Tvarůžková pomazánka je jedno z těch jídel, které doma obvykle spolehlivě rozdělí stůl na dvě poloviny. Jedni ji berou hned, druzí si raději přisunou talíř trochu dál. Když se ale tvarůžky zjemní lučinou a doplní jarní cibulkou s uzenou paprikou, vyjde z toho pomazánka, která je hotová skoro dřív, než se vůbec stihne nakrájet chleba.
Milujete nebo nesnášíte
Na téhle verzi je sympatické hlavně to, že se s ní nemusí nijak složitě laborovat. V jiných receptech se objevuje máslo, pivo, hořčice, česnek, kmín nebo paprika, ale varianta se dvěma druhy lučiny funguje bez větších komplikací a zároveň neschová chuť samotných tvarůžků. Jedna věc tu ale platí docela přísně: neodfláknout promíchání. Nastrouhané tvarůžky se musí se sýrovým základem opravdu spojit, jinak bude každé sousto jiné. A to je zbytečná loterie.
Olomoucké tvarůžky navíc nevznikají jako běžné tvrdé sýry, jak uvádí Wikipedie. Podle dostupných informací se vyrábějí z odtučněného kyselého tvarohu, který se dosolí, vytvaruje a nechá dozrát. Právě kvůli tomu mají tak výraznou vůni a zároveň minimum tuku. I to je důvod, proč se do pomazánek používají tak často.
Recept na rychlou tvarůžkovou pomazánku
Doba přípravy: 15 minut + krátké odležení
Co potřebujeme
Základ pomazánky:
- 200 g olomouckých tvarůžků
- 1 ks velké jarní cibulky
- 150 g lučiny
- 150 g lučiny s pažitkou
Na dochucení:
- 1 lžička uzené papriky
- 1 špetka soli
- 1/4 lžičky pepře
Postup přípravy fantastické pomazánky z olomouckých tvarůžků
1. Tvarůžky nastrouhejte nahrubo nebo najemno podle toho, co vám půjde lépe od ruky. Jemnější strouhání dá výsledku hladší strukturu.
2. Jarní cibulku nakrájejte najemno, klidně i se zelenou částí. Pomazánku tím trochu oživíte a nebude působit mdle.
3. Do mísy vložte lučinu, lučinu s pažitkou, nastrouhané tvarůžky a cibulku. Přidejte uzenou papriku, sůl a pepř.
4. Vše důkladně promíchejte, až vznikne souvislá pomazánka. Pokud bude směs příliš tuhá, pomůže krátké postání při pokojové teplotě.
5. Hotovou pomazánku dejte alespoň na 30 minut do lednice. Jíst se dá hned, ale po odležení je chutnější. Nic překvapivého, prostě to tak bývá.
TIP: Kdo chce výraznější chuť, může přidat kousek prolisovaného česneku nebo lžičku plnotučné hořčice. Jde to, jen už pak tvarůžky trochu ustoupí do pozadí.
Ředkvičková pomazánka za pár korun: Lehká, svěží a hotová během několika minut
Svěží tvarohová pomazánka s cibulkou a paprikou zachrání letní večeři a pochutnáte si
Co ještě funguje a na co se lidé ptají
S máslem, nebo bez něj?
Některé recepty pracují s máslem, jiné s lučinou, žervé nebo malým množstvím jogurtu. Máslo pomazánku zhutní a udělá ji plnější, lučina zase chuť zjemní čistším způsobem. Tady dává smysl spíš lučina, protože tvarůžkům nechá prostor.
Má smysl přidat kmín nebo papriku?
Ano, obojí se v tvarůžkových pomazánkách objevuje poměrně často. Kmín působí tradičně, sladká nebo uzená paprika dodá barvu i zaoblenější chuť. V obchodech se prodávají i hotové tvarůžkové pomazánky s kmínem a pažitkou nebo pikantní varianty, takže nejde o nic neobvyklého.
Jak ji podávat?
Nejlépe chutná na čerstvém chlebu, na topince nebo na menších chlebíčcích k pivu. Pokud chcete působivější verzi, položte navrch plátek ředkvičky nebo pár koleček cibulky. Nic složitého. A vlastně právě v tom je její přednost.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, se souhlasem Vaření s Jančou
