Cuketa je letní zelenina, která umí překvapit. Ve slaném koláči se promění ve šťavnatou, sytou pochoutku, která se připraví za necelou hodinu. Recept se slaninou, tvrdým sýrem a špetkou chilli je vděčný na každou příležitost – hodí se na oběd, svačinu i jako příloha k večeři. A funguje stejně dobře teplý přímo z trouby jako studený druhý den.
Cuketa ve slaném těstě: Proč se tato zelenina do koláče tak dobře hodí
Cuketa patří k zelenině, která v létě roste skoro před očima. Člověk ji nestíhá spotřebovat, a přesto je to spíš výhoda než problém. Má přes 90 % vody, takže je lehká, nízkokalorická a v horku přijde vhod i z hlediska hydratace. Navíc v ní najdete vitamín C, draslík a kyselinu listovou. Chuťově není nijak výrazná, což je v tomto případě její velké plus. V těstě se dobře spojí s česnekem, slaninou, chilli a výsledná chuť bývá mnohem plnější, než by člověk čekal.
Jeden krok ale vynechat nejde. Cuketu je potřeba před zamícháním do těsta pořádně vyždímat. Když v ní zůstane moc vody, koláč nebude po upečení dobře držet v celku. Postup je jednoduchý: nastrouhat, osolit, nechat asi 15 až 20 minut odstát. Pak pustí šťávu, kterou slijete nebo vymačkáte přes utěrku. Nic složitého, jen to chce nechat cuketu chvíli odpočívat.
Recept na cuketový slaný koláč z jednoho plechu
Připravte si následující ingredience
- Cuketa – 400 g (nahrubo nastrouhaná dužina bez semen)
- Olivový olej – 2 lžíce
- Cibule – 1 ks
- Česnek – 2 stroužky
- Anglická slanina – 150 g
- Vejce – 2 ks
- Jarní cibulka – 1 hrst (zelená část)
- Prášek do pečiva – ½ lžičky
- Polohrubá mouka – 200 g
- Sůl – podle chuti
- Mletý pepř – podle chuti
- Chilli – 1 špetka
- Tvrdý sýr – 200 g (nastrouhaný)
- Tuk na vymazání formy
Postup přípravy cuketového koláče pro celou rodinu
1. Cuketu oloupeme, rozkrojíme a lžící vydlabeme semena. Potom ji nahrubo nastrouháme, osolíme a necháme 15–20 minut stát, aby pustila přebytečnou šťávu. Následně ji dobře vymačkáme přes čistou utěrku nebo jen slijeme tekutinu z mísy.
2. Troubu předehřejeme na 200 °C. Kulatou formu o průměru zhruba 26 cm vymažeme tukem.
3. Cibuli oloupeme, česnek také a slaninu nakrájíme nadrobno. Zelenou část jarní cibulky pokrájíme na kolečka.
4. Do větší mísy dáme okapanou a vymačkanou cuketu, slaninu, cibuli, česnek i jarní cibulku.
5. Přidáme vejce a směs pořádně promícháme.
6. Vmícháme olivový olej. Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme do mísy. Osolíme, opepříme, přidáme špetku chilli a znovu promícháme, až vznikne kompaktní těsto. Bude hutnější, ne tekuté.
Trochu sýru si necháme na posyp
Brynzový podplameník dokáže, že i obyčejné těsto s poctivou náplní může zastínit pizzu. Slovenská dobrota
7. Nakonec vmícháme polovinu nastrouhaného sýra. Zbytek si necháme stranou na posypání.
8. Těsto rozprostřeme do připravené formy a uhladíme lžící nebo stěrkou.
9. Navrch nasypeme zbylý sýr a formu vložíme do předehřáté trouby.
10. Pečeme asi 25 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
11. Necháme chvíli vychladnout, nakrájíme a podáváme. Koláč je dobrý teplý i studený.
Naše tipy: Jak koláč obměnit a co se osvědčilo
Koláč jsme zkoušeli v několika verzích a ta se slaninou a tvrdým sýrem vychází nejlíp. Slanina se při pečení trochu zatáhne a do každého sousta přidá lehce kouřovou chuť. Kdo slaninu nechce, může ji nahradit šunkou s vyšším podílem masa, nebo ji prostě vynechat a přidat víc sýra.
- Místo polohrubé mouky lze použít i celozrnnou – koláč bude o něco hutnější.
- Chilli můžete vynechat, pokud pečete pro děti. Nebo ho přidat víc, podle toho, co kdo snese.
- Studený koláč druhý den z lednice funguje dobře i jako svačina do práce – drží tvar a nerozpadá se.
- Jestli chcete křupavější povrch, zapněte na posledních 5 minut horní gril.
Nejste na sladké, nevadí. Dejte si slaný koláč se sladkými hruškami, brusinkami a slanými sýry
Jednoduchý jarní recept: Nákyp z mladého zelí zapečený mozzarellou je lehký oběd hotový za pár minut
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
