Když dozrávají borůvky a je jich na keřích víc, než rodina stihne sníst, dřív nebo později se na stole objeví borůvková buchta s vanilkovou zakysanou smetanou. Příprava je jednoduchá, zabere jen chvíli a buchta má jednu dost podstatnou přednost: díky smetaně nalité na horký korpus zůstane vláčná i druhý den. Žádná složitost v tom není. Jen obyčejné hrnkové těsto, pořádná vrstva borůvek a malý trik po upečení, který funguje lépe, než by člověk čekal.
Všechno se smíchá, prošlehá a nalije na plech. Doma mizí ještě vlažná, ale nejlepší bývá podle mě až po vychladnutí, kdy se zakysaná smetana trochu vsákne do povrchu a buchta jde čistě krájet. Když borůvek není dost, dá se sáhnout i po jiném drobném ovoci. S borůvkami je to ale sázka na jistotu.
Můj tip zní: Pokud jsou borůvky hodně šťavnaté, stačí je před pečením lehce obalit v troše mouky. Nepadnou pak tolik ke dnu a v buchtě zůstanou rovnoměrně rozložené.
Recept na lahodnou borůvkovou buchtu se zakysanou smetanou
Doba přípravy: 15 minut
Délka pečení: 30 až 35 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: 12 až 16 kousků
Ingredience pro přípravu
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1 vejce
- 3/4 hrnku oleje
- 1 balení prášku do pečiva
- 300 až 400 g borůvek
- 400 g zakysané smetany
- 2 balení vanilkového cukru
- máslo nebo olej na vymazání plechu
- hrubá mouka nebo strouhanka na vysypání plechu
Postup přípravy vynikající borůvkové buchty
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si plech s vyšším okrajem, vymažte ho máslem nebo olejem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou.
2. Do mísy dejte polohrubou mouku, cukr krupici, mléko, vejce, olej a prášek do pečiva. Krátce prošlehejte ručním šlehačem, až vznikne hladké těsto bez hrudek.
3. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozprostřete ke krajům. Vrstva by měla být pokud možno rovnoměrná, aby se buchta propekla stejně po celé ploše.
4. Povrch bohatě posypte borůvkami. U čerstvých stačí jen lehké opláchnutí a dobré osušení. Mražené nechte chvíli okapat, jinak pustí zbytečně moc vody.
5. Plech dejte do trouby a pečte zhruba 30 až 35 minut. Povrch má lehce zezlátnout a špejle zapíchnutá do těsta by měla být po vytažení suchá, maximálně s drobnými stopami vlhkosti od ovoce.
6. Během pečení rozmíchejte v misce zakysanou smetanu se 2 vanilkovými cukry. Jen krátce, aby směs zůstala hladká a nebyla zbytečně řídká.
7. Hned po vytažení z trouby ještě horkou borůvkovou buchtu rovnoměrně přelijte připravenou zakysanou smetanou. Není dobré ji vylít na jedno místo. Lepší je rozdělit ji lžící po celé ploše a pak ji jemně rozetřít.
8. Nechte buchtu úplně vychladnout na plechu. Právě při chladnutí se smetanová vrstva částečně vstřebá do povrchu a buchta získá svou typickou vláčnost.
9. Před podáváním nakrájejte na kostky nebo řezy. Nejlepší je ke kávě, na odpolední svačinu nebo druhý den z lednice, kdy už je pěkně uleželá. Skladujte ji v chladu a ideálně ji spotřebujte do 2 dnů.
Rady zkušené hospodyňky k borůvkové buchtě
- Pro jemnější chuť můžete do smetany přidat trochu nastrouhané citronové kůry.
- Na vyšší plech se vyplatí dát borůvek opravdu dost. Buchta pak není suchá a ovoce je v každém kousku.
- Když se těsto zdá hustší, pomůže pár lžic mléka navíc. Záleží také na použité mouce.
- Pokud chcete buchtu podávat trochu slavnostněji, nechte ji před krájením aspoň hodinu v lednici. Smetanová vrstva zpevní, řezy budou čistší a na talířku vypadají dobře i bez dalšího zdobení.
Propadlý koláč s tvarohovou mřížkou, ovocem a marmeládou tvoří vláčnou rodinnou buchtu
Ostružinový koláč s tvarohem potěší náplní, šťavnatým ovocem a máslovou drobenkou
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
