Když jsem tenhle talíř viděla poprvé, upřímně jsem na něj koukala dost nedůvěřivě. Řízek v trojobalu, houskový knedlík a kysané zelí totiž zní jako kombinace, která se potkala omylem. Jenže právě v Podkrkonoší jde o známou místní klasiku a doma jsme si ji oblíbili hlavně jako poctivý víkendový oběd, který zasytí a přitom není složitý na přípravu.

Hlávkové zelí na sádle, uzené maso a těstoviny – kombinace, která v české kuchyni funguje od nepaměti. Tohle jídlo nevyžaduje ani hodinu u sporáku, ani složité suroviny. Stačí třicet minut a pánev, ve které se zelí osmaží do zlatova s kmínem a česnekem. Výsledek je vydatný, voňavý a překvapivě jednoduchý.

Vepřové na kmínu patří mezi ta jídla, která nepotřebují žádné vylepšování. Pár surovin, trocha trpělivosti a dostanete pokrm, který voní celým bytem a chutná přesně tak, jak má. Kmín tu nehraje druhé housle – je hlavní hvězdou omáčky, která maso doslova obalí do měkka.

Ražniči nemusí být jen záležitost grilu a letních zahradních párty. Na plechu v troubě vznikne stejně šťavnaté a voňavé jídlo, které zvládnete i ve všední den bez větší přípravy. Vepřové plecko, klobása, slanina, cibule a paprika se na plechu krásně propojí do jednoho výsledku, ke kterému se skvěle hodí uvařené brambory a křupavá domácí čalamáda.

Zelňačka patří mezi nejtradičnější české polévky – hustá, vydatná a plná chuti kysaného zelí s uzeným masem. Tahle verze jde trochu dál než klasika: přidáme pikantní klobásky, sádlo a pořádnou dávku papriky, aby z toho byl skutečně hřejivý pokrm.

Hanácké koláče patří k tomu nejlepšímu, co česká a moravská kuchyně umí. Kynuté těsto se sádlem, voňavá tvarohová náplň s hrozinkami naložených v rumu a zlatavá žmolenka na vrchu — to je kombinace, která obstála ve zkoušce času. Recept pochází přímo od babičky a drží se osvědčených proporcí, které fungují spolehlivě.

Bramborové těsto, kysané zelí a křupavá slanina s cibulí – tato kombinace patří k těm, které nikdy neomrzí. Bramborové koule plněné zelím jsou sytým pokrmem s kořeny v tradiční české kuchyni. Doma se přece vždy našly brambory, zelí a kousek uzeného masa. Recept je překvapivě jednoduchý, výsledek ale vypadá jako z vesnické hospody.

Když peču krůtí nohu na česneku nebo kousek vepřového, často k tomu dělám právě staročeskou lepenici. Je levná, sytá a z obyčejných brambor a kysaného zelí vykouzlí přílohu, která má výraznou chuť a hezky nasaje i trochu výpeku z masa. U nás doma ji dělám tak, aby nebyla ani řídká, ani úplně hladká – nejlepší je s jemnými kousky brambor a zlatavou cibulkou se slaninou.

Když se ochladí a doma je chuť na něco sytého, sahám často právě po sedláckých bramborách. Je to poctivé, cenově rozumné jídlo z brambor, kysaného zelí a opečené uzeniny, které zasytí bez složitého vaření a voní po kmínu, cibulce a pánvičce, na které se všechno hezky spojí.

Když se doma objeví první miska voňavých jahod, bývá u nás o víkendovém obědě rozhodnuto. Pařené jahodové knedlíky z kynutého těsta dělám právě tehdy, když chci něco poctivého, ale přitom jemného a měkkého jako peřinka. Díky vaření nad párou zůstávají krásně nadýchané a s trochou tvarohu a rozpuštěného másla jsou to přesně ty knedlíky, na které se vzpomíná ještě druhý den.

Klasické zapečené brambory jsou trochu nuda, tak zkuste třesenec! Srandovní název pro skvělé jídlo. Upečte si ho taky, rozhodně stojí za to.

Máte chuť na něco starodávného, staročeského? Tak ochutnejte štajryš. Jde o jednoduchou pochoutku (jak to u staročeských jídel bývá). A přece o naprosto výtečnou.