Zavařování okurek vypadá složitě, ale jakmile si jednou sáhnete na ten první křupavý plod vytažený ze sklenice v prosinci, víte, že to stálo za to. Recept s kořením přímo do každé sklenice zvlášť – přesně tak, jak to dělala moje babička.

Zavařené lečo je přesně ten typ domácí zásoby, který v srpnu dává smysl a v lednu dělá radost. Když je hodně paprik a rajčat, byla by skoro škoda nechat je jen tak odejít po ose salát–omáčka–kompost.

Masovo-zeleninová pomazánka patří přesně k těm receptům, které si schovávám na období, kdy je potřeba mít po ruce něco sytého, praktického a hotového skoro bez přemýšlení. Dělám ji z mletého masa, cibule, česneku a zeleninové směsi ve stylu lutenice, díky které je krásně šťavnatá a skvěle chutná na topinkách, chlebu i s těstovinami.

Když se doma sejde víc zelí, pár paprik, mrkev a cibule, bývá u mě o víkendu jasno. Nakrouhám zeleninu, připravím sladkokyselý nálev a udělám poctivou zeleninovou čalamádu do sklenic. Je praktická, barevná, vydrží dlouho a mám ráda, že se hodí skoro ke všemu – k masu, k bramborám i jen tak na chleba.

Když na konci sezony zůstanou na keřích tvrdá zelená rajčata, byla by škoda je vyhodit. Do sklenice fungují překvapivě dobře, jen je potřeba držet se jednoho pravidla: syrová ne, naložená ano.

Pikantní okurkový salát zavařený do sklenic patří k těm věcem, které si připravíte za půl hodiny, ale odmění vás ještě několik dní.

Domácí paštika z pečeného vepřového masa a čerstvých jater, ochucená tymiánem, hřebíčkem a muškátovým oříškem. Recept na zavařované skleničky, které vydrží celou zimu.

Domácí vepřové ve vlastní šťávě je u nás doma celoroční záležitost. Pár sklenic vždy mizí jako dárky před Vánocemi, zbytek zachrání každý nenadálý oběd nebo návštěvu, která přijde bez ohlášení.

Paštika bůčkovka je přesně ten recept, u kterého člověk ví, do čeho kouše. Žádná pěna z obchodu, ale poctivě uvařený a pomletý bůček, trochu vývaru a skleničky do zásoby. Za mě je nejdůležitější nešetřit vývarem, jinak bude výsledek tuhý a suchý, a to je pak celá sláva pryč.

Domácí klobása zavařená ve skle není žádná novinka – jde o způsob uchování masa, který má kořeny hluboko v historii konzervování potravin. Z vepřové plece a boku, dobré dávky papriky a správně zvládnutého zavařování vznikne výrobek, který v lednici nebo ve sklepě vydrží měsíce. A víte přesně, co v něm je.

Zavařené okurky podle rodinného receptu s nálevem, který nikdy nezklame. Křupavé, aromatické a bez zbytečné chemie – přesně takové, jaké mívala babička.

Domácí džus z mrkve a pomerančů není žádná novinka – babičky ho vařily v hrnci dávno předtím, než se slow juicery staly módním doplňkem kuchyně. Recept je jednoduchý: půl kila mrkve, tři pomeranče, kilogram cukru a trocha kyseliny citronové. Výsledkem je osvěžující nápoj s přirozenou sladkostí a jemnou ovocnou kyselostí, který vydrží v láhvích několik týdnů.