Jablková buchta je přesně ten typ moučníku, který zachrání odpoledne z malé krize. Doma zůstalo pár jablek, člověk nemá chuť rozjíždět cukrařinu na tři mísy, a přesto chce něco upečeného. Tahle varianta je kakaová, peče se v remosce, navrch přijde strouhané jablko a ořechy. Je to poctivý recept bez zbytečných okolků: zamíchat, nalít, nastrouhat, upéct a po vychladnutí přelít čokoládou.
Jablečných buchet je spousta a každá domácnost má tu svou, kterou bere jako jedinou správnou. Někde končí jablka v těstě, jinde leží na vrchu. Někdo peče na plechu, jiný v pekáčku nebo právě v remosce. V jedné často opakované verzi se buchta peče jen 15 až 20 minut, jenže to bývá tenčí kus na plechu. U remosky nebo u vyšší vrstvy těsta je potřeba počítat klidně s 45 minutami a bez testu pomocí špejle ji ven raději netahejte. Nepřesušit. Ale ani nenechat syrový střed, to je celé.
Ještě jedna praktická poznámka předem. Jablka nastrouhejte až těsně před pečením, jinak z nich poteče víc šťávy, než je potřeba. A s ořechy nešetřete, pokud je máte rádi. Udělají z obyčejné buchty něco, co prostě chcete jíst pořád a pořád.
Recept na kakaovo-jablkovou buchtu z remosky
Doba přípravy: 15 minut + pečení asi 45 minut
Co potřebujeme na jablkovou buchtu
Suroviny na těsto
- 150 g cukru krupice
- 2 ks vejce
- 200 ml mléka
- 100 ml oleje
- 2 lžíce rumu
- 2 lžíce kakaa
- 200 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
Co dát na vrch
- 2 větší ks jablek
- 2 až 3 hrsti nasekaných ořechů
Dokončení
- 80 až 100 g čokolády na polití
- 1 lžička oleje nebo kousek másla, pokud chcete polevu jemnější
Postup přípravy remoskové kakaové buchty s jablky
1. Do mísy dejte cukr a vejce a vyšlehejte je do světlejší pěny. Není nutné u toho stát půl dne, stačí několik poctivých minut s ručním šlehačem.
2. Přilijte mléko, olej a rum. Krátce promíchejte metličkou, aby se tekutiny spojily.
3. Přisypte kakao, polohrubou mouku a prášek do pečiva. Zamíchejte do hladkého těsta bez hrudek. Bude řidší, ale to je v pořádku.
4. Remosku vyložte pečicím papírem s „uchy“ po stranách, aby šel po upečení snadno vytáhnout. Nalijte do ní těsto.
5. Jablka oloupejte, nahrubo nastrouhejte a rovnoměrně rozprostřete na těsto. Navrch nasypte ořechy. Když jablka pustí trochu šťávy, není to problém, při pečení se to srovná.
6. Pečte v remosce asi 45 minut. Ke konci udělejte test špejlí: když špejle po zapíchnutí do středu vyjde suchá nebo jen s pár vlhkými drobečky, je hotovo.
7. Buchtu nechte úplně vychladnout. Potom rozpusťte čokoládu, případně s trochou oleje nebo másla, a buchtu jí přelijte nebo potřete. Krájejte až po ztuhnutí polevy.
TIP: K jablkům můžete přidat i půl lžičky skořice. Není nutná, ale u kyselejších jablek funguje dobře.
Na plech místo do remosky?
Jde to bez potíží, jen je potřeba počítat s jiným časem. Na nižším plechu bývá buchta tenčí a může být hotová už za 20 až 30 minut při 175 až 180 °C. Tady často vzniká zmatek v receptech: někde je uvedeno 15 až 20 minut, jinde skoro hodina. Rozpor to není, jde jen o jinou nádobu a jinou výšku těsta.
Hrnková sypaná buchta, kde se z obyčejných vrstev stane voňavý jablečný moučník. Bez hnětení a bez vážení
Vláčná jablečná buchta s ořechy a skořicí v podobě voňavého moučníku pro milovníky sladké klasiky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
