Kečup je možná jedna z nejjednodušších omáček vůbec. Rajčata, ocet, cukr, sůl, koření a je hotovo. Jenže právě poměr těchto ingrediencí rozhoduje o tom, jestli před sebou máme výraznou rajčatovou omáčku, nebo spíš sladkokyselou červenou hmotu, která rajčata připomíná leda barvou.
Nezdá se to, ale rozdíly jsou opravdu velké
Rozdíly jsou tentokrát opravdu zajímavé. V testu najdeme kečupy s pouhými 140 gramy rajčat na 100 gramů výrobku, ale také takové, které jich používají 240 gramů. Některé se obejdou bez konzervantů a škrobu, jiné naopak sází na chemická zahušťovadla nebo konzervační látky. A překvapivě velké rozdíly jsou i v ceně, od necelých 40 Kč za kilogram až po více než 150 Kč.
Při hodnocení proto neplatí jednoduché pravidlo „čím dražší, tím lepší“. Důležitější je, co za své peníze skutečně dostanete.
Co vlastně kečup obsahuje?
Klasický rajčatový kečup se vyrábí především z rajčat, cukru, octa, soli a koření. Při průmyslové výrobě se rajčatový protlak smíchá s ostatními ingrediencemi a směs se zahřívá a homogenizuje, aby vznikla typická hladká konzistence.
Důležitou roli přitom hraje samotný rajčatový protlak. Čím více rajčat výrobce použije, tím větší je šance na výraznější rajčatovou chuť, i když samozřejmě záleží i na konkrétní receptuře, odrůdě rajčat a množství cukru a octa.
Je kečup zdravý?
Ano i ne. Záleží především na množství a konkrétním výrobku. Lykopen obsažený v rajčatech je dle Healthline antioxidant a výzkum ho spojuje například s podporou kardiovaskulárního zdraví a možnou ochranou před některými chronickými onemocněními. U samotného kečupu ale není možné automaticky tvrdit, že má stejné zdravotní účinky jako lykopen v laboratorních nebo observačních studiích.
Na druhé straně kečup často obsahuje poměrně dost cukru a soli. Jedna lžíce sice nepředstavuje zásadní problém, ale při několika porcích už se jejich množství může nasčítat. Kyselost způsobená rajčaty a octem může také zhoršovat pálení žáhy nebo reflux.
Zjednodušeně: dobrý kečup může být úplně v pořádku jako dochucovadlo, ale rozhodně bychom ho neměli považovat za náhradu zeleniny. Pokud chcete více lykopenu a méně cukru, mnohem lepší volbou jsou samotná rajčata nebo kvalitní rajčatové výrobky s nižším obsahem přidaného cukru.
1. Otma Gurmán kečup extra jemný – 520 g
79,90 Kč | 153,65 Kč/kg
Otma Gurmán je jeden z výrobků, který působí už na papíře velmi dobře. Výrobce uvádí vysoký podíl rajčat, 240 g na 100 g kečupu, a zároveň neobsahuje zahušťovadla ani konzervační látky. Základem je zahuštěný rajčatový protlak, cukr, cibule, ocet a koření.
Chuťově má výraznější rajčatový charakter, příjemnou sladkokyselost a hladkou, hutnější konzistenci bez škrobového dojmu. Nevýhodou je především cena, která patří k nejvyšším v testu, a také poměrně vysoká energetická hodnota 134 kcal na 100 ml. Pokud ale hledáte kečup především podle kvality receptury, Otma Gurmán patří k favoritům.
Verdikt: 5/5
Vysoký podíl rajčat, bez konzervantů a zahušťovadel. Za kvalitu si ale připlatíte.
2. Hellmann’s kečup -50 % cukru – 460 g
64,90 Kč | 141,09 Kč/kg
Tady se výrobce vydal trochu jinou cestou. Kečup obsahuje 50 % méně cukru než klasická varianta Hellmann’s a část sladkosti nahrazuje steviol-glykosidy ze stévie. Zároveň neobsahuje škrob ani konzervanty. Podíl rajčat je 157 g na 100 g výrobku.
Chuť zůstává výrazně rajčatová, s příjemnou kyselostí a kořeněným dozvukem. Výhodou je jednoznačně nízká energetická hodnota pouhých 56 kcal na 100 ml. Pokud se snažíte hlídat cukr, je to jeden z nejzajímavějších výrobků v celém testu. Někomu však může chuť se stévií připadat o něco méně přirozená než u klasického kečupu.
Verdikt: 5/5
Skvělý kompromis mezi chutí a nutričním profilem. Výrazně méně cukru, bez škrobu a konzervantů.
3. Heinz kečup jemný – 700 g
67,90 Kč | 97,00 Kč/kg
Heinz sází na velmi jednoduché složení: rajčata, ocet, cukr, sůl a koření. Žádný škrob ani konzervanty. Na 100 gramů kečupu připadá 148 gramů rajčat, což je slušný výsledek.
Chuť je přesně taková, jakou od klasického kečupu čekáme, sladkokyselá, rajčatová, lehce kořeněná a velmi dobře rozpoznatelná. Konzistence je hladká a hutná, ale ne působící jako zahuštěný škrob. Nutričně ale nejde o žádného dietního šampiona: 102 kcal na 100 ml a poměrně výrazná sladkost. Velkým plusem je však jednoduché složení a velmi dobrý poměr ceny k množství.
Verdikt: 5/5
Klasika, která má důvod být klasikou. Dobré složení, výrazná chuť a rozumná cena.
4. Nature’s Promise Bio kečup jemný – 530 g
49,90 Kč | 94,15 Kč/kg
Bio varianta Nature’s Promise zaujme především složením z ekologického zemědělství. Rajčatový protlak tvoří 34 % výrobku a výrobce uvádí 90 kcal na 100 ml. Neobsahuje lepek a místo klasických zahušťovadel používá bramborovou vlákninu.
Chuťově se může zdát o něco jemnější a méně agresivně sladká než některé klasické kečupy. Zajímavá je také přítomnost papriky a koření, jako je skořice nebo hřebíček. Poměr ceny, složení a bio certifikace vychází velmi dobře.
Domácí pečený kečup: Hustší, výraznější a poctivější než kupovaný, navíc bez zbytečné chemie
Verdikt: 4,5/5
Velmi dobrá volba pro ty, kteří chtějí bio variantu bez zbytečně komplikovaného složení.
5. Spak Gourmet kečup jemný – 500 g
39,90 Kč | 79,80 Kč/kg
Spak Gourmet je cenově jeden z nejzajímavějších výrobků v testu. Obsahuje 150 g rajčat na 100 g kečupu a neobsahuje chemické konzervanty. Na druhou stranu se ve složení objevuje modifikovaný kukuřičný škrob a xanthan, které pomáhají vytvořit požadovanou konzistenci.
Chuťově je klasicky rajčatový, sladkokyselý a příjemně hladký. 105 kcal na 100 ml je v rámci testu průměr. Pokud chcete dobrý každodenní kečup za málo peněz a nevadí vám zahušťovadla, Spak dává velmi dobrý smysl.
Verdikt: 4/5
Výborný poměr ceny a kvality, jen složení není tak čisté jako u nejlepších konkurentů.
6. Kand Delikates kečup jemný – 520 g
74,90 Kč | 144,04 Kč/kg
Kand Delikates je další kečup bez chemické konzervace. Obsahuje 150 g rajčat na 100 g výrobku, ale současně používá modifikovaný kukuřičný škrob a xanthan. Nejde tedy o úplně minimalistickou recepturu.
Energetická hodnota 104 kcal na 100 ml je průměrná. Chuťově se jedná o typický jemný kečup s vyváženou sladkokyselou chutí a hladkou, hustší konzistencí. Za téměř 145 Kč za kilogram však už očekáváme trochu více.
Verdikt: 3,5/5
Solidní výrobek bez konzervace, ale za poměrně vysokou cenu.
7. Kand kečup extra sladký – 520 g
59,90 Kč | 115,19 Kč/kg
Tady už název napovídá vše. Extra sladký Kand obsahuje 200 g rajčat na 100 g výrobku, což je velmi slušné množství, a zároveň neobsahuje žádné přídatné látky ani chemické konzervanty.
Problémem je právě sladkost. Ve složení je cukr hned mezi hlavními ingrediencemi a výrobek má 112 kcal na 100 ml. Chuť je skutečně oproti jiným produktům více sladká, kulatá a méně kyselá, což může být pro někoho přesně to, co od kečupu očekává.
Verdikt: 3,5/5
Dobré složení a vysoký podíl rajčat, ale „extra sladký“ nemusí sednout každému a do každého pokrmu.
8. Albert kečup jemný – 500 g
49,90 Kč | 99,80 Kč/kg
Albert překvapí velmi vysokým údajem 240 g rajčat na 100 g výrobku. Složení je přitom relativně jednoduché: voda, rajčatový protlak, cukr, ocet, sůl a koření. Neobsahuje konzervant ani škrob.
Vynikající vepřové kotlety díky kečupu pod strouhankou: Budou mnohem křupavější i jemnější
Problémem je ale energetická hodnota 136 kcal na 100 ml, nejvyšší z celého testu. To může souviset s recepturou a množstvím cukru. Chuťově jej lze popsat jako výrazně rajčatový, sladší a hutnější. Za necelých 100 Kč/kg jde stále o zajímavou koupi, ale nutričně ho ostatní lepší varianty překonávají.
Verdikt: 3,5/5
Hodně rajčat a jednoduché složení, ale zbytečně vysoká energetická hodnota.
9. Hellmann’s kečup jemný – 477 g
66,90 Kč | 140,25 Kč/kg
Klasický Hellmann’s má velmi jednoduché složení bez škrobu a konzervantů. Obsahuje 146 g rajčat na 100 g kečupu a jeho chuť je založená na kombinaci rajčat, cukru, octa, soli a koření.
Výsledkem je klasický hladký, sladkokyselý kečup s výraznou rajčatovou chutí. Nutričně má 99 kcal na 100 ml, což je výrazně lepší než například Albert. Vzhledem k ceně a tomu, že jeho „-50 % cukru“ varianta nabízí zajímavější nutriční profil, ale v testu klasická verze trochu ztrácí.
Verdikt: 4/5
Velmi slušný klasický kečup, který ale cenově nevyčnívá.
10. Gustona kečup jemný – 900 g
35,90 Kč | 39,89 Kč/kg
Gustona je jednoznačně cenový vítěz. Za necelých 36 korun dostanete obří 900gramové balení, což je zdaleka nejnižší cena za kilogram v testu. Jenže právě tady se ukazuje, že cena není všechno.
Na 100 g výrobku připadá pouze 140 g rajčat a receptura obsahuje fruktózovo-glukózový sirup, modifikovaný kukuřičný škrob a konzervant sorban draselný. Energetická hodnota je 103 kcal na 100 ml.
Chuťově je mírně sladší a jednodušší, s méně výraznou rajčatovou stopou. Konzistence je vlivem škrobu velmi hladká a hutná. Na velkou rodinnou spotřebu je levný, ale ve srovnání s ostatními výrobky je složení méně přesvědčivé.
Verdikt: 3/5
Obrovské balení za skvělou cenu, ale kvalitou receptury se na nejlepší v testu nechytá.
Shrnutí testu
Pokud bychom měli vybrat jeden nejlepší kečup bez ohledu na cenu, sáhli bychom po Otma Gurmán. Má vysoký podíl rajčat, neobsahuje konzervanty ani zahušťovadla a receptura působí velmi čistě. Velmi těsně za ním končí Hellmann’s -50 % cukru, který je podle nás nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí hlídat cukr. Má jen 56 kcal na 100 ml a zároveň se obejde bez škrobu a konzervantů.
Heinz pak potvrzuje, proč je tak populární: jednoduché složení, výrazná chuť a rozumná cena. Není nejzdravější ani nejlevnější, ale jako univerzální kečup funguje výborně. Zajímavým překvapením je Nature’s Promise Bio, které nabízí bio původ a povedené složení za stále přijatelnou cenu. Naopak Gustona sice vyhrává cenou, ale prohrává složením.
A ještě jedna důležitá věc: při hodnocení kečupu bychom se nenechali zlákat pouze číslem „gramů rajčat“. Je to užitečný údaj, ale sám o sobě nezaručuje nejlepší chuť ani automaticky zdravější výrobek. Důležitá je celá receptura, zejména množství cukru, soli, způsob zahuštění a celkové složení.
Konečný žebříček testovaných kečupů
- Otma Gurmán kečup extra jemný
- Hellmann’s kečup -50 % cukru
- Heinz kečup jemný
- Nature’s Promise Bio kečup jemný
- Spak Gourmet kečup jemný
- Kand Delikates kečup jemný
- Kand kečup extra sladký
- Albert kečup jemný
- Hellmann’s kečup jemný
- Gustona kečup jemný
Srovnání kečupů ve skle a v plastu: Výrazně se liší chutí i kvalitou, Češi však milují ten horší
Zapečené špagety s masem, sýrem a rajčaty či kečupem: Bleskový recept, ve kterém zužitkujete zbytky a pochutnáte si
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Healthline a z etiket jednotlivých výrobků
