Zelňáky, Zelné palačinky, Zelné bramboráky, Zelné placky – říká se jim různě, ale v kombinaci s mletým masem jsou skvělou a chutnou alternativou ke klasickým bramborákům. Zelňáky s mletým masem jsou dokonalým spojením chutí a tento recept vám ukáže, jak Zelňáky připravit krok za krokem.
K přípravě budete potřebovat mladé bílé zelí a půl kilogramu mletého masa. Ovesné vločky přidané do mletého masa pomohou udržet tvar placek a dodají jim výživovou hodnotu. Jemně nasekejte nebo rozmixujte zelí, aby byly placky křehké. Směs mletého masa, zelí, ovesných vloček, vajec a bylinek důkladně promíchejte a nechte vločky nabobtnat, čímž se dosáhne ideální konzistence. Rozpalte pánev se slunečnicovým olejem a smažte placky na středním plameni do zlatova. Připravte si česnekový dip: smíchejte zakysanou smetanu s jemně nasekanými bylinkami a česnekem, protlačeným lisem. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř, aby dip získal správnou chuťovou rovnováhu. Tento dip je skvělým doplňkem k zelňákům a zvýrazní jejich chuť.
Tipy při přípravě Zelňáků:
- Dipy: Kromě zakysané smetany můžete zelňáky podávat s jinými omáčkami, jako je jogurtový dip s bylinkami, česneková omáčka nebo sladkokyselá omáčka.
- Koření: Přidejte další koření dle chuti, například papriku, sušené oregano nebo majoránku pro zvýraznění chutí.
- Textura zelí: Pokud chcete jemnější palačinky, můžete zelí předem krátce blanšírovat. To zjemní jeho strukturu a usnadní míchání s ostatními ingrediencemi.
- Sýr: Pro obohacení chuti můžete do směsi přidat strouhaný sýr, například parmezán nebo čedar. Sýr dodá palačinkám krémovou texturu a výraznější chuť.
- Zelenina: Můžete přidat i další zeleninu, jako je strouhaná mrkev, nasekaný špenát nebo papriky. Tím zvýšíte výživovou hodnotu pokrmu a přidáte další vrstvy chutí.
- Smažení: Placičky můžete smažit na kvalitním nepřilnavém pánvi s minimálním množstvím oleje nebo je pečte v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem při 180°C, dokud nebudou zlatavé.
Recept na zelňáky s mletým masem
Potřebné vybavení
- Pánev
Suroviny
- 500 gramů mletého masa (vepřové nebo kuřecí)
- 300 gramů bílého zelí
- 3 vejce
- 1/4 svazku zelené cibulky
- 1/4 svazku kopru
- 4 lžíce ovesných vloček
- 1/4 lžičky česnekového prášku
- sůl a pepř
Postup
- Odstraňte vrchní listy z mladého zelí. Nakrájejte zelí na menší kousky a rozemelte ho v mixéru do hladka nebo jemně nasekejte.
- Omyjte a osušte zelenou cibulku a kopr, poté je nakrájejte nadrobno.
- V hluboké míse smíchejte nakrájené zelí s nasekanou zelenou cibulkou a koprem. Přidejte mleté maso a dobře promíchejte.
- Přidejte rozšlehaná vejce, sůl, pepř a česnekový prášek. Vše důkladně promíchejte.
- Do směsi přidejte ovesné vločky a opět důkladně promíchejte. Nechte směs odpočinout 15 minut, aby vločky nabobtnaly.
- Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Ze směsi tvořte placky a smažte je na středním plameni z obou stran dozlatova.
Poznámky
- Podávejte s domácí zakysanou smetanovou omáčkou pro skvělou chuťovou kombinaci (Smíchejte zakysanou smetanu s jemně nasekanými bylinkami a protlačeným česnekem. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř)
