Když dostanu nečekanou chuť na něco sladkého nebo se ohlásí návštěva na poslední chvíli, tato nadýchaná piškotová roláda je pro mě naprosto nepostradatelným zachráncem. Je až k nevíře, jak dokonalý dezert dokáže vzniknout ze zcela obyčejných surovin, které máme doma v spíži prakticky neustále. Jemné, vláčné a lehké piškotové těsto v kombinaci se svěží nakyslou marmeládou vytváří skvělou chuťovou souhru, která potěší malé i velké mlsouny.
Lásku k tomuto pečení mám už od dětství a dodnes mě fascinuje, jak rychle je roláda hotová. Žádné složité chlazení krému ani mnohahodinové čekání. Během chvilky máte na stole voňavý moučník jako ze staročeské cukrárny.
Můj tip zní: Upečený piškotový plát stáhněte i s pečicím papírem z horkého plechu, ještě za tepla jej potřete marmeládou a ihned stočte, protože teplé těsto je krásně elastické a při rolování se vám zaručeně nepopraská ani nezlomí.
Recept na domácí piškotovou roládu s jahodovou marmeládou
- Celkový čas přípravy pokrmu: 25 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Piškotové těsto:
- 5 vajec (žloutky a bílky odděleně)
- 90 g cukru krupice
- 90 g hladké mouky
- 1 špetka soli
Dokončení a dozdobení:
- 200 g marmelády (nejlépe jahodové nebo rybízové)
- 1 lžíce moučkového cukru (na závěrečné posypání)
Postup při přípravě snadné a rychlé piškotové rolády
1. Opatrně oddělte žloutky od bílků do dvou čistých a suchých mís.
2. Do mísy ke žloutkům přisypte cukr krupici a elektrickým šlehačem vše vyšlehejte do světlé, nadýchané a pěnivé pěny.
3. Do pěnivé žloutkové směsi prosejte hladkou mouku a vařečkou nebo stěrkou ji zlehka zapracujte.
4. V druhé míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného a lesklého sněhu.
5. Ušlehaný sníh ze solí ochucených bílků po částech a velmi jemně opatrně vmíchejte do žloutkového základu s hladkou moukou, aby těsto neztratilo svůj objem a nadýchanost.
6. Plech na pečení vyložte pečicím papírem a připravené nadýchané těsto na něj rovnoměrně rozetřete stěrkou po celé ploše.
7. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 10 minut dozlatova.
8. Upečený horký piškotový plát ihned i s pečicím papírem stáhněte z plechu na pracovní plochu.
9. Plát ještě za tepla rovnoměrně potřete vaší oblíbenou marmeládou.
10. Pomocí pečicího papíru teplý plát potřený marmeládou ihned pevně srolujte do tvaru rolády.
11. Hotovou roládu nechte krátce vychladnout, posypejte moučkovým cukrem, nakrájejte na plátky a podávejte.
Tipy redakce:
- Pro dosažení nejlepší chuti vybírejte nakyslou marmeládu, například rybízovou nebo malinovou, která skvěle vyváží sladkost piškotového těsta.
- Sníh z bílků šlehejte vždy v dokonale čisté a odmaštěné míse, protože i kapka tuku by zabránila jeho správnému ušlehání.
- Pokud chcete těsto ještě více zjemnit, můžete nahradit 10 gramů hladké mouky stejným množstvím bramborového nebo kukuřičného škrobu.
- Místo klasické marmelády lze roládu po vychladnutí naplnit vyšlehanou smetanou s čerstvými jahodami nebo lesním ovocem.
- Před krájením použijte ostrý pilkový nůž, díky kterému roládu nezmáčknete a získáte perfektně čisté plátky.
Kynutý závin s ořechovou nádivkou: Vláčný domácí moučník s poctivou náplní
Meruňkový koláč s tvarohem a zakysanou smetanou: Svěží letní moučník bez zbytečné práce
Foto a recept: Se souhlasem Evelina
