stupních. Hotovost zkontrolujte špejlí nebo párátkem – zapíchněte je doprostřed a pokud vyjde čisté, je hotovo. Střed bývá pomalejší než okraje, takže barva na povrchu může klamat.
8. Upečený perník vyjměte a nechte ho na plechu 30 až 40 minut vychladnout. Krájet ho horký nemá moc smysl, ještě drží jen napůl a mohl by se trhat.
Snadná hrnková kakaová buchta – perfektní vláčný dezert za 30 minut
Pak přijde poleva
9. Vychladlý perník potřete rovnoměrně marmeládou. Meruňková je klasika, rybízová nebo šípková přidá trochu kyselosti a s perníkem funguje překvapivě dobře. Marmeládu je dobré lehce ohřát, půjde pak roztírat bez tahání těsta.
10. Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce na střední výkon, po krátkých intervalech 20 až 30 sekund. Hlavně ji nepřehřejte. Vmíchejte olej nebo máslo, poleva bude lesklejší a po ztuhnutí se nebude lámat.
11. Rozpuštěnou čokoládu rozetřete na vrstvu marmelády a stěrkou ji srovnejte. Nechte perník stát při pokojové teplotě 20 až 30 minut, až poleva ztuhne. Když se spěchá, může pomoct i lednice, ale není to nutné.
12. Pak nakrájejte na čtverce nebo obdélníky a podávejte. Perník je dobrý hned, ale druhý den bývá ještě lepší. Chutě se propojí a jablka ho drží měkký.
Tipy redakce:
- Kakao holandského typu: Oproti běžnému kakau má tmavší barvu a méně kyselou chuť. Perník pak působí sytěji a má výraznější čokoládové aroma. Když ho doma nemáte, klasické kakao poslouží taky, jen bude těsto o něco světlejší.
- Záměna mouky: Recept funguje i s čistě hladkou moukou, jen bude perník o něco hutnější. Kombinace hladké a polohrubé dává lehce vzdušnější výsledek. Obě varianty jsou použitelné, záleží na tom, co je po ruce.
- Variace s kořením: Do těsta se dá přidat půl lžičky mletého zázvoru nebo špetka hřebíčku. Perník pak dostane výraznější kořeněný tón, což se hodí hlavně v adventu. Skořici můžete klidně vynechat, pokud ji nemáte rádi.
- Bez polevy: Perník chutná dobře i jen s vrstvou marmelády, bez čokolády. Je to lehčí verze, vhodná třeba ke snídani nebo jako svačina pro děti. Marmeláda zároveň zabrání tomu, aby povrch osychal.
Hrnkový Perník s božskou čokoládovou polevou
Perníková bábovka s mrkví: Trik se zeleninou, díky kterému bude těsto sladké, vláčné a měkké
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
