Bramboráky plněné hermelínem a tvarůžky nejsou zrovna jídlo, které by se tvářilo skromně. O to poctivější ale jsou. Když se udělají správně, dostanete křupavý obal, uvnitř tekutý sýr a k tomu vůni česneku, majoránky a slaniny, která spolehlivě přivolá hlad i sousedy.

Když chci upéct něco poctivého ke kávě i ke snídani na další den, dělám právě slánkové kynuté šátečky s tvarohem. Mají měkké, vláčné těsto, které díky slánku dobře kyne a neosychá hned po upečení. U nás doma se osvědčila i pudinková tvarohová náplň a drobenka navrch, protože pečivo pak působí svátečně, ale práce s ním není nijak složitá.

Škvarkové placky patří k těm receptům, které v naší rodině nikdo nepovažuje za nic zvláštního a přitom zmizí z plechu rychleji než cokoliv jiného. Kynuté těsto se sádlem a nasekanými škvarky, posypané hrubozrnnou solí a drceným kmínem: tohle je pečivo, které voní celým bytem a u kterého se nedá odolat.

Vepřové výpečky pomalu dušené pod pokličkou a pak opečené dozlatova. To je recept, který u nás doma nikdy nezklame. Pivo, cibule, česnek a troška sádla udělají z obyčejné krkovice něco, na co se těšíte celé dopoledne, zatímco vám trouba dělá většinu práce.

Kuřecí stehna po kanadsku jsou u nás doma téměř každý druhý týden. Ta tmavá, hustá omáčka z kečupu, worcesteru, octa a másla je přesně ten typ věci, na kterou se těším celý den dopředu. Recept je jednoduchý, ale výsledek překvapí každého, kdo ho zkusí poprvé.

Když potřebuji uvařit teplou večeři bez zbytečného vymýšlení, často sáhnu právě po vepřových nudličkách s paprikami a pórkem. Jsou hotové poměrně rychle, vystačí pro celou rodinu a díky krátkému naložení masa, sójové omáčce a lehkému zahuštění solamylem mají šťávu, která se s rýží sní skoro do poslední kapky.

Vypadají trochu svátečně, ale doma je dělám i obyčejně k nedělní kávě, když zbydou bílky a mám chuť na něco starosvětského. Štafety s pudinkovým krémem a čokoládou mají lehké bílkové těsto, jemnou ořechovou chuť a krém, který není přehnaně těžký. Právě spojení našlehaných bílků, mletých ořechů a pudinkového máslového krému z nich dělá moučník, ke kterému se člověk rád vrací.

Upečte si vynikající tvarohové mini koláčky bez kynutí podle poctivého receptu! Křehké těsto se sádlem, máslem a rumem zvládnete snadno do 60 minut.

Uvařte si dokonale nadýchané domácí kynuté houskové knedlíky bez zdlouhavého kynutí těsta! Rychlý babiččin trik se šiškami rovnou do vody zvládnete za 45 minut.

Hovězí stroganov jsem poprvé uvařila z nouze – měla jsem v lednici kus roštěnce, půlku cibule a zakysanou smetanu. Výsledek mě překvapil natolik, že se recept stal pevnou součástí mého repertoáru. Dnes ho vařím pravidelně a rodina ho pokaždé sní do posledního kousku.

Když se doma peče kachna, je to hned jiný den. Já ji dělám pomalu, nejdřív dlouhé hodiny pod alobalem při nízké teplotě a až nakonec ji nechám zezlátnout, aby měla kůrku, na kterou se čeká už od rána. Právě tenhle klidný postup je na celé pečené kachně to nejlepší – maso zůstane šťavnaté, červené zelí se k ní krásně hodí a domácí kynutý knedlík z toho udělá poctivý oběd, jaký má u nás doma vždycky úspěch.

Připravte si poctivé domácí holandské řízky se sýrem gouda, pórkem a bylinkami! Šťavnatou křupavou klasiku z mletého masa zvládnete snadno do 40 minut.