Ředkvičky patří k prvním jarním zeleninám a jejich sezona bývá krátká, takže je škoda ji nechat bez povšimnutí. Tahle pomazánka spojuje nastrouhanou ředkvičku s taveným sýrem, tvarohem a cibulkou. Výsledkem je krémová, jemně pikantní směs, která sedne ke snídani i k rychlé svačině. Hotová je zhruba za deset minut a bez vaření.
Ředkvičky: Malá zelenina s překvapivou výživovou hodnotou
Na první pohled působí nenápadně, ale výživově mají ředkvičky co nabídnout. Obsahují vitamin C, který přispívá k normální činnosti imunity, dále vitaminy skupiny B, draslík a folát. Kalorií je v nich málo – na 100 g připadá přibližně 16 kcal – takže s nimi není třeba zacházet opatrně. V tom je jejich výhoda, a dost podstatná.
Typickou lehce štiplavou chuť způsobují hořčičné glukosinoláty, přírodní sirné sloučeniny, které se objevují i v křenu nebo wasabi. Tohle jemné říznutí je pro pomazánku ideální: krémový sýr ho zjemní, ale úplně neutlumí. Když ředkvičky nastrouháte najemno a pak je lehce vymačkáte, pomazánka bude držet tvar a nebude se na chlebu rozjíždět. Jednoduchý krok, ale funguje.
Recept na svěží ředkvičkovou pomazánku, která vás nezruinuje
Připravte si ingredience
- Ředkvičky – 100 g
- Tavený sýr – 100 g
- Tvaroh měkký – 100 g
- Cibulka jarní nebo pažitka – 1 ks nebo hrst
- Česnek – 1 stroužek
- Sůl – podle chuti
- Pepř mletý – podle chuti
Volitelně: zakysaná smetana nebo majonéza pro řidší konzistenci, případně 50 g nivy nebo jiného modrého sýru pro výraznější chuť.
Postup přípravy pomazánky se sýrem a ředkvičkami
1. Ředkvičky omyjte, očistěte od natě a najemno je nastrouhejte.
2. Nastrouhanou ředkvičku lehce vymačkejte v dlaních nebo přes čistou utěrku, aby pustila přebytečnou šťávu. Pomazánka pak bude hutnější.
3. Do mísy dejte tavený sýr a tvaroh a utřete je vidličkou nebo lžící do hladké hmoty.
4. Přidejte prolisovaný nebo najemno nastrouhaný česnek.
5. Jarní cibulku nebo pažitku nakrájejte najemno a vmíchejte do směsi.
6. Přidejte nastrouhanou ředkvičku a vše důkladně promíchejte.
7. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
8. Je-li pomazánka příliš tuhá, přidejte lžíci zakysané smetany nebo majonézy a znovu promíchejte.
9. Nechte ji aspoň 15–20 minut odležet v lednici. Chutě se propojí a směs trochu zpevní.
10. Podávejte na čerstvém chlebu nebo pečivu, případně se zeleninou.
Naše tipy: Jak pomazánku osvěžit a co k ní skvěle pasuje
Tuhle pomazánku připravujeme celé jaro docela často a pokaždé se trochu změní podle toho, co zrovna zůstalo v lednici. Nejvíc se osvědčilo přidat kousek nivy nebo gorgonzoly – asi 50 g místo části taveného sýru. Chuť je pak výraznější, lehce pikantní, a sedí spíš k tmavému chlebu nebo k žitnému pečivu.
- Místo tvarohu můžete použít smetanový sýr typu Philadelphia nebo žervé — pomazánka bude jemnější a plnější.
- Pro ostřejší chuť přidejte lžičku křenové pasty.
- Čerstvá pažitka bývá lepší než klasická cibule, je jemnější a voní výrazněji.
- Pomazánka vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2–3 dny. Před podáváním ji promíchejte, protože ředkvičky mohou pustit trochu šťávy.
Svěží tvarohová pomazánka s cibulkou a paprikou zachrání letní večeři a pochutnáte si
Pomazánka z červeného zelí a tvarohu namazaná na domácí veku: Praktický dvojrecept na vydatnou letní večeři pro celou rodinu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
