Červená řepa se za mého dětství jedla především zavařená k šunkoflekům. Někdo z ní také vařil boršč. V dnešní době ale povýšila a už i v leckteré restauraci nebo bistru si ji můžete dát v mnohem vznešenější podobě, jako skvěle dochucený salát. Jako milovnice salátů s klidem prohlašuji, že tento salát se sladkou řepou, slaným balkánským sýrem, kyselou zálivkou a křupavým ledovým salátem je můj favorit.
Většinou ho na menu restaurací najdete ve verzi s kozím sýrem. Uvědomuji si veškeré výživové přednosti kozího sýra, ale bohužel jsem se zatím nebyla schopná přenést přes jeho typické aroma, a tak zůstávám u balkánu. Kdo ale kozí sýr vyhledává, jen směle do toho, k řepě se skvěle hodí. Ideální volbou je také Feta (převážně z ovčího mléka, ale může být i příměs kozího), která s řepou ladí dokonale.
Recept na salát z červené řepy s balkánským sýrem
Doba přípravy: 15 minut (pokud máte hotovou vařenou nebo pečenou řepu)
Co potřebujeme
- 500 g vařené červené řepy
- 150 g balkánského sýra
- 1 hrst ořechů (vlašské, lískové nebo piniové)
- 1/2 hlávky ledového salátu
Zálivka:
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce balzamikového octa (Balsamico)
- 2 lžíce olivového oleje
- Dle chuti sůl a mletý černý pepř
Postup přípravy vitamíny nadupaného řepového salátu se sýrem
1. Řepu nakrájíme na kostičky. Ledový salát omyjeme a natrháme na kousky nebo nakrájíme. Sýr rozdrobíme nebo nakrájíme na kostičky.
2. Do mísy dáme salát, řepu a sýr. Z uvedených ingrediencí si připravíme zálivku a nalijeme do mísy. Vše smícháme.
3. Na talíři posypeme nasekanými oříšky.
Co když mám jen čerstvou řepu?
Pak ji upečte nebo uvařte. Doporučuji pečení, řepa si zachová hlubší a sladší chuť.
Jak upéct řepu
Tak jak je, řepu s trochou oleje zabalte do alobalu a dejte na pekáči péct na 180–200 °C na 60 minut.
Jak uvařit řepu
Řepu neloupejte ani neodkrajujte bubáka, jen ji ponořte do hrnce se studenou vodou a lžící octa a vařte do změknutí (od 45 do 90 minut podle velikosti a stáří).
Po uvaření ji okamžitě zchlaďte studenou vodou, půjde lépe loupat.
S čím servírovat salát z červené řepy
S čerstvou křupavou bagetkou. Když není taková po ruce, rozkrojím pečivo podélně napůl, potřu lehce olejem a dám chvíli opéct na pánev.
Domácí nakládaná červená řepa: Vitamínová bomba ve sladkokyselém nálevu
Nejjednodušší recept na salát, který chutná naprosto bezkonkurenčně: Přísady stojí jen pár korun
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
