Bílá čokoláda na první pohled působí jako jednoduchá disciplína. Jenže právě u ní jsou rozdíly mezi jednotlivými tabulkami v chuti překvapivě znát, snad i víc než třeba u mléčných nebo hořkých čokolád. Otestovali jsme 6 značek, od klasické Milky přes bezlaktózovou variantu až po prémiový Lindt. Výsledky přinesly i několik nečekaných zvratů. Rozhodovalo složení, ne cena. A jeden z nejdražších výrobků skončil až na konci pořadí.
Co vlastně dělá bílou čokoládu bílou a proč je složení důležité
Bílá čokoláda neobsahuje kakaovou hmotu. Pro řadu lidí je to pořád malá záhada, ale vysvětlení je poměrně prosté. Základ má tvořit kakaové máslo, plnotučné mléko a cukr. Jenže kakaové máslo je drahé, navíc má specifickou vůni i chování při rozpouštění, takže ho výrobci občas nahrazují levnějšími rostlinnými tuky. Nejčastěji palmojádrovým nebo kokosovým olejem.
V tom také pak spočívá celé hodnocení. Čokolády s rostlinnými tuky nechávají na patře dost mastný film, který se drží i po polknutí, a navíc je to výrazně znát na chuti. Naproti tomu tabulka postavená čistě na kakaovém másle se rozpouští rovnoměrněji a chuť je lepší. Je to rozdíl daný fyzikou tuků, nic víc a nic míň. Kakaové máslo taje při teplotě lidského těla, palmojádrový tuk ne. A v ústech je to znát hned.
6 bílých čokolád pod lupou
Milka Čokoláda bílá
Milka patří k cenově dostupným volbám, chuť je výrazně mléčná , ale zároveň dosti sladká (65 g cukrů na 100 g výrobku). Minus je, že vydrží jen krátce. Složení je solidní, bez zbytečných rostlinných tuků, jenže krátká dochuť se zkrátka nedá přehlédnout. Dobrá čokoláda na rychlé mlsnutí, ne na pomalé vychutnávání. Ale zase za cenu do 40 Kč.
- Shrnutí: jemná textura, čisté složení, krásná cena, ale velmi krátká dochuť, tj. chuť rychle mizí
- Hodnocení: 4/5
Delicata Bílá čokoláda
Příjemné překvapení za přibližně 40 korun. Tabulka je pevnější, při lámání pěkně praskne. Chuť je jednoduchá, ale nepůsobí uměle. Mléčná složka je znát a sladkost není přehnaná (55 g cukrů na 100 g výrobku). Dochuť je kratší, zato čistá, působí rozhodně jako pochutina z vyšší cenové kategorie. Složení je jednoduché, bez zbytečných přídatných látek.
- Shrnutí: přijatelná cena, čisté složení, nepřeslazená, ale méně výrazný charakter, kratší chuťový dozvuk
- Hodnocení: 4/5
Lindt LINDOR Čokoláda bílá s jemnou náplní
Druhá nejdražší varianta v testu a zároveň ta, která zklamala nejvíc. První dojem je dobrý, hladké rozpouštění, krémovitost, příjemná vůně. Obsah cukru je nižší než u předešlých testovaných vzorků. Jenže po několika soustech se objeví těžší pocit na patře a ten už nezmizí. Složení napoví proč: čokoláda obsahuje rostlinné tuky, konkrétně kokosový a palmojádrový olej. Přesně to, co bílé čokoládě často ubírá lehkost. Cena přes 100 Kč za 100 g je v takovém případě jen těžko obhajitelná.
- Shrnutí: krémová textura, zajímavý chuťový profil díky náplni, ale rostlinné tuky, těžký pocit na patře, vysoká cena
- Hodnocení: 3/5
Lindt EXCELLENCE Extra bílá s vanilkovou příchutí
Tohle je jiná větev než LINDOR. Vanilková příchuť, skutečná, ne umělá, dává čokoládě vlastní charakter. Rozpouští se pomaleji a působí strukturovaněji, chuť drží déle. Složení je čistší než u varianty LINDOR, kakaové máslo tu převládá, obsah cukrů je 57 g na 100 g výrobku. Přesto zůstává vyšší cena (přes 130 Kč za 100g) a také otázka, jestli vanilkový tón není na delší mlsání až moc výrazný. Jako dárková nebo slavnostní volba ale dává smysl a je perfektní.
- Shrnutí: výrazná vanilka, čistší složení, delší dochuť, ale vysoká cena, vanilka může přebít vše ostatní
- Hodnocení: 4/5
Schogetten Čokoláda bílá
Naprostý vítěz testu. Ne proto, že by hrála na efekt, ale protože funguje i po pátém kousku. Rozpouštění je rovnoměrné, sladkost je mírně vyšší (58 g cukru na 100 g výrobku), ale nepřehluší mléčnou složku. Po spolknutí nezůstává mastný film. Složení? Čisté kakaové máslo, žádné náhražkové tuky. K tomu praktické dělení na čtverečky. Nic složitého, ale zafungovalo to.
- Shrnutí: čisté složení, rovnoměrné rozpouštění, nenápadná ale trvalá kvalita, ale maličko vyšší sladkost
- Hodnocení: 5/5
Green Star Bílá čokoláda bez laktózy
Jediná bezlaktózová varianta v testu. A tím je vlastně dané i její největší plus a současně omezení. Chuť je proti klasické bílé čokoládě trochu odlišná, mléčná složka je méně výrazná. Obsahuje rýžové křupinky jako prvek, který dodává texturu. Pro někoho věc rušivá, pro jiného milé překvapení. Každopádně chuť je bez nápadné mastnosti. Pro lidi s intolerancí laktózy jde o solidní alternativu. V přímém srovnání s ostatními vzorky ale chybí větší hloubka chuti. Složení je čisté, bez zbytečných přísad.
- Shrnutí: vhodná pro laktózovou intoleranci, čisté složení, ale méně výrazná chuť, slabší mléčný profil
- Hodnocení: 3/5
Konečné pořadí redakčního testu
- Schogetten Bílá čokoláda – 5/5
- Lindt EXCELLENCE Extra bílá s vanilkovou příchutí – 4/5
- Milka Bílá čokoláda – 4/5
- Delicata Bílá čokoláda – 4/5
- Green Star Bílá čokoláda bez laktózy – 3/5
- Lindt LINDOR Bílá s náplní – 3/5
Co jsme si z testu odnesli: tři věci, které příště změníme i při nakupování
Bílá čokoláda je kategorie, kde se vyplatí číst etiketu. Ne kvůli kaloriím, ale kvůli typu tuků. Čokoláda s rostlinnými tuky je na patře poznat hned a cenu ani značku tím neoklamete. Lindt LINDOR to ukázal dost názorně: pěkný obal, dobrý první dojem — a pak nepříjemný film, který se nechce ztratit.
Příště budeme v obchodě hlídat hlavně jednu věc: kakaové máslo jako první nebo druhý tuk v seznamu složení. Pokud na jeho místě stojí palmojádrový nebo kokosový olej, tabulka půjde zpátky do regálu. Bez ohledu na cenu. A Schogetten? Ta u nás v redakci přežila test jako jediná, u které nikdo po cestě neřekl „dost“.
Srovnali jsme kolové nápoje a jejich obsahu cukru: V Česku oblíbené značky se mezi sebou velmi liší
Test znalostí české kuchyně: Úkolem je poznat 10 pokrmů jen podle pár ingrediencí
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, údaje na obale jednotlivých výrobků
