Pomazánky patří k těm věcem, které má člověk rád, jenže vybrat si mezi nimi nebývá jednoduché. Některé jsou syté a těžší, jiné naopak lehké a klidně se hodí i k večeři. Cottage-vajíčková pomazánka je právě z té druhé kategorie. Sedne na čerstvý chléb, na chlebíčky, prostě všude tam, kde má být jídlo rychlé, syté a přitom trochu svěží. Oproti klasickým vajíčkovým pomazánkám ji drží při zemi cottage sýr. Zjemní ji, ale nenechá z ní těžkou majonézovou směs.
Připravit ji jde doma opravdu rychle, bez větších komplikací a bez toho, aby člověk musel cokoli složitě plánovat dopředu. Někdy do ní dávám jen hořčici a pepř, jindy přidám i lžičku majonézy, když má být výsledek vydatnější, třeba na jednohubky pro návštěvu. Funguje i to, co se objevuje v různých domácích verzích: někdo cottage rozmixuje úplně do hladka, jiný ho nechá hrubší. Já končím někde mezi. Aby v pomazánce zůstal i kousek struktury, ne jen jednolitá hmota.
Můj tip: Kyselou okurku po nakrájení lehce vymačkejte. Pomazánka pak nebude zbytečně řídnout a i druhý den drží na pečivu stejně dobře.
Cottage a vejce v této skvělé pomazánce
Cottage sýr je pro vajíčkovou pomazánku praktický základ. Vedle samotné majonézy nebo pomazánkového másla přidá jemnost, ale pořád si drží lehčí charakter. V některých receptech se objeví i sušená cibule, sušený česnek, pažitka nebo paprika. Je z toho vidět, jak snadno se tahle klasika dá upravit podle toho, co je zrovna ve spíži.
Recept na rychlou cottage-vajíčkovou pomazánku
Doba přípravy: 20 minut
Počet porcí: 4 porce
Ingredience pro přípravu
- 1 vanička cottage sýru, zhruba 180–200 g
- 4 vejce
- 1 ks menší kyselé okurky
- 2 ks jarní cibulky
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce majonézy, nemusí být
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého pepře
Postup přípravy pomazánky ze sýru cottage a vajíček
1. Nejdřív uvařte vejce natvrdo. Vložte je do vroucí vody a vařte je 9–10 minut. Pak je zchlaďte pod studenou vodou a oloupejte.
2. Cottage sýr dejte do misky. Jestli chcete jemnější konzistenci, krátce ho projeďte tyčovým mixérem. Kdo má radši hrubší pomazánku, vystačí si s vidličkou.
3. Oloupaná vejce nastrouhejte nahrubo nebo je nasekejte najemno. Přidejte je do misky k cottage sýru.
4. Kyselou okurku nakrájejte na drobné kostičky. Když pustí hodně nálevu, lehce ji vymačkejte. Pomazánka si pak lépe drží tvar a neodtéká z pečiva.
5. Jarní cibulku nakrájejte nadrobno, klidně i se zelenou částí. Do směsi přidá svěžest a lehce ostřejší chuť, ale vejce nepřebije.
Hermelínová pomazánka s výraznou chutí: Rychlá dobrota na pečivo i jednohubky
6. Do misky přidejte plnotučnou hořčici, případně i majonézu, pokud chcete krémovější verzi. Osolte, opepřete a vše dobře promíchejte.
7. Pomazánku ochutnejte a podle potřeby dolaďte. Někdy stačí špetka pepře, jindy pár koleček jarní cibulky. Když je směs moc hustá, pomůže lžička cottage nebo trochu jogurtu, ale s tím opatrně.
8. Hotovou cottage-vajíčkovou pomazánku nechte aspoň 10 minut odležet v lednici. Podávejte ji s čerstvým chlebem, rohlíky nebo na malých topinkách. V uzavřené krabičce vydrží v lednici do druhého dne.
Rady na závěr k cottage-vajíčkové pomazánce
- Na chlebíčky ji dělám o něco jemnější a přidávám lžičku majonézy navíc.
- Když chci výraznější chuť, přisypu trochu pažitky nebo špetku sušeného česneku.
- Lehčí verze jde úplně bez majonézy, cottage sýr ji spojí sám velmi dobře.
- Pomazánka chutná nejlépe dobře vychlazená, hlavně v létě.
- Pokud víte, že budete pomazánku mazat na pečivo až později, nechte si část jarní cibulky stranou a vmíchejte ji až těsně před podáváním. Zůstane svěžejší a hezky křupne.
Zázrak z Olomouce: Tvarůžková pomazánka s česnekem a cibulkou, která provoní i pochmurný den
